餐饮业营运督导厨师长工作操作指导.docx

餐饮业营运督导厨师长工作操作指导一、 每天早上提前二十分钟上班在门口处迎接员工。二、 每晚参加行政会，提出需要前厅协调的事项等；参加每日大例会，做好厨房菜品推销安排等；三、 忙场期间，必须在现场指挥协调，不得擅离工作岗位，并做到每周日及节假日留在店内值班；周日及节假日必须为员工打员工餐，其余时间视工作情况而定。四、 随时抽查店内厨房日常工作完成的情况（如卫生等）；每周二会同店长共同检查员工宿舍的卫生、安全隐患等；每月1日、15日对员工宿舍进行夜查；员工宿舍检查工作可视情况适当增加检查次数。五、 随时与员工沟通，收集员工思想及生活上的困难，解决员工所反映的问题，并公开、公平、公正的处理员工所反映的问题;当员工生病时，安排厨房做好病号餐，并亲自为生病员工送餐。六、在与前厅人员沟通工作问题时，能够平和、热情的进行平等沟通，不得有不耐烦、骂人等情况出现。七、每日的员工餐要做到公司要求的标准（两菜一汤），员工餐的满意度要做到60%以上。