老人营养需求.ppt

老年人营养需求,一、概念及生理特点,我国界定60岁以上的公民为老年人。我国老年人权益保障法第二条规定：“本法所称老年人是指60周岁以上的公民。”生理特点：代谢功能降低；消化功能减退；体成分改变；器官功能改变；心理问题；尤其是中老年妇女的特殊生理改变。,二、老年人营养需求,（一）热能 7090岁的人需要量为75318360千焦耳(1800-2000千卡)，这是因为老年人的基础代谢率降低和体力劳动减少的原因。因此营养专家的建议是5059岁范围内，能量供给可比成人减少10%，6069岁20%，而70岁以后减少30%。但热量的减少实际上往往伴随着食物总量的减少。而其它营养素的要求并不一定随年龄的增加而减少，所以应引起注意。,老年人蛋白质的需要不低于成年人，由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐减慢，负氮平衡较容易发生。多选优质蛋白质以便能取得更好的利用。在一般情况下，蛋白质在占日总量的比例上也应当提高，约12%14%左右,（二）蛋白质,（三）脂类,老年人与成年人一样需要脂类，它有助于对脂溶性维生素的吸收，改善蔬菜类食物的风味。脂类应以植物油为主，但不一定把所有的动物脂肪都取消，膳食中过量的不饱和脂肪酸不一定都有利。占总热能的20-30%。,（四）碳水化合物,老年人宜用不同种类的碳水化合物，但多糖的比例不宜过小，果糖在体内转变为脂肪的可能性小些，故果酱和蜂蜜可作为糖的一部分食用。在正常情况下，碳水化合物在总热量中占有的比例在60%上下是适宜的。,（五）矿物质,1.钙 供给总量不宜低于成年人的标准，老年女性每天摄入的钙不应少于800毫克。,2.铁 为12mg/日,3.食盐 老年人应少食盐，一般每日5克为宜。高血压、冠心病患者应限制在3克以下。,老年人维生素的供给同青年人。在老年人的营养调查中，往往发现维生素A及B族维生素摄入低下。维生素C对老年亦很重要。,（六）维生素,“三低”：即低脂肪、低盐、低胆固醇。“三适量”：适当热量、适量优质蛋白、适量的微量元素。“三充足”：充足维生素、充足纤维素、充足无机盐(钙、镁、铁)等。,老年女性的营养需要可概括为“三低”、“三适量”、“三充足”。,三、老年人群的膳食指南,1.积极参加适度体力活动，保持能量平衡，防止肥胖。老年人积极参加适度的体力活动非常重要，因为体力活动能提高老年人食欲，增加肌肉张力，消耗脂肪，改善睡眠和心情，增强免疫能力和代谢能力，又能锻炼心肺功能，增强抵御传染性疾病的能力，减低慢性非传染性疾病的袭击，并能预防便秘等。但是老年人参加体力活动，一定要适度，不能超负荷，以免损伤心肺系统的功能和跌倒。,老年人易发生经常性便秘，故建议老年人膳食中食物要粗细搭配，要有一定量膳食纤维，食物要易于消化，餐次分配应按个体需要决定。老年人在减少能量摄入同时，更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食，微量营养素的含量也不应低于一般成年人的要求,2.食不过精，粗细搭配，并应摄取易消化的食物。,3.重视预防营养不良和贫血,增加食物摄入，适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝，以及新鲜的水果和绿色蔬菜的摄入，选用含铁的强化食物等。,药物有使人增加食欲或减低食量的副作用，某些药物还可造成食欲下降和营养素缺乏。那种认为吃药越多越好的错误观念应予以纠正。,4.应科学地选用保健食品或膳食补充剂。,谢 谢！,