八篇2024年中学食堂食品卫生安全管理工作总结.docx

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告2024年，我校食堂食品卫生安全管理工作在上级部门的指导下，围绕提升食堂管理水平和保障学生饮食安全与健康,进行了全面的整治与优化。通过各项措施的落实，食堂在食品卫生、管理制度、用餐环境等方面取得了显著成效。以下是对我校食堂食品卫生安全管理工作汇报如下：一、食堂管理制度提升1 .完善制度体系我们修订并完善了xx中学食堂食品安全管理制度、XX中学食堂卫生管理制度等一系列规章制度，确保在食材采购、存储、加工到售卖的全链条中都有章可循、有据可依。这些制度为日常管理提供了坚实的法律基础和操作指南。2 .加强监督管理学校成立了以XX为主任、XX为副主任的膳食管理委员会，负责食堂的日常监管。食品安全管理员每日进行不定时协同检查，确保各项规章制度的落实。同时，食品安全总监每周进行不定期抽查，对发现的问题及时整改，有效提升了食堂的管理水平。3 .注重责任落实为强化责任落实，我们明确了食堂管理人员和工作人员的岗位职责，实行责任到人。定期召开食品安全工作会议,加强培训与考核，提升团队整体素质。通过这样的方式，使每一位员工都能认识到自己在食品安全管理中的重要角色。二、食堂“三防”设施升级1 .防鼠防虫我们增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯等设施，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护。通过这些措施，有效降低了鼠害和虫害的发生,保障了食品安全。2 .防尘防污管理所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置了防尘纱网，保持清洁无尘。此外，优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污染，为食品卫生提供了有力保障。三、食堂用餐环境改善L环境美化与文化建设对食堂进行文化建设，增补用餐文明标语，文化制度上墙，提升用餐文化氛围。通过营造良好的用餐环境，促进学生养成文明用餐的习惯。3 .空间布局优化对食堂大厅进行了局部改造，调整餐桌椅布局，增加用餐空间，确保学生用餐的舒适性。这一改造有效提升了学生的用餐体验，让他们在轻松愉悦的环境中享受美食。4 .卫生清洁工作我们加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯，定期进行全面消毒与清洁工作，确保食堂环境的整洁与卫生。卫生的环境不仅提升了学生的用餐体验，也保障了食品的安全。四、食材采购与食品安全保障L源头把控建立严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签订食品安全责任书，从源头上保障食材的质量与安全。通过对供应商的严格把控，我们确保食材的来源合法、质量可靠。5 .索证索票严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。我们定期对索证索票的落实情况进行检查，确保每一批食材都有明确的来源和合格证明。五、落实陪餐制度建立校级和行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐按时在指定食堂陪餐，确保食品质量和用餐体验。同时，定期开放校园食堂，邀请家长和社会各界人士监督我们的工作，增强透明度，提升信任度。六、学生餐食评价改进1 .意见征集设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”码，开展问卷调查，广泛收集学生、家长及教职工对餐食的意见和建议。我们重视每一位师生的声音，积极反馈和改进。2 .菜品调整根据反馈意见，定期调整菜品结构，丰富口味搭配，注重营养均衡，满足不同学生的饮食需求。我们在菜品选择上更加注重健康与多样性，确保每位学生都能享受到营养均衡的餐食。3 .满意度调查定期开展餐食满意度调查，将调查结果作为改进的重要依据，不断提升服务质量。通过满意度调查，我们及时了解学生的需求与期望，做出相应调整。七、餐食质量及价格管控L质量提升在保障食品安全的基础上，不断提升餐食的色、香、味及营养价值，让学生吃得健康、吃得满意。我们加强了厨师的培训，提升了他们的烹饪技巧，确保餐食的质量。4 .价格稳定加强成本控制，确保餐食价格稳定合理，为学生提供高性价比的餐食选择。我们定期评估市场行情，确保价格的合理性与透明度。八、学生爱护节约粮食举措1 .宣传教育活动通过主题班会、校园广播、海报等形式，加强节约粮食的宣传教育，倡导“光盘行动”。这些活动不仅提高了学生的节约意识，也培养了他们的责任感。2 .实践活动体验组织学生参与食堂志愿服务，体验服务的艰辛，增强节约意识与责任感。通过实践活动，学生们对粮食的珍惜有了更深刻的理解。3 .激励机制引导设立“节约之星”等奖项，表彰表现突出的学生，树立正面典型，形成良好风尚。通过激励机制，我们鼓励更多的学生参与到节约粮食的活动中来。我们将继续秉承“以学生为本”的理念，不断优化食堂管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境。同时，我们诚挚邀请广大师生、家长及社会各界人士继续监督与支持我们的工作，携手共创美好未来。通过大家的共同努力，我们坚信食堂的管理与服务将不断提升，为学生的健康成长保驾护航。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告食品卫生安全是幼儿园稳定与发展的基石，更是广大师生生命健康的重要保障。我园始终将食品卫生安全工作置于各项工作的首位，秉承高度负责的态度，通过实施一系列严格的管理制度和措施，确保食品卫生安全无虞。现将我园2024年食品卫生安全工作的具体情况汇报如下，以期得到更多的指导和支持。二、组织领导与责任落实L加强组织领导我园成立了以园长为组长，副园长为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安全领导小组。该小组全面负责幼儿园食品卫生安全工作的规划、部署、监督和检查，确保各项工作有序开展。4 .严格落实责任制我园实行食品卫生安全责任制，明确园长为第一责任人,副园长为直接责任人。各级负责人层层签订食品安全责任书,将责任细化到个人，形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。每月定期召开膳食会议和总结分析会，对食品卫生安全工作进行阶段性评估和部署。三、制度建设与执行1 .完善相关制度根据教育局、食品药品监督管理局等部门的文件要求,我园制定了幼儿园食品安全管理制度营养膳食制度等一系列规章制度。这些制度涵盖了食品采购、验收、储存、加工、留样、消毒等各个环节，为食品卫生安全工作提供了有力的制度保障。2 .强化制度执行在日常工作中，我们严格按照制度要求进行操作，并通过定期自查、互查等方式，确保制度执行到位。同时，我们还根据实际情况不断完善相关制度，使其更加贴近实际、更具操作性。四、严把食品卫生安全质量关L规范食堂建设与管理我园设有独立、规范的食堂，并按照上级要求办理了食品经营许可证，完成了“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂内部分区明确、设备齐全，符合食品卫生安全标准。我们坚持自主经营，严禁对外承包，确保了食堂管理的规范性和食品的安全性。3 .严把食品采购关我们实行定点购买制度，严格筛选供应商，确保所采购的食品来源可靠、质量上乘。每天采购的食品都需经过规范的验收程序后方可入库，并建立详细的进货台账。对于大米、花生油等大宗食材，我们还要求供应商提供质量检测报告,确保食品的安全性。4 .加强厨房卫生管理厨房操作人员需经过严格的体检和培训后方可上岗，工作期间需穿戴整洁的工作服和口罩，并保持手部清洁。我们严禁外来人员出入厨房，确保了厨房的封闭性和安全性。同时，我们还加强了餐具、用具的消毒工作，严防食物中毒和疾病传播。5 .规范食品加工流程我们严格按照食品加工流程进行操作，确保生熟食物分开存放、加工过程中避免交叉污染。对于豆制品等高风险食品，我们更是严格按照规定进行烧熟、烧透处理。此外，我们还坚持食品试吃和陪餐制度，确保食品的质量和安全。6 .做好食品留样工作我们严格执行食品留样制度，每样成品留样不少于125克，并做好详细的留样记录。留样食品保存48小时以上，以备不时之需。这一措施不仅有助于追溯食品来源，还能在发生食品安全事故时提供有力证据。7 .加强煤气安全管理我们严格使用有编码的煤气瓶，并定期进行检测。煤气由正规公司供应，确保了煤气的质量和安全。同时，我们在每个煤气瓶上都安装了燃气泄露报警器，有效预防了煤气漏气事故的发生。五、加强食堂工作人员管理L加强健康管理我们要求食堂工作人员每年按时进行体检，并取得健康合格证后方可上岗。这一措施有效确保了食堂工作人员的身体健康状况符合食品卫生安全要求。2.加强培训与考核我们定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，提高他们的理论操作水平和服务意识。同时，我们还对食堂工作人员进行定期考核，奖优罚劣，激励他们不断提升自身素质和工作能力。六、食品卫生安全宣传与教育1 .加强家长宣传我们通过家长会、微信平台等渠道向广大家长宣传食品卫生安全相关知识，让家长了解安全食品的重要性，增强他们的食品卫生安全防患意识。同时，我们还鼓励家长参与到食品卫生安全监督中来，形成家园共育的良好氛围。2 .加强师生教育我们定期组织全园师生学习食品卫生安全知识，通过主题教育、国旗下讲话等方式提高师生的食品卫生安全意识。同时，我们还在食堂等关键区域张贴食品卫生安全标语和提示牌，时刻提醒师生注意食品卫生安全。在过去的一年里，我园在食品卫生安全工作方面取得了显著成效。然而，我们也清醒地认识到，食品卫生安全是一个永恒的话题，不能有丝毫松懈。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、工作开展背景1.1食品安全形势的严峻性近年来，食品安全问题频发，尤其是在学校食堂和校外集中供餐单位。学校作为未成年人学习和生活的主要场所,食品安全的每一个环节都关系到学生的健康和安全。变质食品的流入，不仅可能导致学生的身体健康受到威胁，还可能引发社会的广泛关注和不满。L2政策背景为响应社会的呼声，县市场监管局和省教育局联合发布通知，决定在全县范围内开展校园食品安全风险隐患大排查大整治工作。通知明确了各级学校的主体责任，强调学校应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保食品安全工作的有效开展。二、工作目标本次大排查大整治工作的主要目标包括：1 .强化食品安全主体责任：督促学校校长作为食品安全的第一负责人，增强责任意识。2 .建立风险隐患排查机制：通过“日管控、周排查、月调度”的工作机制，及时发现潜在风险并采取有效措施消除隐患。3 .完善考核评价机制：建立对承包经营企业、校外集中供餐企业和食材供应商的考核评价机制，确保其符合食品安全要求。4 .严厉查处违法违规行为：对学校食堂、校外集中供餐企业及其食材供应链的违法违规行为进行严格查处，维护校园食品安全。三、工作开展情况3.1责任落实与制度建设L校长责任意识强化：各级学校校长积极召开食品安全责任会议，明确食品安全主体责任。全县范围内共召开校长会议XX场次，参会人员覆盖率达到XX%。2 .食品安全管理制度建立：通知发布后，各学校迅速行动，建立和完善了食品安全管理制度，确保食品安全管理工作有章可循。目前，全县共有XX所学校建立了食品安全管理制度，占比XX%。3 .2风险隐患排查机制建立1 .日常管控与周排查：各学校落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立风险隐患自查自纠机制。自查报告形成后，及时上报教育主管部门，确保信息畅通。2 .风险隐患自查情况：截至目前，全县共开展风险隐患自查工作XX次，发现潜在风险隐患XX项，已整改XX项，整改率达到XX%O3 .3食品安全考核评价机制1 .承包经营企业与校外供餐单位考核：各学校建立了对承包经营企业和校外集中供餐单位的考核评价机制。共对XX家承包企业和XX家校外供餐单位进行了考核，未通过考核的企业和单位已被要求限期整改。2 .不合格经营主体处理：对未能通过考核的单位，按照规定及时更换或淘汰，确保食品安全责任主体的合规性。3 .4校外集中供餐企业的核查L经营资质全面核查：对全县校外集中供餐企业的经营资质进行了全面核查，共核查企业XX家，发现未取得食品生产经营许可的企业5家，已依法查处。2.合规企业的责任落实：对合法合规的集中供餐单位,督促其落实主体责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全工作落到实处。3. 5严厉查处违法违规行为1 .食材供应的违法违规行为查处：对学校食堂、校外集中供餐企业的食材供应情况进行了专项检查，发现违法违规行为XX起，已依法查处。2 .整改措施落实：对采购、加工制售超过保质期、腐败变质等食品的行为，依法从快从严查处。共对涉及的食材供应商进行处理5家，取消其供货资格。四、工作成效与经验总结4. 1工作成效1 .食品安全管理水平提高：通过此次大排查大整治，学校食品安全管理水平显著提高，校长的责任意识和食品安全员的工作积极性得到增强。2 .隐患排查与整改机制形成：建立了有效的风险隐患排查与整改机制，及时发现和消除潜在风险隐患，保障了师生的饮食安全。3 .违法违规行为得到遏制：通过加强对食材供应链的监管，违法违规行为得到有效遏制，校园食品安全环境逐步改善。4. 2经验总结1 .强化责任意识：校长作为食品安全第一负责人，需定期召开会议，增强责任意识，确保食品安全管理工作落实到位。2 .建立健全制度：学校应根据自身实际情况，建立健全食品安全管理制度，确保各项工作有章可循。3 .定期开展培训：定期对食品安全员和食堂工作人员进行培训，提高其专业知识和应对突发事件的能力。4 .加强监管力度：市场监管部门和教育主管部门要加强对学校食品安全的监督检查，确保各项规定得到落实。五、下一步工作计划L持续推进食品安全管理：继续强化学校食品安全管理,完善各项制度，确保食品安全工作常态化。5 .深化风险隐患排查：定期开展风险隐患排查，建立风险隐患台账，确保隐患整改到位。6 .强化对承包单位的监管：对承包经营企业和校外集中供餐单位进行不定期检查，确保其食品安全管理符合标准。7 .加强食品安全宣传：通过家长会、校园宣传等多种形式，增强师生和家长的食品安全意识，形成良好的食品安全文化氛围。食品安全是学校工作的重中之重，关系到每位学生的健康与安全。通过此次大排查大整治工作，我们有效提升了学校食品安全管理水平，保障了师生的饮食安全。未来，我们将继续努力，确保食品安全工作常态化，切实维护校园的安全与稳定。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、背景描述自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密围绕上级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安全与健康视为学校工作的重中之重。经过一段时间的努力与实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效，现将相关工作总结如下：二、工作目标及完成情况L工作目标我校食堂管理团队致力于构建一个安全、卫生、高效的餐饮服务体系，确保师生饮食安全，提升餐饮服务质量，同时注重环保和可持续发展。具体目标包括：(1)建立健全食堂管理制度体系，实现食材采购、存储、加工至售卖的全程规范化管理。(2)强化食堂设施设备的升级改造，提升“三防”(防鼠、防虫、防尘)能力，确保用餐环境整洁卫生。(3)优化用餐环境，美化空间布局，营造舒适的用餐氛围。(4)严格把控食材源头质量，执行索证索票制度，确保食材可追溯、质量可靠。(5)实施真正陪餐制度，加强家校互动，接受社会监督。(6)建立有效的学生餐食评价机制，及时调整菜品结构,满足师生多样化需求。(7)稳定餐食价格，提升性价比，确保学生吃得实惠。(8)倡导节约粮食，通过宣传教育、实践活动和激励机制，培养学生节约意识。2.完成情况(1)管理制度体系已全面建立并有效运行，实现了食堂管理的规范化和制度化。(21)“三防”设施设备升级到位，有效减少了虫害和污染问题。(3)用餐环境得到显著改善，空间布局更加合理，文化氛围更加浓厚。(4)食材源头质量控制严格，所有食材均来自信誉良好的供应商，并附有完整追溯信息。(5)陪餐制度得到有效执行，家校互动频繁，社会监督机制完善。(6)学生餐食评价机制运行良好，菜品调整及时，满意度持续提升。(7)餐食价格保持稳定，性价比优势明显，受到师生广泛好评。(8)节约粮食理念深入人心，学生节约意识显著增强。三、主要工作成果1 .食堂管理制度提升(1)完善制度体系修订并完善了XX中学食堂食品安全管理制度、XX中学食堂卫生管理制度等一系列规章制度，确保从食材采购、存储、加工到售卖的全链条都有章可循、有据可依。这些制度的实施，为食堂的日常运营提供了坚实的法律基础和管理依据，有效规范了各个环节的操作流程。(2)加强监督管理学校成立了以XX为主任，XX为副主任的膳食管理委员会，负责食堂日常监管。学校的食品安全管理员每日进行不定时协同检查，食品安全总监每周不定时抽查，形成了严密的监管网络，确保食品安全无死角。这种多层次、全方位的监管模式，大大提高了食堂管理的透明度和公信力。(3)注重责任落实明确食堂管理人员、工作人员岗位职责，实行责任到人。定期召开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团队整体素质。通过明确职责和加强培训，食堂工作人员的专业素养和服务意识得到了显著提升，为提供高质量的餐饮服务奠定了坚实基础。2 .食堂“三防”设施升级(1)防鼠防虫增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯等设施，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护。这些措施有效减少了虫害和鼠患的发生，保障了食材的安全和环境的卫生。(2)防尘防污管理所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘纱网，保持清洁无尘。优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污染。这些措施有效防止了食材受到外界污染，确保了食品的安全性和卫生性。3 .食堂用餐环境改善(1)环境美化与文化建设对食堂进行了文化建设，增补了用餐文明标语和文化制度上墙等内容，提升了用餐文化氛围。这些举措不仅美化了食堂环境，还增强了学生的文明用餐意识。(2)空间布局优化对食堂大厅进行了局部改造，调整了餐桌椅布局，增加了用餐空间，确保学生用餐舒适。改造后的空间布局更加合理、宽敞明亮，为学生提供了更加舒适的用餐环境。(3)卫生清洁工作加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯等设备,定期进行全面消毒与清洁工作。这些措施确保了食堂环境的整洁与卫生，为师生提供了一个干净、卫生的用餐场所。4 .食材采购与食品安全保障(1)源头把控建立了严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签订食品安全责任书。从源头上保障了食材的质量与安全。这一制度的实施有效阻断了不合格食材进入校园的途径。(2)索证索票严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。这一制度的执行为食品安全提供了有力的证据支持和追溯依据。5 .落实真正陪餐制度建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐按时在指定食堂陪餐。定期开放校园食堂，接受家长和社会监督。这一制度的实施增强了家校互动和社会监督的力度，提高了食堂管理的透明度和公信力。6 .学生餐食评价改进(1)意见征集设立投诉意见箱、张贴学生餐“码上投诉”码等方式广泛收集学生、家长及教职工对餐食的意见和建议。这些举措为食堂提供了宝贵的反馈信息和改进方向。(2)菜品调整根据反馈意见定期调整菜品结构丰富口味搭配注重营养均衡满足不同学生的饮食需求。调整后的菜品更加符合学生的口味和营养需求受到了广大学生的喜爱和好评。(3)满意度调查定期开展餐食满意度调查将调查结果作为改进的重要依据不断提升服务质量。满意度调查的结果为食堂提供了明确的改进方向和动力。7 .餐食质量及价格管控(1)质量提升在保障食品安全的基础上不断提升餐食的色、香、味及营养价值让学生吃得健康、吃得满意。通过引入新的烹饪技术和食材搭配方案食堂成功提升了餐食的整体质量。(2)价格稳定加强成本控制确保餐食价格稳定合理为学生提供高性价比的餐食选择。在保证质量的前提下通过精细化管理和成本控制实现了价格的稳定和合理。8 .学生爱护节约粮食举措(1)宣传教育活动通过主题班会、校园广播、海报等形式加强节约粮食的宣传教育倡导“光盘行动”。这些宣传活动有效提高了学生的节约意识和责任感。(2)实践活动体验组织学生参与食堂志愿服务体验服务的艰辛增强节约意识与责任感。通过亲身体验学生更加深刻地理解了节约粮食的重要性。(3)激励机制引导设立“节约之星”等奖项表彰表现突出的学生树立正面典型形成良好风尚。激励机制的实施有效激发了学生的节约热情和积极性。四、思考与建议1 .思考在过去的一年里，我校食堂在食品卫生安全管理方面取得了显著的成果，但我们也深知，随着社会的不断发展和师生需求的日益增长，我们仍有许多需要改进和提升的地方。例如，如何进一步提高食材的新鲜度和口感，如何更好地满足师生对餐食口味的多样化需求，如何更有效地推广节约粮食的理念等，都是我们需要深入思考的问题。2 .建议(1)加强与优质食材供应商的合作，建立长期稳定的供应链关系，确保食材的新鲜度和品质。同时，积极引入新品种、新口味的食材，丰富餐食种类，满足师生的口味需求。(2)定期开展师生座谈会或问卷调查，深入了解师生对餐食口味、营养搭配等方面的需求和建议，及时调整菜品结构和口味搭配，提升师生满意度。(3)利用校园媒体、宣传栏等多种渠道，加大对节约粮食理念的宣传力度，提高师生的节约意识。同时，通过举办节约粮食主题活动、评选“节约之星”等方式，营造节约为荣的良好氛围。此外，还可以鼓励师生参与食堂管理，共同监督浪费行为，形成全员参与的节约粮食新局面。五、未来的计划或目标展望未来，我们将继续秉承“以学生为本”的理念，不断优化食堂管理与服务，为学生营造一个更加安全、健康、和谐的用餐环境。具体计划与目标如下:L深化管理制度建设：继续完善食堂管理制度体系，确保各项规章制度与时俱进、科学合理。加强制度执行力度，确保各项规定落到实处。2 .强化设施设备升级：根据实际需要，继续投入资金对食堂设施设备进行升级改造，提升“三防”能力和用餐环境舒适度。同时，注重环保和可持续发展，引入节能减排设备和技术。3 .优化用餐环境：在保持现有环境美化成果的基础上，进一步创新用餐环境布置和文化氛围营造。通过引入更多绿植、艺术品等元素，打造温馨舒适的用餐空间。4 .严格把控食材质量：继续加强食材源头质量控制和索证索票制度执行力度。定期对供应商进行评估和筛选，确保食材质量安全可靠。同时，加强食材储存和加工环节的管理，确保食材新鲜、卫生。5 .完善陪餐制度：进一步细化陪餐制度实施方案和流程,确保陪餐人员能够全面了解食堂运营情况并提出宝贵意见。加强与家长的沟通联系，共同关注学生饮食健康。6 .提升学生餐食评价机制：不断完善学生餐食评价机制和流程，确保评价结果客观公正、具有代表性。加强对评价结果的分析和应用工作，及时调整菜品结构和口味搭配以满足师生需求。同时，鼓励师生积极参与评价工作并提出宝贵意见和建议。7 .稳定餐食价格与提升性价比：在保证餐食质量的前提下继续加强成本控制工作确保餐食价格稳定合理。通过优化采购渠道、提高烹饪效率等方式降低生产成本提高性价比水平让更多学生能够享受到物美价廉的餐食服务。8 .深化节约粮食理念推广：继续加大节约粮食理念的宣传力度通过多种渠道和方式提高师生的节约意识。同时加强节约粮食实践活动的组织和实施工作让师生在实践中感受到节约的重要性并养成节约的良好习惯。此外还将进一步完善激励机制引导更多学生积极参与节约粮食行动中来共同营造节约为荣的良好风尚。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告根据XX县关于开展学校落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大整治工作的通知要求，全县教育部门和学校高度重视，迅速行动，全面开展了学校食品安全风险隐患的大排查大整治工作。本次工作旨在进一步强化学校食品安全管理，确保师生饮食健康，严防食品安全事故发生。现将有关情况报告如下：一、组织领导与责任落实（一）成立专项工作组。为确保大排查大整治工作有序开展，县教育局会同市场监管局成立了以部门负责人为组长的专项工作组，明确职责分工，细化工作方案，确保每项任务有人抓、有人管、有人负责。（二）强化第一负责人责任。督促学校校（园）长切实履行食品安全第一负责人职责，通过召开校园食品安全风险分析研判会，及时了解和掌握学校食品安全状况，对存在的问题进行深入研究，提出切实可行的解决措施。（三）落实“日管控、周排查、月调度”机制。学校食品安全员和食品安全总监严格按照“日管控、周排查、月调度”的工作机制，对食堂操作间、仓库、餐具消毒等关键环节进行日常巡查和定期排查，确保食品安全管理制度得到有效执行。二、全面排查与整治情况（一）学校食堂全面排查L食堂经营管理情况。全县各级学校对食堂经营管理情况进行了全面自查，重点检查了食堂是否依法取得食品经营许可证、是否建立并落实食品安全管理制度、从业人员是否持有有效健康证等。对于自查中发现的问题，学校立即进行了整改。2 .食材采购与加工情况。学校对食材采购、加工制作、储存等环节进行了严格把关，确保食材来源可追溯、质量可靠。同时，加强对食品加工过程的监督，严禁使用过期变质食材，确保食品加工安全。3 .餐具消毒与就餐环境。学校加强了对餐具消毒和就餐环境的检查力度，确保餐具清洁卫生，就餐环境整洁有序。对于检查中发现的问题，如餐具消毒不彻底、就餐环境脏乱差等，学校立即进行了整改。（二）校外集中供餐企业核查。全县各级市场监管部门对校外集中供餐企业进行了全面核查，重点检查了企业是否具备食品生产经营许可、是否建立并落实食品安全管理制度等。对于核查中发现的问题，如无证经营、食品安全管理制度不落实等，市场监管部门依法进行了查处。（三）食材供应商考核评价。学校建立了对食材供应商的考核评价机制，定期对供应商的产品质量、供货能力、服务水平等进行综合评估。对于不符合考核评价要求的供应商,学校及时进行了更换或淘汰。三、违法违规行为查处情况在排查整治过程中，全县各级市场监管和教育部门依法严厉查处了一批学校食堂、承包经营企业、校外集中供餐企业等在食品加工制作过程和食材供应中的违法违规行为。对于采购、加工制售过期变质食品等严重违法行为，依法从快从严从重进行了查处。同时，将相关情况通报了同级纪检监察机关，涉嫌犯罪的依法移交了公安机关。四、存在问题与改进措施（一）存在问题：L部分学校食堂设施陈旧，卫生条件有待改善。2.部分校外集中供餐企业食品安全管理水平不高，存在食品安全隐患。3.部分学校对食材供应商的考核评价不够严格，导致食材质量参差不齐。（二）改进措施：1.加大对学校食堂的投入力度，改善食堂设施条件，提高卫生管理水平。2.加强对校外集中供餐企业的监管力度，督促其落实食品安全主体责任，提高食品安全管理水平。3.完善学校对食材供应商的考核评价机制，确保食材质量安全可靠。通过本次大排查大整治工作，学校食品安全管理水平得到了进一步提升，师生饮食安全得到了有效保障。下一步,我们将继续巩固和深化排查整治成果，建立健全长效监管机制，确保学校食品安全工作常抓不懈、取得实效。同时，我们也希望社会各界能够继续关心和支持学校食品安全工作,共同为师生营造一个安全、健康、和谐的饮食环境。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、学校基本情况学校概况学校名称：XX中学地址：XX省XX市XX区XX路XX号师生数量：在校学生总数为3,500人,教职工总数为300人。学校食堂数量：共有3个食堂，分别位于教学楼A座、B座和C座。许可证号：食堂A：XXXXX食堂B：XXXXX食堂C：XXXXX承包单位或校外集体用餐配送单位名称及许可证号：承包单位：XX餐饮服务有限公司许可证号：XXXXX供餐方式：早餐、午餐、晚餐，部分班级提供夜宵。监管部门核定最大供餐人数：每餐次最多可供应4,000人次。二次供水情况：学校采用市政自来水，经过二次供水系统进行加压后供给全校使用。直饮用水情况：学校在各教学楼和宿舍楼安装了直饮水机，水质定期检测并公示。大宗商品原料供应商及资质大米供应商：XX粮食公司资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证面粉供应商：XX面粉厂资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证食用油供应商：XX油脂公司资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证肉类供应商：XX肉联厂资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证二、成立学校自查领导机构，明确责任为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任,学校成立了食堂食品安全检查小组，具体成员如下：组长：XXX（校长）副组长：XXX（后勤副校长）、XXX（食品安全管理员）组员：XXX（后勤管理人员）、XXX（食品采购员）、XXX（厨师长）自查内容与措施检查小组对学校食堂（或校外供餐单位）、小卖部等进行了全面的检查，重点包括以下几个方面:1 .食品安全管理制度落实情况检查各项食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执行。检查从业人员健康管理情况，确保所有人员持有效健康证明上岗。检查食品原料控制及饮用水卫生安全情况，确保食材来源可靠，水质符合标准。2 .设施设备维护保养情况检查食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备是否满足食堂生产经营需求。检查防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施是否健全。检查“互联网+明厨亮灶”系统运行情况，确保视频监控正常运作。3 .食品采购和贮存情况查看学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。检查食品进货查验和索证索票情况，确保所有食材均有合格证明。检查库存食品是否过期、变质，杜绝不合格食品流入餐桌。4 .加工控制情况检查食品加工制作过程是否符合各功能间与设备设施的用途和加工规程。检查色标管理、生熟分开落实情况，确保食品加工过程规范。检查餐饮具清洗消毒、保洁是否规范，确保餐具卫生达标。检查食品留样落实情况，确保每餐次都有留样记录。5 .事故应急与处置检查是否按要求制定食品安全事故处置方案，并落实开展模拟演练，提高应对突发事件的能力。整改情况排查结束后，学校及时进行了整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度。对于存在问题能够解决的,立即予以解决；暂时有困难的，及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。学校于2024年X月X日组织相关人员对整改情况进行了复查，确保各项整改措施落实到位。三、自查措施（一）主动公开信息大宗食品原料采购和检验证明：学校通过校园网和公告栏，主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明，接受师生和家长监督。市场监管和教育部门日常检查：学校将市场监管和教育部门的日常检查结果在校园网和公告栏上进行公示，确保透明度。食品安全等级评定：学校将食品安全等级评定结果在食堂显眼位置进行公示，方便师生了解食堂食品安全状况。家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统：学校邀请家长代表参与“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的使用，通过手机APP实时查看食堂操作情况，增强家长的信任感。（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况持证经营情况：学校食堂和承包单位均持有有效的食品经营许可证，并在食堂显眼位置悬挂公示。管理制度落实情况：学校严格按照XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引建立了完善的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导小组定期、不定期地对食堂进行隐患排查，发现问题及时督促整改。（三）设施设备维护保养情况加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备：学校食堂配备了先进的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备，能够满足食堂生产经营需求。有害生物防制设施：食堂内设置了防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施，确保环境卫生。“互联网+明厨亮灶”系统：学校食堂已全面安装“互联网+明厨亮灶”系统，实现了视频监控全覆盖，师生和家长可以通过手机APP实时查看食堂操作情况。（四）食品采购和贮存情况食品安全协议：学校食堂与供货单位签订了食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为。进货查验和索证索票：学校食堂严格执行食品进货查验和索证索票制度，确保所有食材均有合格证明。现场评价和退出机制：学校建立了现场评价和退出机制,对供货单位进行定期评价，不符合要求的供货单位将被取消合作资格。高风险食品经营：学校食堂不经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品，确保食品安全。（五）加工控制情况加工制作规范：学校食堂在加工制作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，确保食品加工过程规范。库存食品管理：学校食堂定期检查库存食品，确保无过期、变质食品。色标管理和生熟分开：学校食堂严格落实色标管理和生熟分开制度，防止交叉污染。烹饪和消毒：学校食堂确保所有食品烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范。食品留样：学校食堂严格落实食品留样制度，每餐次都有留样记录。专间操作：学校食堂专间操作人员严格遵守专间规范操作要求，确保食品安全。（六）事故应急与处置应急预案：学校制定了详细的食品安全事故处置方案,并定期组织模拟演练，提高应对突发事件的能力。应急演练：学校每年至少组织一次食品安全事故应急演练，确保所有相关人员熟悉应急预案和处置流程。四、食品安全承诺学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校将食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校承诺已对学校食品安全状况开展了全面自查，并采取了有效措施杜绝隐患，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告为确保幼儿园食品安全，提高全体师生的食品安全意识,我园长期把食品安全工作视为幼儿园工作的重中之重。根据上级指示精神，我园食堂食品安全工作领导小组对园内的食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查。具体情况如下：一、组织与管理1 .健全组织，细化分工，明确职责。我园以园长为第一责任人，后勤主任主要负责，建立了一支管理队伍。管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状，确保食品安全工作无死角。2 .加强食品安全培训。每学年初，我园专门召开食堂食品安全工作会议、幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，提高后勤人员食品安全意识，增强食堂卫生常识。二、食品安全管理1 .制度化、常规化管理。我园认真学习食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等相关法律法规,开展食品安全宣传活动，严格落实幼儿园制定的各项食品卫生制度。2 .严格食品采购、储存、加工环节。在食品采购过程中，严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。加强对食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的验收，杜绝不新鲜、过期、霉变的食品入库和使用。3 .食堂环境整治。投入大量资金改善食堂硬件条件，购置餐具、厨具、消毒柜等设备，每顿对所有餐具及厨具进行消毒保洁，确保食堂环境整洁。三、整改措施L加大宣传教育力度。通过课堂教育、宣传栏等形式,加强食品卫生安全知识普及，提高师生的食品安全意识。2 .加强食品卫生监管。杜绝园门外流动摊点的食品流入幼儿园，严格食堂生产加工的卫生监管，确保操作规程合规。3 .禁止使用一次性碗筷和塑料袋。全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，