运动营养咨询与指导职业技能等级标准.docx

运动营养咨询与指导职业技能等级标准1范围本标准规定了运动营养咨询与指导职业技能等级对应的工作领城、工作任务及职业技能要求。本标准适用于运动营养咨询与指导职业技能培训、考核与评价,相关用人单位的人员聘用、培训与考核可参照使用。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。中华人民共和国职业分类大典（2015年07月）中华人民共和国职业教育法（1996年05月中华人民共和国就业促进法（2007年08月）国家职业教育改革实施方案（2019年02月）中华人民共和国体育法（1995年08月）全民健身条例（2009年08月）社会体育指导员国家职业标准（2001年08月）社会体育指导员管理办法（2011年10月）全民健身指南（2018年07月）健康管理师国家职业技能标准（2019年I1.月征求意见稿）注册营养师水平评价制度暂行规定GB24154-2015食品安全国家标准运动营养食品通则QB/T2895-2007运动营养食品运动人群营养素3术语和定义GB24154-2015界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1竞技体育运动竞技体育是指在全面发展身体，最大限度地挖掘和发挥人（个人或群体）在体力、心理、智力等方面的潜力的基础上，以攀登运动技术高峰和创造优异运动成绩为主要目的的一种运动活动过程。卢元稹.体育社会学（第三版）M.北京：高等教育出版社,2010年:200-2013.2全民诧身运动全国人民，不分男女老少，全体人民增强力量，柔韧性，增加耐力，提高协调，控制身体各部分的能力，从而使人民身体强健，旨在全面提高国民体质和健康水平。部分来自于：国务院关于印发全民健身计划纲要的通知N.中华人民共和国国务院公报.1995年06月20日（国发（1995）14号）3.3 运动管养学运动营养学是综合营养学、训练学和生理生化学等理论基础与技能手段，来研究和评估运动人体的代谢和体能状况，并提供合理营养补充、恢复手段和运动指导的科学。这一学科在竞技体育和全民健身运动中发挥增强体能和保证健康的积极作用。I杨则宜.运动营养师培训教程M.北京：人民体育出版社，2008J3.4 经常参加体育俄炼的人那（运动人蟀）每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等程度及以上的人群。国家体育总局.2007年我国第三次群众体育现状调查R2008年12月中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准运动营养食品通则GB24154-2015：术语与定义2.1S.北京：中国标准出版社.2015:13.5运动管界食品为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准运动营养食品通则GB24154-2015:术语与定义2.1S.北京：中国标准出版社.2015:13.6体质中国体育科学学会体质研究分会在1982年提出，体质是指人体的质量，它是遗传性和获得性基础上表现出来的人体形态结构，生理机能和心理因素的综合的、相对稳定的特征。全国体育学院教材委员会.体育学院通用教材体育测量评价M.北京：人民体育出版社，2012.023.7运动处方运动处方是指导人们有目的、有计划和科学地锻炼的一种方法。康复医师或体疗师，对从事体育锻炼者或病人，根据医学检查资料（包括运动试验和体能测脸r按其健康、体力以及心血管功能状况，用处方的形式规定运动种类、运动强度、运动时间及运动频率，提出运动中的注意事项。运动处方执行需要体育相关背景人员参与辅助。杨静宜，徐峻华.高等学校教材运动处方M.北京：高等教育出版社，2010.113.8 体能教练体能教练是专业技术人员，国内亦称体能训练师，现由中国体育科学学会体能训练分会组织培训，属于运动队体育工作人员（职业代码为：2-11-01-99）,国内暂无标准倏念。美国体能协会对其定义是，能应用科学知识来训练和提升运动员基本运动表现能力的专业人员，以专项运动测试结果为依据，设计和实施安全有效的体能训练计划，提供营养和伤病预防等方面的训练指导。但需要知道的是体能教练专业技术是独立的，当涉及到专业运动员其他服务（如医学、康熨、营养）需要时，应该与其他专业人员进行必要的协商。美国国家体能协会（Nationa1.strength&conditioningassociation.NSCA）中国官方网站http:/www.nsca-3.9 运动管养师运动营养师是具有运动营养学基础知识，并掌握实践技能的专业技术人员。最初在运动队中以科研教练身份出现，属于体育工作人员（职业代码为：2-11-01-99）分支，采用运动营养学手段协助教练员、体能教练达成运动员的训练目标。除服务于竞技体育以外，他们也涉足于全民健身领域，从事健身运动相关理论、方法及身体监测等事务，在健身和娱乐场所，为顾客提供咨询及综合服务的人员（职业代码为：4-04-03-99）.运动营养师也被定义为运动健康营养的管理工作者，以改善运动人群体能、体质和健康为目标，采用营养学、训练学、生理生化学及体质测评等手段，为运动人群科学运动、平衡膳食、运动营养食品合理使用提供解决方案。杨则宜.运动营养师培训教程M.北京：人民体育出版社，2008.3.10 住身教练健身教练是服务业人员，在国内属于社会体育指导员（职业代码为：4-04-03-01）职业下设的一个独立工种名称，是指在健身和娱乐场所，为顾客提供健身、娱乐等技术指导、咨询及综合服务的人员。当健身教练以有偿的、一对一的方式对客户进行指导服务时，称为私人健身教练。国家职业分类大典工作委员会.中华人民共和国职业分类大典（2015版）M.北京：中国劳动社会保障出版社、中国人事出版社，2OI5J国家体育总局职业技能鉴定指导中心.社会体育指导员国家职业资格培训教材健身教练M北京：高等教育出版社，2009.J4适用院校专业中等职业学校：运动训练、休闲体育服务与管理、健体塑身、食品安全与检测技术、营养与保健、康复技术、中医护理、中餐烹饪、西餐烹饪、康养休闲旅游服务。高等职业学校：运动训练、运动防护、社会体育、休闲体育、体育运营与管理、体育保健与康复、健身指导与管理、健康管理、医学营养、中医养生保健、康复工程技术、食品检验检测技术、食品营养与卫生、食品检验检测技术、保健品开发与管理、烹调工艺与营养、营养配套、中西面点工艺、西餐工艺。应用型本科学校：运动人体科学、运动训练、体育教育、运动康复、社会体育指导与管理、体能训练、食品科学与工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、预防医学、中医康复学。5面向职业岗位（蟀）主要面向健身服务机构和企业（如国民体质监测站、健身房、健身工作室、健身俱乐部、健身场馆、健康管理企业、运动营养食品企业、餐饮企业等）、专业竞技运动队、高级业余运动项目俱乐部（如健身健美俱乐部）、军事训炼、演艺部门、医院、体检中心、特殊人群健康管理相关机构（如中老年人健康管理机构、慢病管理机构、孕产及母婴护理机构、青少年健康管理机构）等服务及专业技术岗位。主要采用营养科学、运动科学、预防医学基础及体质测评等手段，为运动人群及部分特殊人群提供运动健康风险评估、运动营养测试与评估、运动营养方案制定、运动营养培训与研究等咨询和指导工作。6职业技能要求6.1 职业技能等级划分运动营养咨询与指导职业技能等级分为三个等级：初级、中级、高级。三个级别依次递进，高级别涵盖低级别职业技能要求。【运动营养咨询与指导】（初级）：主要职责是掌握运动科学、营养科学的基础知识，并具备从事相关工作所需的测试、评估、科学运动指导、膳食配餐及运动营养食品合理使用指导的技能，能够在中、高级运动营养咨询与指导人员的指导下从事运动营养工作。【运动营养咨询与指导】（中级）：主要职责是在初级水平基础上,进一步掌握运动科学、营养科学的进阶知识，并掌握临床及预防医学基础知识，完善运动营养相关技能，可独立进行运动营养咨询和指导工作，并具备运动人群干预成功经验。【运动营养咨询与指导】（高级）：主要职责是在中级水平基础上,具备系统、综合的知识与技能，并在专业细分领域里开展深入的运动营养研究、咨询与指导工作，且具有卓越干预案例。6.2 职业技能等级要求描述表2运动营养咨询与指导职业技能等级要求（中级）工作领域工作任务职业技能要求工作领域工作任务职业技能要求工作领域工作任务职业技能要求I运动健康风险评估I1.运动营养信息分析.能膨谀计访谈与量入，对个体或群体进行运动健康风除信息收集、分类及汇总（含生活习惯、职业习惯、使用药品及保健食品或运动甘养食品等情况）：1.1.2 能初步识别药品对心率反应的影响,确保服的人群运动处方及营养处方由医务人员开具：1.1.3 能够具备蓦础医学知识的前提下,使用PAR-Q问卷进行运动的筛查：1.1.4 能分析动态运动营养健康信息资料.1.2运动苜养信息管理1.2.1 能够识别ACSM健康风险因索（CVD风险因素评估）:1.2.2 能够展于风险分类提供运动前体检、运动试骁和运动试验监督的建议：1.2.3 可完成运动健康风险评估.区分可干预人群与需医妒人员或我他专业人员协同干预人群：1.2.4 具盖在医务专业人员指导下完成运动试验的能力.1.3运动营养档13能城提写运动营养健康信息分析报告：案管理1.3.2能物根据阶段性运动营养干预结果及时更新运动营养档案信息；133能略对个体或群体的运动营养档案进行分析、分类与汇总.2运动哲养冽试与评估2.1体质测试与评估2.1.1 掌握运动医学基础知识,具备运动防护急救常识：2.1.2 能影根据大众健身人群需求设计运动g养泅试表：2.1.3 能将利用专业设各为大众健身人群进行三大类体质测试；2.1.4 能物根据人群特点判诙身体形态指标数据；2.1.5 能第根据人群特点判读身体机能指标数据；2.1.6 能好根据人群特点判读身体法质指标数据.2.2体能测试与评估2.2.1 能好选用合理的机能监控方法Sii测竞技体方项目运动员训练适应情况：2.2.2 能泌选用合理及便携设备进行体能测试：2.2.3 初步具备沛态段势、动作筛食、柔韧性、平衡、核心等常规健身指导评估能力；2.2.4 初步具备肌肉适能、技巧f技能、爆发力、敏捷、速度等体能指导评估能力.2.3简易身体检S2.3.1 能妙蟀读常规体检指标巾与运动相关的血液指标：2.3.2 能弗解读常规体检指标中与营养相关的血液指标：2.3.3 能够初步选用与营养有关的医学指标辅助：2.3.4 能膨初步选用与运动有关的医学指标辅助：2.3.5 能协在医务专业人员的监督与杨助下完成绘合评估结果，2.4胭食冏查评估2.4.1 能师在膳食评估软件及平台的协助下完成运动人群脐食评估：2.4.2 能惭在膳食评估软件及平台的协助下完成运动人群11常运动甘养食品与保健品使用评估工作；243能通过便捷软件平台进行畸食数据收集.掌握常见食物的份量及营养成分知识.2.5测评报告管理2.5.1 能弗综合选用测试评估指标，并能r审核信息记录t2.5.2 能坡根据测评数据及个体或忖体急愿进行初步评估，确认体质改善目标及其可行性：253能终保存测评信息并建立个体或群体的运动背养测评及干值档案.3运动营养方案制定3.1运动方案制定3.1.1 依照F1.TTVP原则制定推存的阶段性短期目标，供相关体能教练、健身教练参考使用：3.1.2 使用当前国内健身指南标准,应用心肺耐力、肌肉力量与耐力及柔初性等素旗的运动参数和原W1.设计并推荐安全有效的运动计划：3.1.3 根据科学研究,在相应有需求的个体或群体中,推荐技能相关运动（如稳定性、灵活性、讲词性、爆发力、速度等素质）和适当器材,与健身教练或体能教练的共同配合，提高动作效率并增强体能水平及损伤预防能力；3.1.4 根据H常动态评估数据以及个体或群体反馈.及时根据运动生埋适应性原则对运动计划提出调整建议，并协助个体、健身教练及体能教练等运动人群解决运动中遇到的相关问题，保证方窠地利进tf3.2雁食营养配餐指导3.2.1 能第根据实际情况确定个体或群体全天总健!.!掇入、单餐营养素摄入量：3.2.2 能根据运动特点与营养素映乏风险评估结果选择相对合理的食材，并出具日常脂食食谙;3.2.3 根据目标嬖求的营养价值以及色、香、味、形.质六个方面要求，调整和确定一笆、一日或一周的他除3.2.4 熟练使用食物交换份数法，进行I可一干预阶段的食物曾换，确定阶段性峨食摄入的多样性、科学性以及目标性：3.2.5 能够为个体或群体提供1常营养知识、食品安金、食材选择咨询服务，井掌棍日常史在食材原料%H质量检验技能（性质、来源、识别及感甘质fit鉴定）：3.2.6 能根据平衡料食理论、个体或M体阶段性目标改变以及某些突发情况，及旧进行食谱调整：3.2.7 在有需求的前提E.能够适当运用合理的史饪方法对食材交饪提出建议与改良：3.2.8 具备初步定性、定耿、标准化迸行充饪的技能.3.3运动营养食品及保健食品选用指导3.3.1 了解国内外运动营养食品发展现状并了解运动营养食品国家强制标准GB24154概述及相关法规，能够为个体或群体提供运动营养食品安全选择咨询服务：3.3.2 了解运动营养食品研发标准与功效成分原理.以协助个体或群体根据自身需求对各类产品进行筛选：3.3.3 能畴为不同运动目标的人群提供运动甘养食品配合训练及H常膳食的踪介解决方案：3.3.4 能膨辨别食品或者运动营养食M中是否添加违靖物即及时了解一年最新WADAC禁用消单国际标准：3.3.5 熟悉W运动员常用药物指南.预防荷品兴奋剂的误服.3.4运动期间最佳营养补充方案指导3.4.1 能师根据运动人群的项目特点设计训练日分餐计划：3.4.2 能好根据运动人群需求及特点选川运动前、中、后食品或运动昔笄食品：343能泌指等运动人群运动前、中、后曾养摄入方案：3.4.4 能峡配合精食及运动计划,设计运动人群运动后综合恢复方案：3.4.5 能够通过运动期食物调整、运动甘养食品干预手段，协助个体或群体、健身教练或体能教练等提高训练效率.3.5其他辅助手段配合3.5.1 能第搜集工作中心理干预与行为干预窠例；3.5.2 能好设计运动营养干预中的心理或行为干段方案：353能够针对个体或群体执行不少于两项的心理干旅或心理干预方案：3.5.4 能够与干预的个体或群体维系良好的信任关系.4运动营养培训与研究4.1理改培训4.1.1 能修对初级XS动营养咨询与指导人员开展理论培训；4.1.2 能师编写运动营养咨询与指导培训讲义：4.1.3 能好建立运动营养咨询与指导培训遨库.4.2实践指导4.2.1 能步对初级运动营养咨询与指导人员进行实践跟踪指导；4.2.2 能够编写实践指导教案：4.2.3 能膨编写实践指导于册.4.3运动甘养研无4.3.1 能够进行中文文故检索：4.3.2 能助阅读专业文献资料并准确转述：4.3.3 能助根据文献资料撰写综述或科普文章：4.3.4 能师输助高级运动营养咨询与指寻人员实施研究并撰写论文.