化工学院厨艺大赛策划书.docx

化工学院厨大赛化学与材料工程学院生活部书目一 .活动主题3二 .活动目的3三.活动内容四 .活动时间和地点3五 .活动前期打算：3(1)宣扬和邀请工作(2)经费赞助(3)器材设备打算六 .工作支配4(1)报名阶段(2)竞赛阶段(3)人员支配七 .留意事项5(1)报名留意事项(2)参赛设备器材及供应物料八 .活动后期6九 .经费预算7十.平安预案7十一.附录(1)包粽子步骤8(2)评分表、报名表9-11一.活动主题端午佳节,师生堂：财神争霸，粽叶飘香。二.活动目的通过策划举办这次厨艺大赛活动，希望可以熬炼学生的实践实力和动手实力，培育同学对厨艺、对生活的爱好，丰富同学们的高校生活：同时加强同学对助艺的解，为学院爱好厨艺以及有谕艺方面特长的同学供应圣现白己的舞台：通过不同口味地菜加强不同地区的同学之间的了解，知道各地的饮食习惯，以便更好的沟通：展示常州工程化工学院学生的风范，弘扬化工学院师生激情张力，以食会友：并希望借这次活动，可以熬炼学生的团队实力，此外，在阚艺大赛中穿插一些国艺学问，让同学的食得美味，食得养分的同时，可以学习一下身艺.值端午节来临之际，特增加“包粽子”环节，来怀念屈原这位可歌可敬的爱国诗人：在此邀请少数民族与缅甸留学生参与此次活动，通过亲自包粽子，让大家真实的去感受中国传统节日的内涵。三.活动时间和地点时间：2017.5.25地点：1号食堂三楼四.活动内容1 .附艺宽型2 .师生联谊-包株子五.活动前期打算（一）宣扬与邀请工作（1）海报宣扬由宣扬部负货绘制宣扬海报。让学生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的留意力、调动其主动性，从而获得最广泛的支持。（2）人员宣扬a.由生活部负贡在每班演讲宣扬，并且发放报名表。b托付各班班长做好宣扬工作，,激励同学踊跃报名（二）选手与评委支配a.对报名表进行筛选,确定选手分组状况b.给相关评委（各部门部长，食堂负击人，老师）发送邀请函，并通知好主持人和生活部干事做好打算工作c邀请我校少数名族与缅甸留学生参与包粽子环节（考虑到学生不会包粽子的问题，地请2到3名会报粽子的老师或者食堂阿姨进行指导）（三）,器材设备打售<1）由主办方供应操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等：（也可以和食堂进行协调）（2）打算包粽子环节的原料（福米，粽叶，线，红枣等）（3）选手自带参赛菜肴的原材料。六.工作支配（一）.报名阶段（1）报名起先时间：5月16号晚自习（2）报名工作：a由生活部负或，到每个教室宣讲并发放报名表（报名表见附录,并进行汇总。b,托付各班班长、生.活委员做好宣扬工作，激励同学踊跃报名（3）参赛对象：化工学院全体学生，及我校少数民族与缅甸留学生报名要求:a.酷爱中国饮食文化.氏同学们可以到各班生活委於处报名，各班生活委於统计好本班名单后交到生活部，每班最多三组，可凡人一组参与竞赛，但每组坡多5人。（注：炒菜人员必需有俩名同学，个主厨、个帮手）c.宠爱烹饪，且有肯定的烹饪阅历。每组两个菜，第一个菜为炒菜（自行选择，最好是中国菜），其次个菜为水果拼盘。d.一个班级最多俩人报名“包粽子”活动（二）.竞赛阶段1 .时间：5月25日13:00-3：302 .地点；一食堂三楼3 .流程支配：3）.场地布置：相关工作人m提前40分钟做好布置赛场的打算，（将灶具、音响设备、桌子等器具借好）支配好评委区，观众区，参赛选手候场区，包粽子区,并对竞赛用的设备设施、原材料,味料等进行检查，确保竞赛正常进行。刚好通知好参赛选手提前20分钟到场签到、打算好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好竞赛前的其他打鸵工作，通知好评委和主持人提前10分钟到达竞赛现场，向评委介绍竞赛规则核对竞赛选手资料及菜品介绍。（2） .竞赛流程：七点竞赛正式起先，分上下两半场中间插互动时间.竞赛起先后起先计时，每道菜以20分钟为上限。菜品制作后，由参赛人员拿到评委面前一一赐予品尝并卜发评分表，评委品尝后放在公共试餐区，参赛选手应到现场对菜品进行简洁介绍，并回答评委问题评委综合评分，并书面记录其味型、特色、养分价值、加分扣分依据等，并于当日公布获胜名单。竞赛过程中支配人员处理突发事务。（3） .包粽子环节流程：包粽子跟竞赛同时进行，竞赛起先包粽子环节同时起先,包粽子时间限制在半小时内。结束包粽子结束，将粽子拿去蒸煮，蒸熟后，与在场人员一起共享。（4） .中间空闱时间安插简短节目和现场互动环节，问题回答正确的观众可获得精致小礼品一份或试菜卡一张：学生也可有秩序地参观做菜的过程。（5） .竞赛结束：支配人协整理场地，评出前三位获胜的选手。在场人员合影留念。4.奖项支配：一等奖1名，颁发奖品，奖状二等奖2名，颁发奖品，奖状三等奖3名，颁发奖品，奖状（三）人员支配一名主持人，六名志愿者七.留意事项：（一）报名留意事项：1、报名时须注明作品名，所需原料，配料】菜品的相关介绍（注：原料由选手自备、配料由食堂供应）等，报名见附件）报名表，请务必照实填写，以免因物料的打算不足而影响成果。生活部将对全部报名表进行审核筛选，不符合要求或过r简洁的一律除名.2,竞赛器具一律由食墩供应（注：若需特殊器具请选手自备）。3、菜品原料不能太贵，最好选常见原料，搭协作理，原料及配料杜绝奢侈。<-）叁奏设备器材及供应物料（通知单注明）1、燃气专业灯具六套，专业炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不够须自备）2、供应切配台，专用砧板，每灶配炒锅把，手布每灶块。选手须要自己选择原材料、自行切配至加工状态.（如需高压锅等器具须提前通知）3、固定味料包括：食用油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉（油）、白糖、陈祜、白曲、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸鱼鼓油.（若菜品须要特殊味料，请选手自备）3、盛装器皿：供应标准菜盘。（如需鱼盘须事先通知八、活动后期：1、由宣扬部出张榜公布获奖名单.2、总结活动优缺点，交到组织部进行整理探讨，提交到主席团，作为留档。九、经费预算:物品9总价横幅110资料打印33黑色水笔10IO雷米若干粽叶若干翅线36奖品12360共计十.平安预案:1 .停电应对：(I)赛前仔细检查每一个电器、电线和插座板，杜绝漏电现象的发生，一旦发生漏电或现场人员触电状况，马上切断电源，紧急救治伤员。(2)工作人员尽量维持现场秩序，不要慌保持原状，以免发生混乱。(3)各参赛者不要慌乱,保持冷静，不要乱跑捣乱。(4)一切人员听从工作人员统一支配，并快速解决。2 .局部火灾应对：(1)不要慌乱避开观众的围拥。(2)用事先打算的灭火潜材灭火，保证竞赛的依次进行。3 .割伤烫伤应时：(1)在医护人员来到之前，做以相应的处理。(率先打算药箱)(2)部分工作人员找学院医护人员，情节严峻者并拨打120。(3)维护现场秩序。4 .拥挤踩踏应对：(1)分批、选址进行人员琉散。(2)有必要时可寻求相关老师、校方有关领导帮助，(3)打算好随时发生意外的警惕。(4)为防止现场观众出现混乱暴动状况，支配志愿者在现场四周，维护秩序。(5)每个操作台都支配一名志屡者负责，负责供应选手留意事项，如提示选手留意地上的电线，防止被绊倒。若泉上佐料或碗碟不足时，刚好通知后勤人员添加。5 .油烟起火应对：蔬菜灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，苜先将气阀关闭,然后招备炒的蔬菜刚好投入锅内，涡内油火随之就会熄灭。运用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。冷油灭火法.在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油马上倒入锅内，使油温快速降低而使火灭。假如锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀快速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。假如锅内的油许多，因高温起火，无法自行扑灭时，应首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器和拨打119,再用灭火器尽量喷洒，阻挡火势扩散。注：拨打119时，应述明具体灾难地点或旁边目标，简述灾情状况，留卜电话及地址以便进步联系。附：包粽子步骤:令若粽叶太小就用两片放起，把粽叶左上右下并列成个大的，用剪刀把根部剪齐，折成漏斗状，留意捏祭漏斗交界处。先在漏斗中放上一层稻米，然后加上层馅，最终在加上层箱米。令漏斗放满米后，把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实。用打算好的棉线把粽子绕圈扎紧，这样粽子就包好了。12小时S用沸水«软泡发S如M料需用5类摩备工作粽的烹煮：煮粽子肯定要水开后才放粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右。在煮粽过程中不要添生水。煮好后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷畀，入口油而不腻，桶而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。粽子配茶的学问，假如吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的芳香,还能调理血液循环，非常宜人。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。假如吃特殊甜的粽子，如枣泥、豆沙等,就可以喝这两款茶。假如吃特殊油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性H.冷，去脂效果好：而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。附录：评委评分表第X组：传金号«35分）AJtdO分Ifta（IO分）"（10分）养分与Z（10分Q精界面（10分）其蔓三（6分）总分包粽子报名表成员姓名班级联系电话学号观众人员名单班级姓名学号化工学院第三届厨艺大赛报名表炒菜菜名：成员姓名班级联系电话学号所需材料、用具材料：用具：其他要求水果拼盘菜名：成员姓名三ft联系电话学号所需材料、用具材料：用具：其他要求大赛仅供应以下的基本；ft食材料及图反,如须要其他器具及材料请自备材料方面：作用油.盆、味精、鸡精、胡姒豹、花椒粉（油）、门糖、陈帝、白埼、生抽、老抽、料酒、整干械、生粉、蒸假鼓油。（若菜品很要特殊味料，请选手自名的具方面：砧板、菜刀、锚、悒盅、铲、炉具、酒.食台、W1.盘、筷子、理子、汤勺、端盘。