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    蛋糕店店面环境卫生管理制度.docx

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    蛋糕店店面环境卫生管理制度.docx

    蛋糕店店面环境卫生管理制度(一)、营业人员每日每班对店面环境,设备、设施分别于7:00、10:30、2:30、21:30清理、清扫、清洁,保养维护4次,其中早班开业作业7:00清洁及晚班打惮作业21:30清洁为全面彻底清洁,早班10:30t晚班2:30清洁为随机重点清洁。(二)、每日每班随机重点清洁后由执行人每日每班全面彻底清洁后,由负责人,执行人分别在店面环境卫生检查表内签章署名,以备上级检查调阅,以示负责。(三)、墙面、天花板、POP、门头可用二种不同鸡毛惮按粗弹,细惮间隔5-8分钟弹拭灰尘,玻璃及不锈钢表面,以中性洗涤液或自来水清洗首遍深色棉制品,抹布,并拧干全面擦拭擦第一遍,第二遍用浅色棉制干燥的抹布彻底全面擦试,第三遍用白色棉制毛巾随机重点擦试,地面先用扫把清扫灰尘,将灰尘及杂物倒入垃圾筒,随后用拧干水份的海棉拖布(外包毛巾)全面彻底拖拭第一遍,第二遍用干燥的海绵拖布(外包毛巾)全面彻底拖拭第二遍。门外地面用扫把清扫干净,条件允许可用水冲洗,地垫每日打洋前清洗一遍,并确保控干水份,保证第二天正常使用。(四)、恒温货柜,饮水机自选货架,音响(DVD、VCD机及功放)空调,照明设备,收银设备,除做好正常清洁工作需认真做好日常维护保养工作,观察,开启关闭、灯光、指示灯、声音状况,有异常及时报告上级及时维修,按企业规定开启、关闭。(五)、严禁借用店内设备设施图一己私利存放私人物品,一经发现,警告一次。(六)、店面环境及企业全体人员共同维护。店面员工负责执行,店面负责人,负责督导检查,纠正,奖励处罚工作,并通报上报相关部门和上级。(七)、生产环境的整理,清扫、清洁维护保养工作是企业运转中重要的一个环节,对它的执行情况将作为员工个人及所属团队的绩效考核评估内容。

    注意事项

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