冰糖类产品-系列冰糖.docx

上海喜德旺食品有限公司分公司企业标准Q/PBAL0006S-2019冰糖类产品（系列冰糖）2019-08-05实施2019-07-15发布上海喜德旺食品有限公司分公司发布本标准结构根据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准的要求参照GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量制定。本标准由上海喜德旺食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：陈增传。冰糖类产品（系列冰糖）1 范围本标准规定了冰糖类产品（系列冰糖）的分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于以冰糖类产品（菊花冰糖、柠檬冰糖、梨汁冰糖、苹果山楂冰糖、黄冰糖、菠萝蒲公英冰糖、薄荷冰糖、胖大海冰糖、蒲公英冰糖、百合冰糖、金银花冰糖、罗汉果冰糖、金银花枇杷薄荷冰糖等系列冰糖）为原料，经脱包-计量-包装等主要工艺而成的冰糖类产品（系列冰糖）。2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碎及无机珅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB13104食品安全国家标准食糖GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10004食品用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检测规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3 分类根据产品使用原料不同分为菊花冰糖、柠檬冰糖、梨汁冰糖、苹果山楂冰糖、黄冰糖、菠萝蒲公英冰糖、薄荷冰糖、胖大海冰糖、蒲公英冰糖、百合冰糖、金银花冰糖、罗汉果冰糖、金银花枇杷薄荷冰糖等4 技术要求5 .1原料要求4.1.1冰糖类产品（菊花冰糖、柠檬冰糖、梨汁冰糖、苹果山楂冰糖、菠萝蒲公英冰糖、薄荷冰糖、胖大海冰糖、蒲公英冰糖、百合冰糖、金银花冰糖、罗汉果冰糖、金银花枇杷薄荷冰糖等系列冰糖）应符合GB13104的规定。4.2生产工艺原料验收一脱包一计量一包装一检验一入库4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋、气味甜味而略带原辅料混合后特有的滋味，无异味，无异嗅组织状态具有产品特有的状态，无潮解杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求铅（以Pb计），mg/kg0.4总础（以AS计）,mg/kg0.5二氧化硫，g/kg0.14.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目要求蛾不得检出4 .6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6 试验方法6.1 感官要求随机抽取30g样品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽，杂质，嗅其气味，品其滋味，查看有无明显黑点。6.2理化指标6.2.1铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.2总碑按GB5009.11规定的方法测定。6.2.3二氧化硫按GB5009.34规定的方法测定。6.3微生物限量6.3.1螭按GB13104附录A规定的方法检验。6.4净含量按JJF1070中规定的方法检验。7检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括感官、净含量、二氧化硫。7.2型式检验7.2.1型式检验项目包括本标准中规定的全部要求。7.2.2正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。7.3组批以同一品种、同一配方、同一规格、同一班次、同一生产线的产品为一批。7.4抽样每批随机抽取6箱样品（每件不少于250g）,每箱取样2袋，其中8袋用于检验，其余2袋留样备查。7.5判定规则7.5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，则判定该产品为合格品。7.5.2凡霉变、虫蛀、有异味、微生物限量有一项不合格的产品，均判为不合格产品。7. 5.3理化指标有一项不合格的，可在原批次产品中加倍抽样复检一次；判定以复检结果为准，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、贮存、运输和保质期8. 1标签、标志8.1.1产品标签应符合GB7718和及GB28050的规定。8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装QPBAL0006S-2019包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。产品内包装采用聚乙烯容器或复合包装袋包装，应符合GB/T10004或GB4806.7的规定;外箱用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。包装封口应严密。包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害。8.3贮存贮存仓库应保持干净、通风、干燥，不应与有毒、有害、有异味的物品共同存放。8.4运输运输工具应清洁、无污染、应有防晒、防雨设施、不应有与有毒、有害、有异味的物品混装，混运。8.5保质期自生产之日起，常温下保存24个月。