关于植物油与猪油的食用分享心得.docx

关于植物油与猪油的食用分享心得一、植物油真的比猪油好吗？这么用油才真的健康！猪油，是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。一碗朴素的白米坂，加上猪油一拌，更是让人唇齿留香，是无数人忘不掉的记忆中家的味道;炒菜时放一勺猪油，即使是青菜，也会刹那间完成升级，变为香喷喷的佳肴。猪油吃起来很香，但很多人却觉得它会加重心血管疾病，对人体有害，不能吃！事实真的如此吗？猪油危害大，是心血管病的元凶？大众认为猪油不健康，是基于猪油含有饱和脂肪这一点，而饱和脂肪酸容易使血脂和胆固醇升高。但心血管疾病的发生是多个危险因素共同导致的，比如高血压、高盐饮食、吸烟饮酒等，不能单一地让猪油“背锅二更何况猪油中也有约47.5%的单不饱和脂肪酸，IL5%的多不饱和脂肪酸，这二者对于调节血脂水平还是有意的；还富含维生素A、B、D,且与其他植物油相比热稳定性高，在烹饪过程中不易分解产生一些有害物质。因此，我们不必将猪油当做洪水猛兽，对于健康人，生活中偶尔吃一次猪油，其实并不会有太大风险；而若是已确诊心脑血管疾病，最好还是少吃猪油及其制作的类食物，例如玫瑰饼、猪油粽、八宝饭、青团、莲蓉酥、酥油饼等。二、吃植物油更健康？有人认为，既然猪油需要严格控制量，那么直接撰弃猪油，改用植物油会不会更好呢？真相可能和你想的不一样。植物油中主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，而在一定条件下，这些不饱和脂肪酸会转变成反式脂肪酸：1、植物油在精炼过程中，温度常高达200。C以上，就会产生少量的反式脂肪。2、植物油在长时间高温加热时，如长时间煎、炸等烹调时，可产生大量反式脂肪，增加心脑血管风险。且加热时间越长，产生的反式脂肪越多。3、反式脂肪也叫“恶魔脂肪”，它比胆固醇的危害更大，是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶。4、调查发现：每天的膳食总热量中，每增加2%的反式脂肪，就会使冠心病的发病风险增加2596。也就是说，人体根本不需要它，摄入后反而损害健康。三、健康吃油，牢记四点食用油是我们生活中的必须品，它与健康息息相关，究竟该怎么吃呢？1、避免只吃1种油如果脂肪酸构成类似，换着吃和不换的区别并不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油类似，茶籽油和橄榄油类似。不同油脂替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换。2、每天不超过3瓷勺不管哪种食用油，每人每天烹调油摄入量在2530克，如果体重超重，建议最好控制在25克以下。家里喝汤用的白瓷勺，一瓷勺差不多是IO克的烹调油，全天别超过3瓷勺。3、不要让油热到冒烟如果等锅里的油冒烟才下锅炒菜，此时油温接近250t3C,这样的温度会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物。4、开封后的食用油建议在3个月内吃完且开封后的油最好在3个月内吃完，不然也容易氧化。日期：