水电站工程监理部食堂管理规定.docx

水电站工程监理部食堂管理规定为了办好某水电站工程监理部员工食堂，做到“卫生、安全、正点、有序”为监理工作做好后勤保障服务，特制定食堂管理规定。(I)食堂工作人员认真遵守劳动时间，按规定做到准点开饭。(2)贯彻执行食品卫生法和有关卫生制度，严格把关，确保食品采购、保管、加工、销售等各环节食品卫生令人女王。(3)坚持“服务第一、质量第一”的方针，根据员工食堂条件，挖掘自身潜力，注意营养配餐、饭菜多样化，为员工提供卫生、健康的餐饮服务。(4)综合管理办公室按照有关规定和要求，负责员工食堂的日常管理、服务工作，并接受监理部员工食堂管理小组的监督、指导、考核。做好伙食成本核算，保证食品价格合理，帐目清楚。(5)员工食堂按要求办理相关的证照。食堂工作人员必须经体检，专业培训合格，达到要求后上岗。炊事人员持健康证上岗。食堂工作人员要保持个人清洁卫生，工作时按要求穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩。非食堂工作人员不得随意进入厨房制作间。(6)采购的食品原料要达到新鲜、无腐蚀变质、洁净卫生的要求。食品原料进货有验收制度，专人负责把住进货关。(7)保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠。(8)炊事用具无锈、无油垢。采购、加工、储存生熟食品要严格分开，并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。(9)制售过程及刀、墩、案板、盆、框、水池、抹布和冰柜等要严格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具，冲刷地面，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗、消毒。(10)不得供应生冷拌菜和生食水产，菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中，不供应腐败变质食品。(11)各种炊事用品按规定存放，冰箱内，生熟食品必须分开存放，不得存放私物、药品物等。(12)食堂的隔油池、沉淀池定期清污疏通，满足达标排放要求。(13)下班时注意检查，关好门窗、水、电、液化气，注意防火、防盗，保障食堂安全。