职业技术学校《邮轮休闲娱乐服务与管理》课程标准.docx

邮轮休闲娱乐服务与管理课程标准课程类别专业核心课学时48制定日期202X年6月审核日期202X年7月课程代码530444学分3.0开课部门经济管理系适用专业国际邮轮乘务管理制定人审核人一、课程性质与任务本课程是国际邮轮乘务管理专业的专业核心课程，是依据国际邮轮乘务管理专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，对本专业所面向的邮轮部邮轮乘务等业务部门所需要的知识、技能、和素质目标的达成起支掾作用。在课程设置上，前导课程有邮轮服务礼仪、邮轮乘务员职业道德与素养，后续课程有邮轮安全管理。二、课程目标（一）总体目标“邮轮休闲娱乐服务与管理”课程目标是：从培养职业能力入手,以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的邮轮服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。“邮轮休闲娱乐服务与管理”课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。1 .知识目标.（1）了解邮轮休闲服务的概念和构成；（2）认识邮轮休闲服务的业务特点，明确邮轮部员工的素质要求；（3） 了解文化娱乐活动的服务与管理；（4）掌握运动健身类活动与管理；（5）熟悉岸上观光活动服务与管理；（6）了解休闲购物类活动服务与管理；（7）熟悉邮轮接待服务的环节和项目内容；（8）掌握邮轮服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法；（9）明确规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求；（11）熟悉邮轮设施设备及物品的种类和标准；（12）掌握邮轮设备用品使用、维护和控制管理的方法；13 3）了解邮轮安全管理的特点、原则和主要内容：（14）掌握事故和特殊情况处理的方法和要领。14 技能目标.（1）能够识别不同类型饭店邮轮设施的特点，并能够正确介绍邮轮类型及邮轮设施的功能布局；（2）能够初步掌握邮轮布置和装饰的方法；（3）茶室服务与管理；（4）咖啡文化及咖啡服务管理；（5）酒水知识及酒吧服务；（6）健身中心的服务与管理；<7）球类活动的服务与管理；（8）邮轮户外活动的服务与管理；（9）岸上观光活动服务与管理：（10）休闲购物类活动服务与管理：（I1.）能够学会灵活而有效地应对和处理邮轮突发事件；（12）掌握邮轮人员配置和工作安排的方法；（13）掌握邮轮部员工培训的主要内容和方法。15 素质目标（1）培养学学生具备制定工作计划步骤的能力；<2）培养学生具备查阅信息、收集信息的能力；（3）培养学生具备信息处理能力；（4）培养学生具备够决实际问题思路的能力；（5）培养学生对工作结果进行自我评估的能力：（6）培养学生具备独立学习新技术的方法能力；（7）培养学生的人际交往能力；（8）培养学生在小组工作中的合作能力；（9）培养学生的交流与协商能力；（10）养学生的批评与自我批评能力、纪律性；（I1.）养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风：（12）培养学生利用所学知识解决问题的能力。三、课程设计（一）课程设计思路邮轮休闲娱乐服务与管理可以使学生能够系统地了解邮轮休闲娱乐服务的管理理论和管理模式，以及邮轮娱乐服务管理的新经验和先进方法，了解当代邮轮娱乐服务的最新发展动态。使学员重点了解和掌握当前绝大部分娱乐项目的管理细节；同时培养学生相应的人文素养，使学生具有吃苦耐劳、开拓创新、团结协作的职业素养和人际沟通交往的能力。提高学生的团队合作、自我管理、资料查找、协调沟通、语言表达等综合素质。，以就业为导向，以职业能力为本位，通过行业专家、课程专家对相关岗位工作任务的分析得出从事容饮管理与服务应具备的职业能力；在课程特点、课程内容分析的基础上,以工作岗位为专门化项目；以工作任务为线索采用并列式与流程式两相结合设计课程内容：以实用够用为原则兼顾知识结构、能力结构的完整，保证技能证书考试的要求，为职业生涯的发展奠定基础。以项目教学、任务教学为主体的课程模式，以工作流程和任务为线索设计项目，把工作过程设计成项目过程，以工作任务负载知识，通过技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境、发现学习、范例教学、案例分析、实地参观、市场调查、小组合作等多种教学模式，在工作情境中开展学习过程。充分体现教师的主导和引领作用，突出强化学生的主体和自主作用，强调师生之间、学生之间的合作探究、互动交流，用发现学习取代接受学习、理解学习取代机械学习、自调节学习取代他调节学习。（一）课程内容与教学要求1 .课时分配表项目（或模块）名称任务内容学时分配备注序号邮轮休闲娱乐服务管理概述1概述2文化娱乐类活动的,服务与管理2茶室服务与管理63物唔文化及咖啡服务管理64酒水知识及酒吧服芬6运动健q类活动与管理5健身中心的服务与管理66球类活动的服务与管理67邺轮户外活动的服务与管理6岸上观光活动服务与管理8岸上观光活动服务与管埋6休闲购物类活动服务与管理9休闱购物类活动服务与管理4总学时482 .任务设计项目（或模块）邮轮休你娱乐服务勺理概述任务1概述学时理论2实践一体化学习目标知识目标；1.了解邮轮休闹娱乐眼务管理发展概况；2 .掌握怖轮休闹娱乐眼务管理经营过程中的特点：3 .掌握由I；轮休闹娱乐服务的埋内部组织机构的特征，能力目标：1.能了解昭轮休闲娱乐眼务管理内部组税机构的特征：4 .能眦笔梆轮休闲娱乐眼务管理经营过程中的特点.素质目标：培券学生对抵轮休闲娱乐服务管埋工作的兴趣.课程镌自目标：1.培养学生良好的职业道徐和敬业粘神；2.培养学生梦岗敬业，具有良好的职业道德和职业态度。教学内容选择与安排；1.般:轮以及邮轮产业；2 .休闲娱乐活动分类：3 .休闲娱乐活动服务特点。序号投僵内容思政元索入点授修彩式与假学方法备注1邮轮产业以及我国邮轮行业现状培养学生的爱国情怀和妻愦敬业的职业规范讲授法2体闹娱乐活动分类培养踏实肯干的加个能力练习法3体闹娱乐活动服务特点培养自信心和学习能力讨论法项目（或模块文化娱乐类活动的U务与管理任务2茶IJf眼务与管理学时理论4实践2一体化学习目标知识目标I1.了解茶叶基本知识：2 .掌握茶”设计的能力；3 .掌握茶事服务的技巧。能力目标：1.能了解茶叶基本知识：4 .能具备茶W设计的能力：5 .能具的茶小服务的技巧.素质目标：1.培养学生严谨的J:作态度：6 .培养学生自主学习的能力和沟通能力.课程他行目标：1.培养学生团队意识以及妥善处理人际关系的能力:2.培养学生的创新精神和开拓能力.教学内容选择与安排：1.茶叶基本知识:2 .茶事设计：3 .茶W服务。序号授课内容思政元索融入点授课形式与教学方法备注1茶叫V-4<ViiH培养学生的民族荣誉感和烧岗敬业的职业规范讲授法2荼事设计培养学生实出求足的学风和良好的社会实践意识练习法3茶事服务培养白伯心和学习能力，形成创新意识讨论法项目或模块）文化炭乐类活动的乐务与管理任务3如啡文化及咖年管理服务学时理论1实践2一体化学习目标知识目标：1.了解加啡的基础知识：2.唔的饮用程序。能力目标：1.常梆咖啡的基础知识：2.掌握Kn哮的饮用程序3具备调试物喏的能力.素旗目标：1.培养学生严建的巩固走态度：2.培养学生自主学习的能力：3.培养学生处理问璃的能力。课程他行目标：1.培养学生爱岗敬业，良好的职业道德和行为规范：2.培养学生基础扎实、踏实甘干、动手能力强的特点。教学内容选择与安排：1.如啡的第础知识;2 .咖啡的饮用程序3 .调试咖啡.序号投獴内容里政元素Ik入点投豫形式与教学方法善注1咖啡的基础知识实事求是的学风和良好的社会实践意识练习法2咖啡的饮用程序爱国情怀、创新精神和实践能力的培养现场教学法3调试咖啡培养白信心和实践能力实聆法项目（或模块）文化娓乐类活动的IF务与管理任务4酒水知识与酒吧服务I学时理论1实践2一体化学习目标知识目标；1.了解酒水基础知识；2.常押酒吧股务管理规则；3.掌握调酒的技法：能力目标；I.能鲂掌握调酒的技法；2.能修熟练掌握酒吧服务管理规则.素质目标：1.培养学生严谨的_!：作态度：2.培养学生自主学习的能力和沟通能力课程饮用目标：1.培养学生爱岗敬业，良好的职业道憾和行为规范；2.培养学生基础扎实、踏实村干、动手能力强的特点。教学内容选择与安排：1.洒水基础知识：2 .酒吧股务管理规则:3 .两酒的技法序号授课内容里政元素融入点授课形式与做学於备注1泗水基础知识培养学生基础扎实、踏实肯干、动手能力强的特点讲授法2酒吧服务管理规则培养学生整事严逆,一爆.不苟的工匠精神讨论法3练习调酒培养自信心和实戕能力练习法项目（或模块）运动例身类活动与管理任务5健身中心的服务与管理学时理论4实践2体化学习目标知识目标：1.掌握帆轮健身方面的常识:2.掌握减重与减脂的知识：3.掌握健身相关器械的使用。能力目标：1.能桀熟练掌握犍重与减脂的知识:2.能终掌握健身相关器材的使用方法.泰阿目标：1.培养学生严谨的工作态度；2.培养学生自主学习的能力和沟通能力.课程慑育目标：1.培养学生团队意识以及妥善处理人机关系的能力:2.培养学生的创新精神和开拓能力.数学内容选择与安排：I.邮轮健身方面的常识:2 .减殂与减脂的知识:3 .健身相关器械的使用.序号投遇内容思政元JMi1.入点授谭形式与数学方法备注1邮轮健身方面的常识培养学生实事求是的学风和良好的社会实践意识讲授法2掌握减电与减版的知识培养学生的服芬意识,形成为他人服务的奉献意识案例教学法3健身相关擀械的使用培养自信心和学习能力练习法项目或模块）运动健身类活动与管理任务6球类活动的服务与管理学时理论1实践2一体化学习目标知识目标：1.堂押网球运动方面的知识与服务流程：2.学握台球运动方面的知识与服务流程；3.了解曲尔夫球运动方面的知识与服务流程.能力目标：1.掌握网球运动方面的知识与服务流程；2.掌握台球运动方面的知识与服务流程：3.了解裔尔夫球运动方面的知识与服务流程,索质目标r1.培养学生严谨的工作态度；2.培养学生沟通的能力：3.培养学生处理何题的能力。课程卷用目标：1.培养学生良好的行业素陋，特别使职业意识和职业态度的养成；2.培养学生的团队意识和妥善处理人际关系的能力教学内容选择与安排：I.网球知识与服务流程：2 .分球知识与服务流程：3 .高尔夫球知识与服务流程.序号授课内容国政元索融入点授课形式与较学厩备注1网球知识与服务流程培养学生实事求是的学风和良好的社会实践意识讲授法2台球知识与服务流程培养学生的创新意识练习法3高尔夫球知识与服务流程培养学生良好的行业素质案例教学法项目或模块运动倒身类活动与管理任务7薛佗户外活动的服务与管理学时理论1实践2一体化学习目标知识目标：1.了解呻轮的户外活动：2.掌握她轮户外活动的眼务与管理：能力目标：1,能掌樨岷轮户外活动的服务与管理：2.能根据掾作程序和标准，殂织策划一次户外活动,强质目标：1.培养学生严谨的工作态度；2.培笄学生沟通的能力：3.培养学生处理问题的能力。课程MFiH标：1.培养学生帆强的自信心和学习能力以及就业后继续发展的那个能力;2.培养学生的团队意识和妥善处理人际关系的能力。教学内容选择与安排：1.邮轮的户外活动：2 .邮轮户外活动的阻务与管理:3 .组织策划一场户外活动.序号及爆内容里政元索Ik入点投爆形式与敕学备注1邮轮的户外活动培养学生基础扎实、踏实肯干的素质讲授法2邮轮户外活动的服务与管理培养学生实事求足的学风和良好的社会实践能力实验教学法3组织策划一场户外活动培养自信心和学习能力,形成创新意识练习法项目（或模块）岸上观光活动极为r与管理任务8岸上观光活动限务与管理学时理论4实践2一体化学习目标知识目标：1.了解岸上观光活动的内容：2 .掌握岸上观光活动的流程：3 .熟悉岸上观光活动的服务与管理.能力目标：1.掌握岸上观光活动的流程：4 .能根掘操作程序和标准，独立完成一次岸上观光活动的服务与管理.素旗目标：1.餐厅布置要求和我台设计原则：5 .钟厅用具的清沽与保养：3-餐具、酒具日雷管理，安挂笆厅日常公共T1生工作：6 .日常班组人员排班，课程镌自H标：1.培养学生很强的自信心和学习能力以及就业后继续发展的那个能力;2.培养学生的团队意识和妥善处理人际关系的能力。教学内容选择与安排；1.岸上观光活动的内容：2 .岸上观光活动的流程：3 .岸上观光活动的服务与管理,序号搜爆内容里敬元索Ik入点授课形式与教学厩备注1岸上观光活动的内容培养学生基础扎实、溶实肯干的索质讲授法2岸上观光活动的流程培养学生实事求足的学风和良好的社会实践能力实验教学法3岸上观光活动的服务与管理培养白伯心和学习能力，形成创新意识练习法项目（或模块）休闲购物类活动服务与管理任务9休闱购物类活动服务与管理学时理论2实践2一体化学习目标知识目标：熟练掌握邮轮免税店常见品牌认知：2 .了解常见的奢饰品从牌：3 .掌握邮轮免税店商品营销活动策划。能力目标：1.能独立完成邮轮免税店商品营销活动策划：2 .了解常见的奢饰M品牌.泰旗目标：I.培养学生严谨的工作态度；3 .培养学生沟通的能力：4 .培养学生处理问璃的能力。课程你行I1.标：1.培养学生很强的自信心和学习能力以及就业后继续发展的那个能力;2.培养学生的团队意识和烫善处理人际关系的能力。教学内容选择与安排：1.邮轮免税店常见品牌认知：2 .常见的咨饰品品耨3 .岷轮免税店商品营怕活动策划序号授课内容国政元索融入点授鼻形式与教学旋备注1邮轮免税店常见品牌认知培养学生基础扎实、常实肯干的素政话授法2常见的奢饰品品牌培养学生实W求足的学风和良好的社会实践能力现场教学法3邮轮免税店商品营销活动策划培笄白伯心和学习能力，形成创新意识练习法四、课程实施（一）教学方法速议（1）充分利用多种教学手段。采用课堂讲授、直观演示法、练习法、任务驱动等教学方法，借助网络教学平台开展课程教学。（2）采用小班制、分组制训练方法，保证实训课的成效。（3）加强课后作业管理，包括个人作业、小组作业、实训作业的布置、指导和评估，提高学生课后自觉学习的意识和能力。<4）充分发挥“第二课堂”的作用，鼓励和指导学生开展社会实践，定期举办与课程教学内容契合的专业技能比赛，专题讲座等，努力将课程教学延伸到课后，引导学生积极学习和主动学习，培养专业综合能力。（二）婶玄条件要求校内专任教师具有高校的教师资格、行业企业工作经历的双师型教师。（三）教学条件基本要求实施本课程的设备要求包括：本课程教学需多媒体视听设备（投影、功放音响、DVD录音机等）及企业提供实训场地。（四）教学资源基本要求1 .教材的选用与编写：（1）邮轮休闲娱乐服务与管理柴勤芳主编大连海事出版社（2）邮轮娱乐服务管理龙京红、刘利娜主编中国旅游出版社出版（3）康乐服务与管理雷石标主编北京师范大学出版集团2 .网络资源建设:1.超星网http：/.htm1.2 .酒店经理人网htttp3 .信息化教学资源建设：如多媒体课件、多媒体素材、电子图书、仿真软件等；4 .其它教学费源的开发与利用：如教学文件和资料、案例、试题库、实训指导书、学习参考书、专业期刊等。五、教学评价、考楂要求评价的手段和形式应多样化，将过程评价与结果评价相结合，定性与定量相结合，充分关注学生的个性差异，发挥评价的激励作用，保护学生的自尊心和自信心。（一）注重对学生学习过程的评价对学生学习过程的评价包括参与教学活动的程度、自信心、合作交流的意识，独立思考的习惯，解决专业问题水平等方面。建立项目考核卡，以每个项目工作任务的过程和完成的结果作为考核的主要依据。（二）恰当评价学生的基础知识和基本技能对基础知识和基本技能的评价，应遵循本课程标准的基本理念，以知识和技能目标为基准，考察学生对基础知识和基本技能的理解和掌握程度。对基础知识和基本技能的评价应结合工作任务的实际，注重解决问题的过程；能够解释生产过程中出现的一些现象，并采取必要措施以提高产品质量。（三）评价的主体和方式要多样化本课程以书面考试的形式考查学生的基础知识和基本技能，以项目的工作过程考查学生思维的深刻性及与他人合作交流情况，以考查学生在某一阶段的进步情况，以学生在实践过程中的表现考查学生操作技能。（四）课程考核成绩采用期末考试、实践考核、平时成绩相结合的形式。总成绩=考试成绩（试卷）*60%+考勤*20%+实训成绩*20%评价建议应体现多元评价方法，重视教学过程评价，突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价等，注重学生动手能力和在实践中分析问题、解决问题能力的考核，关注学生个别差异，鼓励学生创新实践。课程考核采用形成性考核和终结性考核相结合。形成性考核占60%,终结性考核占40%。形成性考核包括出勤率、课堂口语练习、课后作业等。终结性考核为期末考核。期末考核采用录情景剧视频的形式，在情景交流中考验学生这一学期的八大情景主题的掌握情况。考核大JI1.考考分审评价指标分敷;计纵1枇#核考勤满勤得20分，没缺勤一次扣1分。2O占总评成绩的40%oXX在1土勺依（100分）实训根据本版块实训课完成情况以及成功表现赋分。20%终结性考核（100分）考试期末考试占总评成绩的60o总评（100分）过程性考核*4S），终结性考核*60%100分