饼房专卖店卫生管理规定参考.docx

饼房专卖店卫生管理规定参考1 .店堂内外卫生标准：清洁卫生工作的好坏，直接影响店堂的购物环境和气氛，直接影响员工的精神面貌和服务水平。为顾客提供清洁、舒适、优雅的购物环境是我们每个员工的职责。因此，每个员工每天有责任搞好柜台卫生、商品卫生、环境卫生，养成讲卫生的习惯。每个员工必须保持个人清洁卫生，勤修头发、指甲、胡须，保持衣着整洁。每日6:006:30为搞卫生时间，早班营业员必须在6:00以前到达柜台，立即开始按分工搞本柜台的清洁卫生。每周二全店要做一次大扫除，由于早班相对比较繁忙，所以大扫除由晚班进行。每月进行的清洁工作逢当月一号晚十点后进行，并填写相关记录。卫生范围包括：柜台、门窗、玻璃、橱窗、镜子、货架、商品盘、仓库、商品外陈列物以及地面等，并填写相关记录。每天倒垃圾。用水搞卫生的水桶、抹布、用品和工具等必须齐备。搞完卫生后，必须把商品迅速整理好，摆设好，陈列好。售完的商品及时上货补充，保持店内货架上商品摆设美观大方，陈列新颖，别具一格。搞商品卫生时，要小心谨慎，防止损坏。店堂内外四周墙壁做到无蝇虫、无蛛网、无灰尘和无死角。地面无脚印、无面包屑，如地面有此类物品应及时清洁；设置灭蝇器，并每天清洁灭蝇器；每天交接班时应对地面、桌面、收银台周围进行清洁，除上班时清洁外，服务员应保持托盘、面包夹及货架的清洁，有油渍和面包屑要及时清洁。2 .店堂外门口及周围卫生标准：每天早上交接班完后由导购人员对店外台阶及四周地面进行认真打扫，保持无纸屑、异物，工作期间发现有异物及时清扫。3 .专卖店环境卫生质量，按“门市清扫操作作业指导”执行4 .专卖店个人卫生标准4.1 头部4.L1要求不化浓妆，要求淡妆；4.1.2女员工头发不盖眼睛，头发最好不超过肩部；左右留有的头发要求整理，不得披发、散发，4.1.3男员工不留长发，头发的发脚不得盖过耳部及后衣领，不准留小胡子；4.1.3员工不得梳怪异发型，应勤修剪头发，保持清洁干净。4.2 手部4.2.1 不留长指甲；422手指甲应无烟熏色，只能使用无色指甲油。；4.2.3 在任何时候手都必须保持干净。最好每小时用洗手碱液洗手一次，洗至手腕以上，最少15秒；424不带戒指、手链等手饰。4.3 脚部431统一穿黑色鞋或平底鞋，鞋边口不准超过脚跟部，或其它的高筒鞋；4.3.2穿袜统一穿肉色丝袜或深颜色袜子或白袜子。4.4 工牌挂放441工牌要求挂左上方，正面向外；4.4.2 工牌夹在工衣领的3cm的位置；443工牌要清楚、不破烂、贴有相片、保持美观、干净；4.4.4 工牌一定要盖有公司的公章才有效；4.4.5 工牌损坏后一定要在3天内重新办理新的。4.5 工作服451保持工作服整洁、干净，穿工作服时要配带领结；452工作服不可掉扣，无扣不要穿，应先缝补好才可以穿；4.5.3工作服太旧或损坏要申请更换；454要勤洗工作服，保持无异味；5.门市经理和领班作好门市店面考核项目表，作为评选优秀班组的依据。