中班幼儿进餐环境创设优化探究 论文.docx

中班幼儿进餐环境创设优化探究【摘要】：儿童饮食是一个复杂的生理和心理过程。它包括感觉、运动功能和神经发育、认知、情感以及人与人之间的关系。儿童膳食要在幸福中进行，同时保证日常营养供给。在保证适合、安全的物质环境同时，良好的进餐心理环境更可以称为一种“精神营养”，满足幼儿健康成长的需要。良好的进餐环境不但包括优美、便利的物质环境，还包括轻松愉快、安全放松的心理环境。良好的进餐环境能够激发幼儿的食欲，进一步培养幼儿的良好习惯。【关键词】：中班幼儿；进餐环境；环境创设进餐是幼儿生活的重要组成部分，它是幼儿保育工作的重要组成部分，它直接影响着幼儿的生长发育。幼儿进餐的过程也是一个学习的过程，通过进餐这一环节，幼儿能够通过亲身体验，直接获得知识经验，养成良好的生活习惯，并且在潜移默化中发展亲社会行为。根据幼儿园教育指导纲要(试行)中提出的树立正确健康观念，教师、家长等成人应该重视进餐环节，为幼儿营造良好的进餐环(包括物质环境和心理环境)，以适当的方式引导幼儿并满足他们的发展需要，促使幼儿的身心全面健康发展。一、轻松的餐前环境创设(-)餐前的安静活动进餐前，组织引导幼儿进行轻松愉快的交谈，帮助幼儿调节、放松情绪，让他们原本兴奋的情绪逐渐恢复平静，并把接下来的进餐活动当作一件自然愉快的事情。教师的温和态度和同伴之间的轻松交流,能够为幼儿营造一个安静愉快的进餐环境，有利于激发幼儿的食欲。(-)餐前用具的准备安排每天的值日生负责进餐前的准备工作，他们整齐地将碗筷等用具摆放在桌子上。一方面有利于培养幼儿的责任感和服务意识，另一方面锻炼了幼儿独立有序的工作的能力，同时也激发和培养他们良好的进餐习惯。（三）自己排队盛饭菜教师可以尝试将饭菜放在适合幼儿取用的容器里，幼儿按照规定排在等待线后，盛饭时学会使用饭勺，自己吃多少就盛多少。教师在一旁指导提醒幼儿按自己的需求盛饭。自己盛饭菜，一方面可以培养幼儿在集体生活中的规则意识，使幼儿的动作也能得到发展，同时引导幼儿明白吃饭是自己的事，吃多少自己做主，尽量避免对事物的浪费，激发幼儿珍惜粮食的情感，消除了幼儿对吃饭的厌恶心理。起初,幼儿可能会出现一些小问题，比如控制不好量、吃不完等，但在这样一个长期的环境中，有了老师的鼓励和引导，他们可以逐步发展自己的能力，对自己的了解更加清晰，不仅能控制好量，还可以慢慢培养良好的饮食习惯。（四）编组进餐根据班上幼儿的不同特点，把进餐速度快慢的幼儿混在一起进行编组进餐，行为习惯好一点的幼儿，会主动纠正同组幼儿的不良习惯,起到一个榜样示范的作用，同组幼儿的食欲也会受到一定刺激，这远比教师的不断说教更有效果。二、环境对中班幼儿进餐的影响（-）教师对幼儿进餐时的催促中班的幼儿在幼儿园的日常生活中逐步学会了一些初步的文化常识、道德原则和社会互动准则，并在幼儿园日常生活中进行学习。孩子的身体和精神在个体发展的过程中，具有各种发展潜能，因此，我们需要创设良好的教育环境，提供合适正确的引导来促进幼儿的健康成长。幼儿园要在教育过程中发挥积极作用，帮助幼儿逐步改善不健康、不正确的进餐行为和习惯。案例:实习期间在与一位教师深入谈话之后，我了解到这位教师会有催促幼儿进餐的举动，因为其他幼儿大部分已经吃完，某些幼儿吃饭时不专心，边玩边吃或者发呆，导致自己碗里还剩下一大半饭菜，看到别的伙伴已经开始休息、看书，又急着想加入，结果饭吃了好久也没吃完。教师看看已经到了去散步午睡的时间，餐具等应回食堂，所以不免心里着急，开始催促幼儿进餐，让他赶快跟上大部队。从这一点来看，教师往往集中在不断督促幼儿快速吃饭的过程中，可以保证下一个环节顺利地进行，目标是要让幼儿完成“吃”的任务,忽略了幼儿的情绪以及心理健康，不重视良好性格与习惯的培养。(-)家长对幼儿溺爱在家里，父母和长辈对幼儿过于的溺爱，不利于培养幼儿良好的行为习惯。这一点从对家长的访谈中也能够明显地反映出来，如从来不规定幼儿进餐的时间，幼儿想吃多久就吃多久；奶奶在进餐的过程中答应幼儿喝水的要求，有的甚至还会主动喂饭。其实很多家长知道幼儿的一些不良习惯，却容忍放纵，觉得孩子还太小，犯错误是很正常的事情，不必要去纠正，时间长了、长大了自然就会改过来，殊不知家长的纵容对于处于发展中，需要引导的幼儿来讲并不是一件好事,家长的放任会使他们一再犯相同的错误却不自知。同时，养成了不良进餐习惯的幼儿到了幼儿园之后难以适应，跟不上其他幼儿的节奏，甚至来不及吃完饭，影响幼儿的身体发育。此外，如果一些父母在吃饭时习惯看电视、玩游戏，或者一些家长长时间地打电话，在幼儿进餐过程中，这些行为会引起孩子的注意,造成对幼儿进餐不必要的干扰，导致孩子吃得慢或吃得太少。这种情况对年幼的孩子有特别的影响。三、如何创设中班幼儿的进餐环境()优化物质环境L保持空间的畅通在进餐过程中，幼儿的活动空间应保持开放状态，如要确保畅通,餐具、桌子应该放在面积适宜的位置，避免幼儿因为拥挤而发生冲突，而且还可以减少孩子的等待时间，孩子们减少负情绪的可能性。如果幼儿需要自己盛饭和整理餐具，最好为孩子提供多张桌子，避免长时间的等待。进餐前，教师可以用愉快的语调，热情的态度向幼儿介绍饭菜品种，激发他们的食欲。教师要表现出对饭菜非常喜欢的样子:“好香啊！”“我真想吃一点。”教师不能在吃饭前和吃饭时处理纪律问题，不能训斥或惩罚幼儿。总之，进餐是儿童日常生活的重要组成部分。教师要从物质和精神两方面积极为儿童创造良好的环境，努力促使幼儿在最佳生理和心理状态下进食，吃好吃饱，健康成。2 .为中班幼儿创设科学安全的进餐环境幼儿园所提供的餐具不仅要安全卫生，更要便于幼儿使用。幼儿园应尽可能位于安静区，并可将隔音墙添加到该环境中。餐厅应有加热和冷却设施，在寒冷和过热的天气中应调节室内温度。餐厅必须在饭前进行清洁，特别是要保持桌椅和用具的清洁。幼儿园设有活动室、餐厅、餐台、屏风，让幼儿感受活动室和餐厅的差异，提高他们进餐的兴趣。同时我们可以播放优美舒缓的音乐，曲目应该是一个小夜曲，轻音乐，钢琴音乐等等。菜肴要讲究大小和外观，餐具要干净、耐用，注意过老餐具的更新。3 .按需调整桌椅摆放方式中班幼儿的注意特点决定了他们容易受外界环境的影响和干扰，因此适时改变桌椅布局可以吸引幼儿的注意。有时可将若干张桌子连接摆放，有时还可以把桌子围成圈。根据对中班幼儿的指导和中班幼儿的发展需要、中班幼儿的年龄特征和班内幼儿的兴趣点、实际情况，可以决定如何进行调整。（二）创设中班幼儿进餐的心理环境幼儿进餐时良好的心理环境：L有利于唤起幼儿食欲，激发进餐兴趣；2.有利于培养幼儿良好进餐习惯；3.不良情绪易于引发幼儿不良反应；4.不良情绪不利于儿主体性的发展。L营造良好的进餐氛围良好儿愉快的心理环境有助于促进幼儿的食欲，教师要保证幼儿在身心共同发展的过程中快乐的进餐。幼儿吃好一顿饭的标志应该是:进餐过程中，幼儿情绪好；饮食习惯好，吃的卫生。案例:实习期间班里有个别幼儿进餐比较慢，但教师从不催促，教师让吃的慢的幼儿先来盛饭，每次盛的饭量比较少，幼儿吃完后，教师会及时给予表扬：“你今天真棒！全部都吃完啦！吸收足够的营养我们个子也会长高，要不要再吃一碗呀？”幼儿听到鼓励后心情愉悦，很高兴地点点头，答应再来一碗。当其他幼儿都吃完时，教师面对吃得慢的幼儿不是严厉训斥，而是轻声安慰，耐心等待。这样不会给幼儿带来心理负担和压力，久而久之，吃饭慢的幼儿也有了进步，开始努力跟上其他幼儿的节奏，在轻松的状态下，主动积极进餐。2 .建立良好的人际交往与人际关系人类绝大部分社会活动都是在与他人交往的过程中进行的。情感和友谊的沟通，可以使幼儿的心理发展和需要得到满足，能够促进儿童心理的健康发展。教师应把握中班幼儿乐于与人交往的特点，引导他们与人交往的方式，帮助中班幼儿发展社会技能。人际关系是社会生活实践过程中其他个体的心理倾向和相应行为。良好的人际关系可以使幼儿愉快、积极地与同伴、教师的交流互动。在这种关系中，孩子们可以避免抑郁、孤独和悲伤。再者，良好的人际关系能够帮助幼儿形成良好的进餐气氛，并能愉快地进餐。我们要为幼儿提供一个能与同伴和谐交往、与教师积极互动的环境，使幼儿发展他们的语言能力、知识经验和人际交往能力。在民主、开放的教育中，幼儿自由选择伙伴，畅所欲言，还能够时常同教师交流自己的想法，有利于形成融洽的班级气氛，为进餐心理环境的创设打下良好的基础。3 .家园合作幼儿园与家庭双方应积极主动地相互沟通、了解、支持和配合，共同促进幼儿的身心全面和谐发展。幼儿园需加强与家长的联系，通过家长会、半日活动等向家长展示幼儿在园的情况，争取家庭教育和幼儿园教育接轨。幼儿在园进餐时，自己盛饭、进食、清理的行为，提醒家长也要有意识的让幼儿在家养成同样的习惯。案例:小博是班里进餐时比较特别的孩子，每当吃面条馄饨时，他总是吃的很快；每当吃米饭时，他总是最后几个吃完，有时甚至需要老师喂。老师发现问题之后首先问了小博，小博说他不爱吃米饭，原来家里经常煮面食，很少吃米饭，所以养成了习惯。放学时，老师和小博的妈妈进行了谈话，希望家长能配合幼儿园一起改正小博的习惯,让他能够全面吸收营养，更好的适应幼儿园生活。妈妈回去之后付诸了行动，幼儿园进餐时要养成的习惯，在家里也提醒小博做到，不偏食，不浪费，吃完饭要自己清理。果然，一段时间之后，老师看到了小博明显的进步，在园进餐时完全不用老师操心，总是积极主动地完成。4 .为幼儿创造一个自我服务的机会我们要在幼儿园的一日活动中关注幼儿学习与发展的整体性，尊重幼儿的生活特点、学习特点，让幼儿以自己的方式亲身体验，展开各领域的学习。中班幼儿有较为强烈的服务欲望，而且很希望体验别人需要自己的那种满足与成功感。案例：班里的一位老教师每天会选出一组里吃饭表现最好的幼儿作为第二天的值日生，在每次盛饭前请每组当日的值日生先来领一小组的筷子和碗，然后分发给组里的其他组员。每天当值日生的幼儿吃饭时就会特别认真，努力做到最好，组里其他幼儿也会因为想要做第二天的值日生而努力，再者中班幼儿天性好模仿，组内成员的榜样作用对幼儿也产生了潜移默化的影响。进餐环节是幼儿身心共同发展的环节，是幼儿一日生活中极为重要的环节。良好的环境在幼儿进餐时起着重要的作用，成人不仅需要为幼儿创设安全干净的物质环境，还需要创设轻松愉快的心理环境，做到保教结合、保教并重，不只是把进餐当做一个任务，而是抓住进餐环节蕴含的教育契机，开展适宜的引导，尊重幼儿的主体性，促进幼儿身心全面健康发展。教师和家长必须积极配合，让家庭教育与幼儿园的教育接轨，共同努力，保证幼儿的健康成长。参考文献：1朱爱喜.幼儿进餐环节的教育价值J.课程教材教学研究，2009(2)欧新明.幼儿健康教育基本理论要素的探讨J.学前教育研究，2001(3):18-20张丽，沈娟.幼儿进餐的心理环境及其创设J.山东教育，2005(27)：28-294洪碧丽.浅谈幼儿心理环境的创设J.中外教育：福建，2002(1)：78-785胡伊淇.幼儿园良好心理环境的创设J.教育导刊(下半月)，2009(1):33-356谢咏利.浅谈幼儿园心理环境的创设J.教育实践与研究，2013(6)7张艳.浅谈幼儿进餐教育J.都市家教月刊，2014(1)：204-204