蒲城县夏季学校食品安全排查表.docx

蒲城县夏季学校食品安全排查表学校：检查时间：年月日负责人签字：类别检查项目及标准督查情况记录外部环境食堂周边道路硬化，环境卫生整洁、绿化、美化，排水通畅，30米内无暴露性厕所、垃圾堆、污水池等有碍食品卫生的污染源，用水符合国家卫生标准。设施配置食堂操作间宽敞整洁，地面防水、防滑，排水、排烟、通风、防蝇、防尘、防鼠、照明等设施齐全并能正常使用。清洗池、消毒池等设施能满足需要，有消毒、冷藏、留样设备，饮食加工器具齐全。餐厅敞亮，室内外环境整洁，餐桌整洁统一，有足够学生清洗碗筷的水池，能保障开水供应，有防尘、防蝇、防鼠设施，育人文化氛围浓厚。有专门的储藏间，做到防潮、防霉、防蛀、防蝇、防鼠，能满足分隔、分类、离墙、离地存放，配备有空调等降温保鲜设施，食堂应设置工作人员更衣、休息室。管理服务学校建立食堂管理机构，配有专兼职管理人员，制定各类制度和应急预案并签订食品安全卫生责任书。有餐饮服务许可证和C级以上餐饮服务评级证，重要制度装框上墙。从业人员要持有效健康证、培训证上岗。进行水质检测和炊事燃气（具）检验，取得合格证书。从业人员要具有良好的个人卫生习惯，上岗前洗手消毒，穿着规定服装，严格执行操作规范，要态度和蔼、语言文明。大宗物品、蔬菜等采购按规定实行定点集中采购。其他原材料自行定点采购，并完善索票制度。原材料新鲜洁净，清洗做到蔬菜、肉类分开，加工食品做到熟透，熟制品与食品原料或半成品分开存放。留样规范，记录完备。坚持每天餐炊具一涮、二洗、三冲、四消毒，能经常开展设施设备的消毒工作，环境保持干净、整洁、卫生。环境。建立领导或教师每餐陪餐及轮流值班制度，有记录，有意见箱或意见簿，要适时组织师生进行不安全事故应急演练，提高防控能力。食堂按周制定食谱、菜谱，做到饭菜品种齐全、营养搭配合理。检查人: