食品经营许可证-食品安全自检自查与报告制度.docx

食品经营许可证食品安全自检自查与报告制度第一章总则为保障食品安全，维护消费者的合法权益，落实食品安全法和食品经营许可证管理办法的相关规定，制定本制度。食品安全自检自查是食品经营单位确保产品质量、控制食品安全风险的重要措施，旨在通过科学、规范的检查与评估，及时发现并纠正潜在的食品安全隐患，实现食品安全的可持续管理。第二章制度目标1 .确保食品安全：通过自检自查，及时发现和消除食品安全隐患，确保经营的食品符合国家安全标准。2 .规范管理流程：建立完善的自检自查机制，明确各部门和员3 .提高员工意识：强化员工的食品安全意识和专业素养，确保每位员工都能参与到食品安全管理中来。第三章适用范围本制度适用于所有获得食品经营许可证的单位，包括餐饮服务单位、食品批发零售企业、食品加工企业等。所有员工应遵循本制度的要求，参与食品安全自检自查工作。第四章法规依据本制度依据以下法规和标准制定：1 .中华人民共和国食品安全法2 .食品经营许可证管理办法3 .食品安全国家标准4 .相关地方性法规及标准第五章自检自查的管理规范5.1 自检自查的内容自检自查内容包括但不限于：- 食品原料的采购和贮存情况- 食品加工过程的卫生和安全管理- 成品的质量检验和合格证明- 设备和设施的维护与清洁- 员工的卫生管理和培训记录5.2 自检自查的频率自检自查应定期进行，具体要求如下:- 餐饮服务单位：每日自检，周报。- 食品加工企业：每周自检，月报。- 食品零售单位：每日自检，周报。5.3 责任分工1 .食品安全管理部门：负责制定自检自查计划，组织实施检查,汇总分析自检结果，提出改进措施。2 .各部门负责人：按职责分工，组织本部门的自检自查工作，确保自检自查记录的真实性与完整性。3 .全体员工：参与自检自查，发现问题及时上报，配合整改。第六章自检自查的操作流程6.1 自检自查计划制定食品安全管理部门应根据实际情况制定年度自检自查计划，明确每次自检的内容、方式及负责人，并报管理层批准。6.2 自检自查实施1 .现场检查：按照计划内容，逐项检查食品安全管理的各个环节。检查时应记录发现的安全隐患和问题。2 .数据收集：收集自检数据，包括库存记录、生产记录、卫生记录等，确保数据的准确性和完整性。3 .3自检自查结果记录自检自查结束后，形成书面报告，内容包括：- 自检自查的时间、地点、参与人员- 检查内容及结果- 发现的问题及整改措施- 下次自检的建议4 .4整改措施对于自检中发现的问题，及时制定整改措施，并明确整改责任人和整改时限。整改措施应在规定时间内落实，并进行复查，确保问题得到有效解决。第七章监督机制7.1 内部监督食品安全管理部门应定期对各部门的自检自查工作进行监督，确保制度的落实和执行。监督方式包括日常检查、随机抽查等。7.2 外部监督接受相关政府部门的监督检查，配合其对自检自查工作的抽查和评估，确保符合食品安全法律法规的要求。7.3 记录与报告自检自查记录应妥善保存，保存期限不少于三年。定期向管理层报告自检自查情况，汇总分析问题和整改效果，形成持续改进的工作机制。第八章附则1 .解释权：本制度由食品安全管理部门负责解释。2 .实施日期：本制度自发布之日起实施。3 .修订流程：根据实际情况和法律法规的变化，定期或不定期对本制度进行修订，修订方案需经管理层审议通过。结语食品安全是每一个食品经营者的责任，建立科学、规范的食品安全自检自查与报告制度，不仅是落实法律法规的要求，更是保护消费者权益、提升企业形象的重要举措。希望通过本制度的实施，能够为企业创造一个安全、健康的食品经营环境。