餐饮公司厨师长任务绩效考核指标.docx

餐饮公司厨师长任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1内部利润率=内部利涧额/部门生产总值内部利涧额=实除发生成本一标准成本（预算成本）1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5%,加5分，最高120分；3）比目标值每减少5%,减10分：4）其余按线性关系计算财务部报表2人均产值衡量部门劳动效率：人均产值=总产值/部门总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5%,加5分，最高120分；3）比目标值每减少5%,减10分；4）其余按线性关系计算经营办报表3按期完成计划率=按期完成计划产量/计划总产量1）>=目标值,得100分2）比目标值每减少5%,减10分；3）目标值的80%,不得分4）其余按线性关系计算店管部统计4计划产量完成率=实际完成产量/计划总产量1）<=目标值，得100分2）比目标值高，得0分店管部统计5单位产品标准成本降低率=单位.产品加工实际成本/单位产品加工预算成本1）=目标值,得100分2）>目标值的130%,不得分；3）比目标值每提高5%,减10分；4）比目标值每减少5%,加5分；5）其余按线性关系计算财务部报表6安全生产统计期间内生产事故的次数（严重事故按一票否决指标确定）1）<=目标值,得100分2）大于目标值的30%,不得分；3）其余按线性关系计算经营办统计7产品合格率=合格产品量（件）/总产品量（件）1）=目标值,得100分2）V目标值的70%,不得分；3）比目标值每降低5%,减10分；4）比目标值每提高5%,加10分，最高120分；5）其余按线性关系计算店管部统计8设备故障次数考核设备的维护保养状况1）=目标值,得100分2）>目标值的130%,不得分；3）比目标值每降低5%,加10分，最高120分；4）比目标值每提高5%,减10分；5）其余按线性关系计算中心厨房记录9部门赞用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1）=预算值，得I（X）分2）每超过预算值5%,减10分，超过30%,不得分3）每低于预算值5%,加5分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围：100分部门年终总结