关于农改超的研究报告.pptx
关于“农改超”的研究报告,前言,随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，近年来，农产品生鲜超市陆续的布满了全国的大中小城市。超市日益成为人们购买生鲜食品的重要场所。作为一种全新流通模式，农产品生鲜超市在农产品的流通领域所占的比重日益提高，对传统的流通渠道形成了巨大冲击，大大加速了农产品流通渠道的变化和发展，这也引起了人们关于“农改超”的争论。关于传统农贸市场与新型农产品生鲜超市的优劣势比较，本文从多个方面进行分析。,农产品生鲜超市的应运而生,（1）消费观念的转变 随着国民生活水平的不断提高，人们对衣食住行的要求也越来越高，对健康饮食的文化知识的不断积累，消费者对农产品的消费需求在发生着变化。新鲜、健康的农产品越来越受到人们的关注和推崇，另一方面，人们对农产品的质量安全、品牌服务、购物环境等的要求也在不断提高，迫切要求有与之相适应的农产品零售服务来满足。传统农贸市场规章管理制度不齐全或是不实施，以及没有完善的配套设施，环境卫生条件差、计价设备过时，信誉度差，操作工具的清洁、商品的卫生得不到保障等，传统的农贸市场将很难满足人们不断提高的消费需求。而农产品生鲜超市的优势是大家有目共睹的：环境舒适，产品质量好，安全卫生，品种丰富等；超市能够通过应用现代物流和信息技术，实行规模化管理，规模化经营，满足消费者高质量、多样化的消费需求。零售方式的变化，使农产品的流通渠道更加优化畅通，也将会使人们的生活质量得到进一步提高和改善。,农产品生鲜超市的应运而生,（2）国家重视 2004年中央一号文件提出“加快发展农产品连锁超市、配送经营，鼓励有条件的地方将城市农贸市场改建成超市，支持农业龙头企业到城市开办农产品超市，逐步把网络延伸到城市社区”。2009年中央一号文件进一步强调“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”。可以看出，政府已高度重视农产品超市零售的重要性，而且各级地方政府也积极出台一些支持和扶持政策。农产品的销售和流通向生鲜超市经营的方式转变已是不可逆转的趋势和潮流。,农产品生鲜超市的优势,购物环境上的优势,我们走访了几家生鲜超市，都是在平整的街道马路边，交通方便。门外的店面装饰也很新颖整洁，购物环境都很好，超市地面没有积水，没有污渍，各种农产品摆放整齐，区域划分合理化，有专人打扫卫生和整理商品，超市内有空调，空气也很好，没有任何难闻的气味，一些商品在标示上也很讲究视觉美感，有挂上仿树叶之类的装饰，增添了不少绿意，让人有亲临大自然的感觉。在过秤处，超市工作人员熟练地接过菜，过秤、封口、贴价签。一位正在排队的市民说：“超市有空调，凉快，购物环境好，各种商品明码标价，不用担心被喊高价，下班高峰期排队是长了点，但是也比农贸市场的一对一的交易要快些。”之后在走访了几家农贸市场发现，这些市场都是在一些居民区内，年久失修的路面，不时看到几堆未被清理的垃圾，部分摊位面前的地面也是高低不平整，还有些积水，菜叶子不时杂乱的掉落在地上，海鲜区和肉类区等区域的气味有点重，屠宰区更是惨不忍赌，也没看见有清洁工人来清理。一位正在买菜的女士说，若不是顺道经过，且住家附近没有其他买菜的地方，她不会选择这里。所以，从购物环境上来看，生鲜超市明显比农贸市场更受欢迎！,图为：生鲜超市的门面。整洁大方、新颖，展现城市的现代化。,图为：传统农贸市场外观。缺乏装饰，不靓颖。,图为：生鲜超市内景。装修美观、区域划分合理化、各种农产品摆放整齐、干净卫生。,图为：传统农贸市场内景。没有装修效果、区域划分杂乱、卫生环境差，潮湿。,商品价格上的优势,通常来说，超市卖的蔬菜价格都高于农贸市场，但是这几年却发生了变化，不少生鲜超市的农产品比农贸市场便宜很多。减少蔬菜流通环节是生鲜家超市有底气让利的主要原因。很多生鲜超市的农产品是由专门的蔬菜供应商供应。农产品生鲜通过共享市场信息，超市能够与供应商达成长期紧密的合作关系，一些超市直接与蔬菜基地挂钩，一些农产品实行大批量“远期预订”制，大型的配送中心、先进的冷链物流技术和稳定的生产基地等相关配套设施予以保证，运输过程中的损耗得到了降低，成本自然降了下来，价格自然能降下来。同时，超市定期对各个门店对生鲜农产品价格进行跟踪检查，发现价格不当现场立即调整，以达到薄利多销的目的。而相比之下，由于农贸市场以零售为主，经营者的经营规模小，进货渠道复杂，甚至是二次批发、三次批发。运输过程重复，增加了费用。其运输设备简陋，增加了损耗，致使销售价格一提再提来保证利润，而且供应受到天气的影响很大，致使价格上常常出现不稳定的现象。通过比较发现，生鲜超市未来在价格上将越来越占据优势地位。,商品质量安全上的优势,随着食品安全意识逐步深入人心，并且不断影响消费者购买行为的状况下，农产品质量安全日益成为公众与政府关注的重大问题。超市更关注生鲜农产品质量安全，关注和强调产品的质量保证。生鲜超市作为单一的法人主体，其大零售商的市场地位，将使得产品质量安全问题，尤其是与生命密切相关的生鲜农产品质量问题，显得特别重要，从而构成其经营的重要风险，所以超市必然考虑其对连锁品牌产生的负面影响。为此，超市往往对生鲜农产品的质量投诉高度关注。超市拥有较为完善的运输条件，有能力采用冷链方式来运输生鲜农产品，确保运输过程中的农产品的安全性和质量；采用商品系统分类和标签体系，通过标志和销售区域可以明显区分安全优质农产品和普通农产品；采用计算机标识系统，在必要时可以为消费者提供农产品的追溯服务，如提供产地条件和生产者姓名等，这些就会形成了产品差别化，顾客对其会更加认同。为配合质量安全的宣传战略，超市也采取了加强生鲜农产品进场的检验检测工作。生鲜农产品的包装上都贴有标签，标签上注明生鲜农产品的名称、规格、价格、保质期等，使人一目了然，降低了消费者搜寻此类信息的成本。此外，消费者购物后的小票也是事后明晰责任，是避免和降低顾客损失的重要凭据。超市可以用企业的信誉来为农产品的安全和质量担保，因为失信的成本代价太高。因此，与以个体商贩为主的农贸市场相比，由企业出面经营生鲜农产品更能保证生鲜农产品的安全。以维护自己的信誉。,商品质量安全上的优势,由于农贸市场中的经营主体是个体商贩和农户，流动性大，质量监控管理难，进入到市场的生鲜食品的质量没有保证,消费者的权益得不到保障,同时农贸市场的经营条件、卫生条件差,没有检测设备，一些受气候环境影响较大的生鲜产品的质量无法保证，存在很多食品安全隐患。农产品质量参差不齐，无法鉴别和保证，信誉度低，比如一些商贩为了降低成本，经营出售一些劣质商品，农药残留的蔬菜、“瘦肉精”的猪肉等。菜市场中的商户大部分是流动商户，每天经营的数量有限，造成菜市场一天之内的“黄金期”一般在10点以前，其余时间的商品质量下降，居民已经很难在菜市场购买到新鲜的商品。农贸市场中消费者与零售商之间的交易还是一种传统的交易方式，消费者在购买农产品时没有任何交易凭证，有些经营是游击式不固定，“一锤子”买卖，所出售商品无法追溯，质量无从保证，出现问题后难以追究责任。影响人民的生活质量和消费水平的提高；难以使消费者达到满意的程度。,图为：生鲜超市的产品加工过程。对加工卫生环境和安全指标的严格要求，保证销售的产品安全、健康,图为：农贸市场的产品加工过程。加工卫生环境差，没有相关的安全指标，无法保证销售的产品安全、健康。,对物价波动的承受能力比较强,农产品生鲜通过共享市场信息，超市能够与供应商达成长期紧密的合作关系，超市直接与蔬菜基地挂钩，“招之即来、来之即卖”十分方便，一些农产品实行大批量“远期预订”制，大型的配送中心、先进的冷链物流技术和稳定的生产基地等相关配套设施予以保证，成本自然降了下来。与农贸市场相比较，商品资源可控性强，这就保证超市可以不需要像农贸市场的经营者那样完全依赖批发市场的供应水平来决定供应能力。对物价的抑制起到了相当大的作用。农贸市场内的摊主，大多到批发市场进货，由于采购量不多，又要加摊批发户和摊贩的销售成本，菜市场的菜篮子商品更加易受供求关系的影响，一旦受到恶劣天气或交通运输的影响，农产品价格就会出现异常。,对城市的现代化建设及管理的贡献更大,现在中国的大中小城市无一不是在不断的加快城市化建设，对城市的整体规划、设施便利度及环境卫生等的要求越来越高，农产品生鲜超市的发展对现代化城市的建设无疑是利大于弊的，生鲜超市一般建在街道商铺里，交通便利，完全不会发生受天气的影响而造成交通不便的情况。还可相应的提供停车场所，可同时容纳较多的消费者。在装饰方面，整洁大方的门头设计、新颖的内部装修，在视觉上达到了审美的要求，超市的自行加工和垃圾处理机制，不会出现场外乱堆垃圾的现象，不需要城市相关管理部门的人员参与，环境保护得到了保证和落实。而农贸市场分散在城市的居民生活区附近，大量的个体经营者。出于竞争的需要，一些商贩想占据有利的经营位置，不断挤占城市的道路、街道，严重影响城市的环境卫生，会使城镇的垃圾处理、环境保护和市容管理直接造成影响。城市一些市场用地方面的矛盾也会日益加剧。因此，农产品生鲜超市与传统农贸市场相比而言，对城市的现代化建设及管理的贡献更大。,现代化都市的发展要求城市的硬件设施与之协调发展,对当地的特色农产品的推广作用更大,当地的一些特色农产品往往因为过去传统的农贸市场的不重视或者无意识，导致在包装和推广方面得不到落实，致使一些农产品特产得不到相应的推广和宣传，未能走出本地市场。而农产品生鲜超市有资金也有技术对农产品特产进行加工、包装和宣传推广，通过在本品牌其他城市的门店上架，对农产品特产走出去能起到至关重要的作用。,农贸市场的特产，没有经过包装，文化上得不到推广,农产品生鲜超市的特产，经过包装，相应的文字记载使得特产文化得到了推广,对农业产业起到推动作用,农产品超市销售可以与农业生产实现有效连接，可以对整个农业产业链产生良性牵动和提升作用。农产品超市零售必然要求实行农产品规模化生产经营，提高农民组织化程度；其过程促进农业变革，优化农产品产业结构，实行优质优价，超市农产品经营间接拉动和提升我国农业向现代农业迈进。超市在满足消费者需求效用的过程中，必须保证其经销产品的品种丰富和质量安全，通过这一现代流通终端模式的反馈机制从而把这些信息传递给农产品供应者（生产者），拉动农产品生产的标准化、产业化的实施。为了满足消费者方便快捷的需要，超市需要提供一些初加工产品，如经过挑选包装的蔬菜瓜果，以及畜禽肉类的分割半成品等，提高农副产品的附加值，最终实现农民收入的提高。,对农业产业起到调控作用,农产品生鲜超市具有强大的购买信息收集分析系统，通过对消费者购买行为的科学把握，建立强大的物流中心，或者与供应商合作优化配送系统。规范管理的农产品生鲜超市能统计出相关的数据提供于各领域的发展，在农业方面也起到分析农产品的供需，使之更平衡发展。超市比农贸市场更有能力改善生鲜农产品供应的水平供应及时以保证新鲜程度，供应全面以保证品种的齐全。超市的这一能力与超市自身组织特点有关，由于超市采取顾客自主选择、统一收款的模式，因此对顾客信息的采集系统尤其发达。由于我国长期以来农产品的生产大多分散在千家万户，这导致供给方面的信息常常很零散和不准确，与此同时，来自零售终端农贸市场的需求信息也很难直接到达分散的生产者。除了供求信息的不充分，不准确和不连贯外，食品安全信息也往往不对称，这使得生鲜农产品的生产者经常处于盲目生产的状态，经常造成农产品的“卖难”问题，导致大量的资源浪费和损失，传统农贸市场在这方面则起不到很重要的作用。另一方面，农贸市场实行小商户销售，计价设备不具有数据保存，市场方面也缺乏管理，对农产品的进货和销售起不到把关的作用，对数据自然是无从分析。,总结,农产品生鲜超市作为一种新的经营业态，农产品生鲜超市与农贸市场最本质的区别在于超市是连锁经营，连锁经营的特点是统一进货、统一配送和统一管理。连锁超市以连锁制为轴心，以网络式的门店为市场依托，以统一的采购链确保食品安全，以现代化的冷链配送中心减少损耗，以降低经营成本来回馈消费者。将市场信息向多产业提供数据参考，平衡供需，甚至形成供应链。可以说，连锁经营是将标准化、程序化、规模化向农产品的流通领域延伸，在大幅度降低成本的同时也为消费者带来了看得见的实惠。在同一品牌的众多连锁店中，实行明码标价、统一经营和一票式结算服务。因此，农产品的销售和流通向生鲜超市经营的方式转变已是不可逆转的趋势和潮流。,
