冷藏方便杂粮主食.docx
上海市食品安全企业标准Q/BLLA0004S-2022冷藏方便杂粮主食20220870实施2022-07-01发布上海百联利安食品有限公司发布前言本标准按GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定要求起草。本标准贯彻执行GB29921食品中致病菌限量、GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中农药最大残留限量、GB2760食品添加剂使用标准、GB7718预包装食品标签通则、DB31/2025预包装冷藏膳食的相关规定要求。本文件起草单位：上海百联利安食品有限公司。本文件起草人：黄思美、金美军、何蕾。本标准代替Q/BLLA0004S-2020冷藏方便杂粮主食。本标准与Q/BLLAOOo4S-2020相比，主要变化如下：一取消了保质期的具体要求。冷藏方便杂粮主食1 范围本标准规定了冷藏方便杂粮主食的定义、核心技术要素、检验方法、检验规则、标签标识、包装、贮、运输与保质期等要求。本标准适用于以新鲜玉米、冷冻玉米为主要原料，经挑选、清洗、分切（或不分切）、解冻（或不解冻）、调味或不调味、蒸煮加热熟制、冷却、包装后，在O-IoC。条件下贮存、运输，可直接食用或经加热后食用的熟制杂粮食品。2 规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。DB31/2025预包装冷藏膳食GB5749生活饮用水卫生标准GB2760食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB29921食品中致病菌限量GB7718预包装食品标签通则GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB7718预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（总局令第75号）定量包装商品计量监督管理办法（总局令第75号）3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 冷藏方便杂粮主食指以新鲜玉米或冷冻玉米为主要原料，经解冻（或不解冻挑）、挑选、清洗、调味或不调味、蒸煮加热熟制、冷却、包装加工而成，在（M（TC条件下贮存、运输，可直接食用或经加热后食用的熟制方便食品。4 核心技术要素食品原辅料和食品包装材料应符合相应的食品安全标准和要求的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1中的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽浅黄色至黄色，有一定光泽按GB/T5009.56规定的感官检验方法检查组织状态软嫩适中颗粒状滋味和气味具有该品种应有的滋味和气味，无不良异味杂质无正常视力可见的外来异物4. 3真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761中对玉米的规定。4.4 污染物限量污染物限量应符合GB2726中对谷物的规定。4.5 微生物限量微生物限量应符合表2中的要求。表2微生物限量项目采样方窠及限量(若非执行，均以CFU/g表示)检验方法nCmM菌落总数50IO5一GB4789.2大肠埃希氏菌5020一GB4789.38平板计数法沙门氏菌50025g一GB4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10平板计数法志贺氏菌50025g-GB4789.54.6食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的使用符合GB2760和GB14880的规定。4.7 净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法执行，按JJF1070中规定的方法检验。5检验规则5. 1出厂检验5.1.1 在同一时间段完成热加工、冷却、包装等生产工序的同品种产品，计为一个批次。5.1.2 出厂检验项目包括：感官、净含量、标签、菌落总数、大肠埃希氏菌。5. 2型式检验产品每年至少进行一次型式检验，检验项目包括4.2,4.3,4.4,4.5中的要求。6标签标识产品标签需符合GB7718和GB28050的要求。7包装5.1 包装形式为热封膜盒装，包装不完整的产品不得销售。7 .2包装材料应符合GB4806.7的要求。8 贮存产品应贮存于OT(TC食品专用环境下，不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。环境应保持清洁、卫生。9运输使用食品专用运输车辆运输，厢内温度需保持在OT(TC。车厢应保持清洁卫生，无异味、异物、虫害等；车厢不得放置有毒、有害、有气味及可能产生异物的其他物品。
