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关于西红柿的食用科普知识分享西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处。尤其夏天的时候，不少人喜欢生吃西红柿。可近期，网络上却有一种说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗？西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？一、这样的西红柿不能吃1 .长黑斑的西红柿不能吃西红柿在污染了交链抱菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链电毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。这种真菌毒素不只是存在于腐烂部位，也会扩散在2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全,但还是建议较小个的西红柿最好整个舍弃不吃。2 .不成熟的西红柿不能吃未成熟的西红柿含有龙葵碱，摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。二、西红柿中的营养介绍要说西红柿，熟吃和生吃哪个更营养？得先知道西红柿中，到底有哪些对身体有好处的营养元素。1、维生素C：抗氧化维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。B胡萝卜素在体内会转化成维生素A,对视力有好处。B胡萝卜素在体内会转化成维生素A,在维持皮肤黏膜层的完整性、防止皮肤干燥方面必不可少。它可构成视觉细胞内的感光物质，对视力健康发挥重要功能。据研究显示：B胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。2、番茄红素：提高肌体组织抗炎能力番茄红素属于体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体组织的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。番茄红素对心血管疏通有着重要作用，可预防心脏病、动脉硬化；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。番茄红素充分释放有三个要点：切碎；高温；和油接触。三、西红柿生吃或熟吃哪个更营养？西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。想获取维生素C：最好的方式是生吃；想获取番茄红素、B胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。注意：西红柿建议的储存温度是1013。：,如果想生吃获取维生素C,就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。四、红色西红柿更有益健康从品种上讲，红色西红柿的番茄红素含量最高。从成熟度上讲，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议选购红色熟透了的西红柿。夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。西红柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题，营养均衡更重要！日期：