案板领班岗位职责.docx

案板领班岗位职责岗位：案板领班直接上级：厨房主管直接下级：案板厨师岗位职责：1、负责案板间的菜肴制作和出品的工作安排；2、认真完成上级分派的工作任务和本点的日常运转工作。3、定期对下属员工进行业务培训和指导4、努力钻研业务，不断开发新的红案品种。5、同相关班组保持沟通，相互协作；6、定期及时向厨师长汇报班组工作。工作内容：1、检查本点员工的到岗情况。2、查看冰箱、冰库、库房中的原料及物品的数量、质量，并安排员工清理冰库卫生，合理摆放食品。3、了解和掌握客情安排，在规定发货时间内，领取有关用料并妥善保管。4、接受工作指令，安排落实本点的具体工作。5、巡查本点的设备运转状况，发现问题督促设备负责人及时报修。6、参与有关操作，督导，检查本点员工的工作质量。7、认真做好餐前检查工作，严把质量关。8、督促、检查本点员工严格执行食品卫生法和有关卫生制度，时刻保持整洁，卫生的工作环境。9、检查本点员工的工作结束情况，并做好交接班工作。10、依据客情，开出次日或下一餐的订料单。11、详细做好本点的考勤考核及工作记录。12、完成上级领导分派的其他工作。