2024年茶艺师职业技能证书理论考试练习题含答案.docx

2024年茶艺师职业技能证书理论考试练习题含答案1、【单选题】O是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶2、【单选题】O是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶3、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静4、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人O以示欢迎。（B）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢5、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆6、【单选题】“龙虎斗”是源于O,是一种强身保健的良药。（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族7、【单选题】下列O不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）A、造型B、功能C、质地D、价格8、【单选题】下列O因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯9、【单选题】下列O属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针10、【单选题】下列O是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧11、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。（八）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干12、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。（D）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利13、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。（D）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。14、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感15、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡16、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是O。（D）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖物UD、玻璃壶17、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香18、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（八）A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘19、【单选题】品饮绿茶时，要O。（八）A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味20、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（八）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型21、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶22、【单选题】四川人饮茶特别钟情O,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B）A、玻璃杯B、盖碗C、紫砂壶D、紫砂杯23、【单选题】在O一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考24、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。(D)A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。25、【单选题】在茶汤中加入O以上的铅时，味涩有毒。(D)A、0.03mg1.B、0.05mg1.C、0.08mg1.D、1.mg/1.26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是()。(D)A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶27、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的Oo(B)A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法28、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、O等。（八）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道29、【单选题】宗教茶艺特别讲究O,茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（C）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼30、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、O、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（八）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草31、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、炯煮D、闷黄32、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是O问题。（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜34、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是O与梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘36、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和O等。（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置37、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）。（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜38、【单选题】文土茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。(B)A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众39、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的Oo(C)A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香40、【单选题】最常用于品.安全生产模拟考试一点通.饮花茶的器具是()。（八）A、三才杯B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯41、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加O,夏天加O,秋天加()。（八）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，蕾香C、蕾香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊42、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，O不属于“三绿”的特点。（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味43、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过O分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、7844、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持O左右的距离。（八）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m45、【单选题】精神上愉悦的感悟与O是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）A、感知B、想像C、享受D、升华46、【单选题】红茶的发源地是（）。（八）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧47、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵48、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IoC,茶叶褐变速度将增加O倍。（八）A、35B、23C、12D、1.049、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素50、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜O,怕浅、瘠、硬。(D)A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松51、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的Oo(C)A、右侧B、右侧C、前面D、后面52、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。（八）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是O,三是表现适当。（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当54、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的O,才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范55、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝，安全生产模拟考试一点通的特征是（）。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇56、【单选题】陆羽在茶经中提出：“其水，用山水上,江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。"（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流57、【单选题】龙井茶的产地是（）。（八）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽58、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（J）59、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（J）61、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（X）62、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（X）63、【判断题】为顾客拿递物品时，"安全生产模拟考试一点通”得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（X）64、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。（J）65、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）66、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（X）67、【判断题】推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定。推荐性国家标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。（J）68、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（义）69、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（J）70、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（J）71、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表不谢意。（X）72、【判断题】在茶汤中加入2mg1.的镁时，茶汤变淡。（）73、【判断题】在茶汤中含有2mg1.的钙时，使茶汤滋味发苦。（X）74、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）75、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）76、【判断题】根据建设工程安全生产管理条例的规定，施工单位专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查。发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告；对违章指挥、违章操作的，应当立即制止。（J）【人工解析】第二十三条施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员。专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查。发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告；对违章指挥、违章操作的，应当立即制止。专职安全生产管理人员的配备办法由国务院建设行政主管部门会同国务院其他有关部门制定。77、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（J）78、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。（X）79、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（J）80、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（J）81、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的，安全生产模拟考试一点通，主要品质特征。（X）82、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）83、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）84、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种或"星村小种（）85、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（义）86、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（义）87、【判断题】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（义）88、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）89、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多'安全生产模拟考试一点通'酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（J）90、【判断题】茶树生长最高临界温度为45C。（）91、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（X）92、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（J）93、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（X）94、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（X）95、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（X）96、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位,但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（X）97、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（X）98、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（X）99、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（X）100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（J）