动物养殖蛋白质饲料教学.docx

动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。随着需要的不断增加,使这类饲料变得越紧张。目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。一、植物性蛋白饲料一切CP220%,CF<18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。详见表-1和表-2。表-1常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%)354441423947赖氨酸(%)2.12.91.71.71.31.8蛋氨酸(%)0.70.70.50.70.60.4胱氨酸(%)0.40.70.60.70.40.8色氨酸(%)0.40.60.50.70.60.5苏氨酸(%)1.51.81.32.11.41.4苯丙氨酸(%)1.42.32.22.91.72.8亮氨酸(%)2.33.52.43.92.13.7异亮氨酸(%)1.32.41.32.81.62.1缀氨酸(%)1.82.31.93.21.82.8组氨酸(%)1.01.21.11.40.81.2精氨酸(%)1.93.34.63.33.34.9表-2一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA临界缺乏AA化学比分花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缴47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异级62太阳瓜子赖亮,蛋,胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏,异42棉籽赖胱,量50菜豆胱，蛋色绿豆胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41) .豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。据调查,清、球蛋白的EAA组成,以清蛋白中含量为最高（见表-3）。特别是Lys和SAA含量,清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右,但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高,不同豆类变化又较大,平均在840%左右变化。总的来说仍然使得豆类蛋白EAA含量不足。对于单胃动物,常显得MCt较缺乏。植物营养育种研究表明，通过育种手段可以提高豆类蛋白中清蛋白比例，从而增加SAAo表-3不同蛋白质中的EAA含量（占蛋白的舒球蛋白清蛋白醉溶蛋白谷蛋白大豆Lys8.7310.630.571.252.11Met00.361.251.381.29Cyst6.5213.403.322.221.12Trp一0.430.64-Thr2.794.832.442.754.71Leu9.529.016.936.799.39Tle3.671.374.354.045.66Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.24Val8.092.364.764.675.50His3.211.771.861.803.08Arg5.0110.651.992.227.14合计53.2558.4634.0234.3948.592) .其它蛋白质类:主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似,醇溶蛋白和谷蛋白含量少,清球蛋白含量高,而且清蛋白的比例比豆类还高，如RSM达50%oEAA含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油籽类蛋白含水溶性蛋白多,AA也较平衡,基本上与FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少,对动物来说仍显得Lys不足,但Met比豆类含量ro加之加工影响,Lys更显得不足。植物蛋白消化率不是很高,一般只有80%左右，究其原因:一是大量蛋白与细胞壁中的多糖结合,如球蛋白即如此,明显抗蛋白酶水解；二是蛋白酶抑制剂阻止蛋白酶消化蛋白，如在外源凝结素存在条件下,经体外用胰蛋白酶消化蛋白的试验表明,24小时才只有15%被消化；三是一些在生理条件下溶解性差的蛋白，如醇溶蛋白，导致消化率低；四是含胱氨酸丰富的清蛋白，可能产生一种核心残基,对抗蛋白酶的消化。3) .能量饲料中的蛋白质：谷类籽实饲料中CP含量低,其中醇溶蛋白和谷蛋白占60100%oEAA含量低,且不平衡,特别是Lys含量相当低,BV很低。块根块茎类饲料CP中NPN占一半以上,其中二分之一也上是非AA氮,单胃动物利用率低。能量饲料中蛋白酶抑制剂含量低或不含蛋白酶抑制剂。饲用前不进行热处理,对蛋白质营养价值也影响不大。2.营养特点和饲用价值。饲用价值见表-4。1) .粗蛋白：含量高。不同种类饲料含量差异甚大,大致在2050%的范围内变化。饼粕CP含量比籽实高,EAA含量比禾谷类平衡。蛋白质利用率也比谷类蛋白质高,大约是谷类的1-3倍。蛋白质是此类饲料中最有饲用价值的部分。2) .无氮浸出物(NFE):大约含量30%左右。非油籽蛋白饲料中含量较高,饼粕类饲料中含量较低。3) .粗脂肪(EE):含量变化大。油籽类含量在15-30%以上,非油籽类只有1%左右。饼粕内含量也有差异,含量高的可达7%以上,含量低的可低到%以下。因此饲用价值,特别是能量价值各不相同。4) .粗纤维(CF):含量一般不高。基本上与谷类籽实近似。饼粕CF(除脱种皮豆粕外)含量要高些,大致在775%左右。有些油籽生产的饼粕,如太阳瓜子、花生等,未经脱壳,则CF可高达20%以上。5) .矿物质：含量变化大,一般与谷类籽实近似,磷含量多,钙含量少。6) .维生素:含量不够平衡,B族维生素较丰富,胡萝卜素较缺乏。7) .其它:豆类和一些饼粕用量过大,影响动物适口性,加工调制不适当,严重影响营养价值。3、几种常见的植物性蛋白质饲料1) .大豆:我国总产量不少，四川省内少。其籽粒作饲料少,就其营养价值而论,蛋白质、脂含量均丰富。CP在3738%左右。EE在1718%,CF含量少,在5%左右。脂溶性维生素(Vit),A.D较缺。B族中氏、B2较缺。钙(Ca)、磷(P)含量较少。大豆中DE含量可达3.8兆卡/公斤。作单胃动物饲料以熟喂效果更好,不适宜多喂，如育肥猪饲喂过量,可使肉质变软。配合日粮中一般用量在1020%以内，这样配成的日粮,可能第一限AA是赖氨酸(LyS),其次受限的是Met+Cyst.色氨酸(Try)。大豆用于鸡的日粮配合,用量按提供的蛋白计算不宜超过日粮总蛋白水平的68机在小鸡日粮中大豆占日粮21%以上,则可能使日粮第一限AA是Met。作反刍动物饲料,用于奶牛配合饲料效果极好,但用量过多(50%以上，占日粮CP)可能产生奶中VitA缺乏,乳脂增加,黄油变软。表-4不同饼粕的饲用价值比较种类猪鸡牛羊抗营养物质大豆饼100100等100100胰蛋白酶抑制剂棉籽饼8585100100棉酚亚麻籽饼80809590氢银酸花生饼9595100100菜籽饼8590808888葡萄糖硫昔芝麻饼90959510095959095太阳瓜籽饼90959510095100100揶子饼50509010090100红花籽饼45504550404540452) .大豆饼:溶浸者CP在4450%左右(DM),压榨者CP在4144%左右,球占30-40%oCF低于7%,Ca低(0.3%),P适宜(0.65乳土榨豆饼每公斤含DE约3.3Mcalo机榨豆粕大约2.8MCaIkg左右。豆粕(饼)作各种动物饲料,利用价值都高。猪禽消化率达90%。3) .豌胡豆:CP(22-25%)、EE比大豆少,Met、LyS含量比大豆低。Tr较缺。饲用价值不如大豆。矿物质含量中Ca少,P多。Vit中，胡萝卜素含量比大豆多,甚至可与玉米媲美。但缺乏VD。猪禽日粮以多少为限，目前没有一致的结论,但一般认为在20%以内适宜。4) .菜籽饼(RSM):是我国最有潜力的蛋白饲料资源。目前有两类型产品，一类是土榨,常叫做菜籽饼、油枯；另一类是机榨,常叫做菜籽粕,也有人叫油枯。机榨生产的RSM又分两种，一种是95型机榨生产的RSM；一般乡一级都使用此机生产；另-种是200型机榨生产的RSMo后者生产的菜籽粕质量更好,但量较少。我国生产的RSM基本上都都属于高毒RSM范围,其中白菜型菜籽生产的饼粕比甘兰型菜籽生产的饼粕毒性低些。RSM使动物致毒,主要是引起肝、甲状腺损害。RSM适口性差，多用影响采食量。加工过程不合理,Lys损失严重,提高RSM饲用价值，目前有以下研究：L物理化学加工脱毒，提高对现有RSM的使用比例，如水洗、浸泡、坑理,适当干热(150。左右)，用工业乙醇提取有毒物质,补加含I化合物对抗致甲状腺肿等;表-5菜籽饼使用效果比较12%RSM添加Lys（g公斤）添加蚕蛹（%）O12344.6猪(15-35kg)日增重（g）148225317336327FKkg)0.841.041.171.211.18F/G5.614.593.693.593.61猪(35-6Okg)日增重（g）283453442550460FKkg)1.691.951.841.951.92F/G5.964.304.173.904.16猪(60-9Okg)日增重271663611663604FI(kg)2.032.082.652.702.58F/G7.494.224.344.084.282 .通过育种改良,培养低毒油菜品种；3 .现有RSM限量利用。如小猪（3Okg以前）58%。生长猪（6Okg以前）1014%,育肥育（6Okg以上）1418%。蛋鸡宜在10以下。反刍动物可高于猪禽。RSU的营养价值,按化学分析,CP平均3537%,AA含量比较平衡,Met含量比大豆高。但在日粮中受限的仍是Lys。Met、Try较缺。RSM中CF含量一般较高,达13%左右。提高RSM蛋白的饲用价值很有潜力。提高菜籽饼饲用效果,添加合成AA是一个行之有效的方法（见表-6）。低毒RSM,如加拿大的Canola,蛋白质,AA组成与高毒饼近似,但芥酸低于2%（高毒饼可高到40%以上），硫昔只有高毒饼的四分之一左右。据研究低毒饼中磷70%是无机磷。低毒饼加工，只要IyS破坏不严重,可像豆饼一样使用。4 .棉籽饼:限制饲用价值的因素主要是棉酚,其中主要是游离棉酚。可引起动物集蓄中毒。加热可使游离棉酚不活动,但损害Lys利用率。单胃动物要限制棉酚慑入，肉鸡限制在0.015%0.04%之间，蛋鸡0.02。育肥猪0.01%。棉籽饼中CP3641%。LyS受限，质量不高。Ca低（0.16%）,P高（1.2%）。CFlO14%。每公斤含DE2.9Mcal左右。猪禽日粮用量不宜超过总蛋白2530%,反刍动物不限。简单实用的棉籽粕脱毒方法是按游离棉酚含量与硫酸亚铁中铁的比1:1混合使用，可有效降低棉籽粕毒性.5 .其它饼粕：亚麻籽饼缺乏Lys.Tryo猪禽不宜多用（10%）；太阳瓜子饼缺LysoMet较缺,能值也低；单胃动物不宜作单一蛋白补充料；花生饼缺Lys。Met、苏氨酸（thr）较缺。单胃动物用10%左右为宜。6 .槽渣类:CP含量在20%以上的槽渣类较多,但饲用效果好的不多。槽类中啤酒槽CP在25%左右。饲用价值较好,但对动物不是很适口，不宜单独饲喂。豆渣CP、CF含量高,有机物质消化率也较高。干制费用较大。用湿料作饲料,不便于鸡摄食。二、动物蛋白饲料主要有鱼粉、肉粉、奶、蚕蛹、奶产品、水解蛋白，其它动物产品如蚯蚓等。（一）.营养特点：1 .粗蛋白质：含量高,在4090%。多数动物蛋白饲料CP都在50%以上。我国生产的鱼粉多数在40%以下,AA含量比较平衡,生物学价值（BV）较高。-一般动物日粮中易缺的AA,动物蛋白中都含量较多，利用价值也较高（见表-4）。表-6比较动物蛋白与植物蛋白的营养质量鸡蛋白肉粉大豆蛋白小麦蛋白Lys（占蛋白的%）7.08.75.32.0Met+cyst（占蛋白的%）5.73.81.63.1try（占蛋白的%）1.71.21.11.1Thr（占蛋白的%）4.74.33.72.8利用价值(%)100937453猪对动物蛋白的消化率一般都在80%以上,一些水解蛋白,低质鱼粉等在80%以下,平均消化率比植物蛋白高。2 .碳水化合物（CHo）:含量较少。般不含CF。消化率高,因量少,在这类饲料中CHO不具有重要作用。粗脂含量变化大,也不具有重要意义。3 .矿物质:含量较丰富,而且比较平衡,利用率也高,动物蛋白饲料的Ca、P含量都比植物性饲料高,如鱼粉Ca可达5%以上,P3.0%以上。4 .Vit:含量比较丰富,特别是B族Vit（包括BJ含量都较多，鱼粉中脂溶性VitAsD含量也较高。5 .未知因子（UGF）:一些动物蛋白中含有未知生长因子,有利于动物生长,这种因子至今尚未搞清楚它是什么物质。估计是一种类似Vit的物质,是猪禽生长所必需的因子。过去一向叫做动物蛋白因子,后来发现在槽渣,草汁中均存在,所以,有人按来源不同,把UGF含量叫做鱼因子（来于鱼中）、槽渣因子（来于槽渣）、草汁因子（来于植物、草等）。UGF含量多少也随加工过程而有差异。由于一直未得到证明，现有人提出疑问，是否真有其因子存在。（二）几种常见的动物蛋白饲料1 .鱼粉:种类甚多，由于鱼来源,加工过程不同,饲用价值不同。一般说来,蛋臼含量越高,饲用价值越高。水份、脂含量越少,质量越好,蛋白越不易变质，脂肪越不易氧化酸败。我国一般有二种鱼粉:进口和国产。其中进口鱼粉CP高,在5060%以上。EE在58%左右。水分10%左右，蛋白质AA中,Lys含量高。国产鱼粉CP低，蛋白质质量较低。CF较高,食盐含量高。总的说来,鱼粉是一种高营养价值饲料，但国外认为鱼粉并不是一种动物理想的饲料,所以生产配合饲料用量并不多，原因是喂量多会使产品产生鱼腥味。鱼粉作反刍动物饲料不很理想,特别是对奶牛、肉牛饲用价值不如豆饼、棉籽饼等植物蛋白好。因对牛适口性不好,饲料中一般只能用到1015%左右。鱼粉作猪饲料,饲用价值高，试验表明比肉粉好,也比植物蛋白好。主要因为AA比较平衡,如小猪日粮用植物饲料易缺胱氨酸,用鱼粉则不缺。但用量过大,可使体脂变软,产生鱼腥味,宜控制在10%左右为宜。奶猪可用5%以上,断奶猪不超过5%,育肥猪1%以上，比较理想。鱼粉作禽饲料,有研究认为不如肉粉的饲料适口好,510%为宜。红鱼粉不宜超过10%o肉鸡用4%,蛋鸡2%较好。这有利于保证饲粮鱼油不超0.1-1%,以防肉,蛋产生腥味。有的国家规定大鸡屠宰前8周就不准喂鱼粉，以保证商品质量。2 .蚕蛹:是一种营养价值较高的蛋白质饲料。含蛋白高,不脱脂者CP都在50%以上,AA较平衡。缺点是非蛋白氮中几丁质氮含量较高,在4.0%以上。EE含量较高,10%以上,此种脂肪有特殊气味，多喂影响适口性。而且不宜较长时间保存，易酸败。由于产量少,价格较高，一般动物日粮只用到35机3 .肉粉和骨肉粉:前者由不能供人食用的肉，内脏等制成。前者CP可达60%左右。后者还包括了不能供人食用的骨在内，因此矿物质含量高,二者消化率都可达80%左右。猪禽日粮中以用到510%为宜。4 .血粉:是一种还未很好开发利用的饲料。用作饲料的量很有限。此类饲料含蛋白高，可达80%以上。缺点是异亮氨酸较缺乏。土法生产的血粉消化率比一般动物蛋白低。有人研究认为是由于生物特异性的关系,动物肠道缺乏一种消化红细胞壁物质的酶之故。喷雾干燥的全血粉则质量较高。一般日粮配合中只用到5%左右。5 .角质蛋白饲料:主要有羽毛粉、毛发粉。一般加工是经过高压、蒸煮处理,使蛋白软化,二硫键水解。这样胱氨酸有所损害。加工较好的这种饲料消化率仍可达80%以上,这类饲料的缺点是Lys、Met、Iry较缺,配合日粮中不宜多用,一般只用到25%,有报导认为此类饲料含有UGF（未知营养因子）o三、NPN饲料从19世纪开始,在反刍动物营养中发展起来的种相当于蛋白饲料的含N化合物。最先的研究只限于尿素，以后发现很多含N化合物都有类似效果,到目前为止,认为至少有40种以上的含N化合物可作为补充N源利用。L动物利用NPN化合物的实质：是供给动物体内微生物合成体蛋白的N源,最后动物利用微生物蛋白作饲料。目前NPN主要限于在反刍动物中利用。NPN被利用的程度主要决定于消化道微生物转化作用的速度。因此,微生物是NPN利用的限制因素:NPN用量过多，在消化道分解成NH3后不能被微生物完全利用，就可能被吸收进入血液,可能引起动物氨中毒。一般成年动物利用能力强于年青动物。饥饿动物对NPN化合物更敏感,O.440.55gkg体重,则产生中毒表现：而正常饲养的动物0.660.77gkg体重才可能产生中毒表现。提高NPN利用的方法看家畜饲养学P175(有三条)。2 .NPN的用量提示:多数情况下可用到日粮总N含量2030%,按此最高限可能影响奶牛的最高奶量。小牛出生后二个月即可利用NPNo不同动物可参照下列比例：育肥牛可用到日粮总氮的2035%；奶牛2227%；小羊30%；育肥羊约25%；妊娠产奶羊约35%。3 .尿素:最理想的饲用价值是IOOg尿素相当于46X6.25=287.5gCP0在合理利用条件下有70%利用率,相当于200g可消化粗蛋白(DCP)O牛:用作饲料,可用到总日粮风干物的1%左右。或占精料3%左右。羊：山羊和绵羊每天可喂到2030g左右，占总日粮1L5%左右,利用效果不如牛。如奶牛用尿素维持产奶量有植物蛋白97%的效果,而生长绵羊只有86%,低质量的粗料加尿素无效。4 .二缩尿(缩二尿)：一般饲料级=缩尿不是纯产品，二缩尿占60%以上；尿素15%以上。总N含量35%以上。动物利用=缩尿在消化道的变化过程:二缩尿一-尿素一一氨-H散生物蛋白-一动物利用。用量限制没有尿素严格。由于较难溶于水,分解较慢,相对尿素其毒性较小。但价格一般比尿素贵。四、新的蛋白饲料资源1 .单细胞蛋白(SCP),主要由细菌、酵母、藻类等低等微生物繁殖生长而来,CP在4080%以上,MeI含量较低。核酸氮含量较高,澡类3.8%,酵母612%,细菌20乳适口性较差(味苦)。目前来源有二种方式:一是自然扑捞,如藻类；另一种是人工控制下的工业化生产,如酵母蛋白，石油酵母蛋白等。不管那种方式,成本均较富；饲用价值也还有待进一步研究提高。一些SCP的营养含量比较见表-7。用固态基质发酵生产的SCP混合产品,其中SCP含量较低。表-7SCP的营养组成比较(DM,%)海藻真菌酵母细菌豆饼鱼粉CP52.032.060.074.045.064.0EE15.05.09.08.01.09.0ASH7.02.06.08.06.018.0CF11.028.0/6.0/Iys2.41.54.24.12.84.7Met+Cyst1.70.81.72.31.32.82 .叶蛋白、浓缩蛋白：是开辟野生植物蛋白资源的个重要途径,很多植物的叶、茎按十物质计算,CP含量都在20%以上。经过适当的加工处理,去掉一些非蛋白部分,将蛋白浓缩，可得到CP含量更高的物质。目前生产的松针粉、草粉可算是这个开辟途径的开始,其它如RSM浓缩蛋白。大豆浓缩蛋白，也属于这一开发范围,但还有很多问题需要进一步研究解决,如成本问题,蛋白质量等问题。五、合成AA及其AA类似物合成AA作为饲料是在50年代未期才开始出现。目前生产应用较广泛的是Lys、Met及其类似物。主要用作平衡配合饲料中的第一、第二限制AA。大量试验证明，日粮平衡一个限制性AA可节约2%左右的CP。AA饲料生产，目前有二种方式:一种是发酵生产,用这种方式生产的AA全为L-型AA,与自然饲料中的AA构型一样。根据光学选择理论,之所以只出现L-型AA,是由于紫外光和环极化光只能使L-型AA活化之故。另一种生产方式是化学合成,用这种方式生产的AA全为DL-型。市售的Lys,一般都是L-型。LTyS类产品，Iys含量在98%或98%以上。L-Iys盐酸盐产品，其Lys含量在78%左右。硫酸盐类产品，其Lys含量只有60%左右,市售Met产品，一般都是DL-型。DL-Met产品，其Me才含量为98%,但很多情况下只有80机LyS与还原糖混合易受损害。Met易被氧化损害。合成AA生产,采用乙酰化的方法可保护AA的有效性。如ITIet变成N-乙酰Met。其利用率基本不变（IOO对98TO0）。但有的AA不适合于用乙酰化的方法加以保护。如L-Lys变成N-乙酰-LLys后其利用率只有30%左右。AA类似物，目前常用的是蛋氨酸径其类似物（MHA）,利用率比DL-Met稍次（约为DL-Met的6080%）.此外还有酮基类似物,但效果比OH型更差。AA类似物多用其L-型。但是猪还是能用D-色氨酸类似物；禽还能用D-Phe（苯丙氨酸）和I>Met的类似物。不同构型的AA味道不同。一般是D型AA味甜,D-Trp是蔗糖甜度的40倍,属AA中最甜者。L型AA中,一般都有甜,苦,鲜,酸味。L-Lys盐酸盐味甜,鲜,苦、仅Thr味甜。其它L构型的EAA基本上主要是苦味。六、AA利用率饲料中AA不能全部被利用。同一饲料中不同AA利用率不同。详见表-8。表-8猪饲料中不同AA的消化率饲料氮（%）Lys.(%)Met.(%)Cys.(%)大麦80737586玉米88788590小麦88788692豌豆88896289麦»70536480RSM80888177米糠60485459鱼粉71839292骨肉粉76737374大豆粉88908486有人证明合成AA也不能100%被利用。有时也只有80%左右。测定AA利用率（可用性）的方法:Lys,可用FDNB法。所有的AA都可用生物试验法,最简便的方法是采用回肠法测定AA的消化率。以AA的消化率来说明其利用程度。