2025年茶艺师职业技能培训考试练习题含答案.docx

2025年茶艺师职业技能培训考试练习题含答案1、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（八）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶3、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞二（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌4、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（C）A、潮汕风炉B、玉书碳C、孟臣罐D、小朱壶5、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶6、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇7、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙J这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉8、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆9、【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）。（B）A、O.2mgkgB、 lmgkgC、 10mgkgD、 20mgkg10、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄11、【单选题】下列（）不属于绿茶的滋味类型。（D）A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型12、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（八）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务13、【单选题】下面（）,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（B）A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶14、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（八）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素15、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。(D)A、青绿B、喑绿C、黄绿D褐色17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务19、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。20、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。（八）A、IO(TC沸水B、95以上C、9095D、859021、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()o(D)A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。(C)A、100oCB、95C、80D、6023、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。(C)A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性24、【单选题】应急救援演习参演人员包括（）。（B）A、编制人员、演习人员、控制人员、模拟人员、观摩人员B、评价人员、演习人员、控制人员、模拟人员、观摩人员C、编制人员、演习人员、控制人员、模拟人员、评价人员D、检测人员、演习人员、控制人员、模拟人员、评价人员25、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（）,服务员便会意而来。（D）A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开26、【单选题】坦洋工夫起源于（）。（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862T874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861T862年）27、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉28、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。（B）A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍29、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是（）。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用30、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（）,并说：“请用茶二（B）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满31、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（八）A、4.O5.5B、4.O8.5C、1.0-5.5D、5.59.O32、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（)。(B)A、中间B、前面C、后面D、右侧33、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.lmgL时，茶汤（）,滋味（)o（八）A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡34、【单选题】当茶艺服务人员与客人（）时一，就不要再老是看着对方的脸。（B）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单35、【单选题】斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。（八）A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶36、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质37、【单选题】服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。（B）A、每周B、每天C、每一小时D、每半天38、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（八）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱39、【单选题】清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。（八）A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶40、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量41、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（八）A、福建B、河南C、浙江D、河北42、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春43、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷44、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶二这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。（C）A、涩B、甘C、辣D、鲜45、【单选题】当使用中的塔式起重机出现故障时应及时维修，维修期间应（）。（B）A、正常作业B、停止作业C、特殊情况下可以作业D、无要求46、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水47、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D）A、感知B、想像C、享受D、升华48、【单选题】紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。（B）A、水分B、温度C、时间D、配料49、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）A、萎凋B杀青C、渥堆D、发酵50、【单选题】绿茶制作的关键工序是（）。（B）A、萎凋B杀青C、做青D、发酵51、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶52、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。（D）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝53、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加35倍。（C）A、6B、8C、10D、1254、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。（C）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间55、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素56、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）A、3B、4C、5D、657、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（八）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉58、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类59、【单选题】蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶,并用铁锅烹煮。（B）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶60、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺61、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。（X）62、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母"。（）63、【判断题】食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（J）64、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（X）65、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（J）66、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（J）67、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（J）68、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（J）69、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（X）70、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（X）71、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（X）72、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。（）73、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（X）74、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）75、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加76、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。（X）77、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（J）78、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（J）79、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到IO（TC）之后，再冷却至所要求的温度。（J）80、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（）81、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（J）82、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择8085。（J）83、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（义）84、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea"。（X）85、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（义）86、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（）87、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（J）88、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（）89、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（J）90、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（J）91、【判断题】茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。（J）92、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（J）93、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（J）94、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（J）95、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（J）96、【判断题】送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。（X）97、【判断题】通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。（）98、【判断题】陆羽著的世界上第一部茶学专著茶经，首开为99、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（J）100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（义）