食品安全周管控工作制度.docx

食品安全周管控工作制度（一）周排查人员。根据学校落实主体责任定岗履职情况，由食品安全总监（食品安全员）负责周排查具体工作落实。（二）周排查频率。正常生产期间食品安全总监或者食品安全员每周至少根据公司落实食品安全主体责任风险管控清单（周排查）组织1次风险隐患排查。（三）周排查内容。检查应覆盖以下内容：餐饮服务提供者资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）、加工制作过程、食品添加剂使用管理、备餐、供餐与配送、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品安全管理、制止餐饮浪费、前次检查发现问题整改等情况，全面排查可能存在的食品安全风险隐患。（四）周排查工作流程I.正常经营期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判学校食堂的食品安全管理情况，检查日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪验证整改结果。周排查应形成每周食品安全排查治理报告。2.对于周排查形成的每周食品安全排查治理报告，应及时上报至公司主要负责人，抄送相关责任部门负责人,使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。