幻灯01：第一章：概论.ppt

饲 料 学,山西农业大学动物科技学院College of Animal Science and Veterinary Medicine,Shanxi Agricultural University,目 录,绪 论,第一章,主要内容,饲料业发展概况饲料学的性质、任务及内容饲料化学组成饲料养分表示及基本功能世界饲料分类中国饲料分类,重点与难点,重点:饲料学性质、任务和内容饲料化学组成我国饲料分类难点:我国饲料分类方法,教学目的,了解本课程的性质、任务及学科发展情况明确饲料学课程与其他学科的关系掌握饲料的化学组成了解和掌握世界及我国饲料的分类掌握饲料养分的表示方法,关键词,饲料学（feed science）饲料分类（classification of feed）营养价值（nutritive value）质量标准（quality standards）国际饲料编码（international feed number）,第一节 饲料学概述,一、有关概念二、饲料学的研究内容三、饲料学的地位和作用四、饲料学的过去、现在和将来五、饲料学与其他学科的关系六、饲料学的学习目的和要求,一、有关概念,营养：是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质,动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。饲 料 学：研究饲料的一门科学。动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。,动物饲养学,动物营养学饲料学饲养技术,为什么吃？吃多少？需 求,吃经济需求平衡,吃什么？如何吃？供 给,营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。化学成分：化学元素或化合物 种 类：50种以上营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。衡量标准：与动物营养需要相比,二、饲料学的研究内容,1、饲料分类2、饲料的理化特性及其鉴定分析方法3、饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用4、影响营养价值的因素及其提高营养价值的途径5、商品饲料（含配合饲料）生产的理论基础和质量标准6、饲料资源开发，为未来动物生产寻求广阔的前景,三、饲料学的地位和作用,1、学科上的意义-主干课程2、在现代动物生产中的作用3、在现代饲料工业中的作用4、在人体健康和环境保护中的作用,1、学科上的意义-主干课程,2、在现代动物生产中的作用,提高动物生产效率降低生产成本改善人类健康改善环境质量,指导作用,养殖成本的70%左右来自饲料,3、在现代饲料工业中的作用,配方设计水平饲料加工质量饲料资源开发饲料资源利用,指导、推动和技术储备,饲料资源开发利用的有力工具,4、在人体健康和环境保护中的作用,四、饲料学的过去、现在和将来,饲料学是 饲料营养价值评定 和研究发展 的历史,1、饲料学的过去,1809年 Thaer制定了第一个饲料成分表（基于干草价）1861年 Wolff编辑了粗营养素、需要、消化率、价值扩展表1871年 Wolff发表了第一矿物质价值表1864年 Hanneberg等标准化了化学分析法，一直用到现在1918年英国、1898年美国出版了饲料成分表,2、饲料学的现在,饲料营养价值评定表内容增加，如AA，可消化AA饲料营养价值评定表营养素也更齐全计算机应用：1963年美国第一个用计算机管理饲料抗营养物研究研究内容不断深入,3、饲料学的未来发展,生物科学向饲料学领域渗透 试图将饲料营养价值数学模式化，便于应用或预测营养价值和经济效益寻求简便、准确、有效的评定饲料营养价值的方法 如近红外线分析技术测蛋白，核磁共振测脂肪以及化学、生物学方法高科技在饲料资源开发中的应用 如利用DNA重组培育产纤维素酶高的纤维分解菌，开辟饲料资源大力发展饲料工业，提高饲料利用效率,五、饲料学与其他学科的关系,动物营养学动物生物化学饲料化学有机化学分析化学动物生理学饲料添加剂学饲料分析与质量检测技术饲料毒物学饲料加工工艺学,六、饲料学的学习目的和要求,理论知识能力技能,掌握饲料分类方法掌握饲料化学组成、营养价值及合理利用途径掌握饲料营养价值评定方法了解饲料加工贮藏对饲料营养价值的影响了解饲料对动物产品质量的影响掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能正确评价各种饲料的营养价值分析特定饲料在动物养殖生产中的重要性和地位能准确鉴别饲料质量,第二节 饲料化学,一、水分,自由水结合水,也叫游离水，初水分65-70测定也叫束缚水，吸附水100-105 测定,二、含氮化合物,真蛋白质非蛋白氮,单纯蛋白质复合蛋白质衍生蛋白质游离氨基酸铵类肽类酰胺硝酸盐,粗蛋白质,三、碳水化合物,粗纤维无氮浸出物,四、脂类,真脂肪类 脂,甘油三酯游离脂肪酸磷脂糖脂脂蛋白固醇类类胡萝卜素脂溶性维生素,五、矿物质,常量元素微量元素,钙、磷钠、氯钾、镁硫铁、铜锌、锰碘、硒钴,六、维生素,七、其它,抗营养因子饲料的色素饲料的臭味物质,有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的物质，这些物质被称为饲料抗营养因子(antinutritional factors,ANFs)。,八、饲料养分的表示方法,（一）养分的表示单位1、百分比（%）表示单位重量的饲料中所含养分的多少。2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。3、ppm,（二）养分的表示基础,1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比较。2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基础比较实用。3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。,九、饲料养分的一般功能,（一）基本功能1、饲料养分是构成和维持动物基本结构的物质。2、饲料养分是动物保持体温、役用和沉积脂肪的能量来源。3、饲料养分可调节和控制动物机体的生命过程或动物产品的形成。（二）附属功能 牛奶和鸡蛋的生产。,第三节 饲料分类,目的：便于合理利用饲料资源属于同一标准名称的饲料，其特性、成分与营养价值基本相同原则：简便、实用、具有科学性,给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。,饲料分类,一、国际饲料分类法,以饲料干物质的主要营养特性为基础水分 粗纤维 粗蛋白质能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位,分类原则,1、粗饲料 2、青绿饲料 3、青贮饲料 4、能量饲料 5、蛋白质补充料 6、矿物质饲料 7、维生素饲料 8、饲料添加剂,分类类别,每类饲料一个标准编号，6位，3节-第一节：1位数，代表8大类中一种第二节：2位数，代表大类下的亚类第三节：3位数，代表亚类下某号料如4-02-879，3-11-105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,1、粗饲料(forage roughage),指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18以风干物为饲喂形式的饲料如干草类、农作物秸秆等IFN形式为100000。,2、青绿饲料(pasture range plants and fed as green),指天然水分含量在60以上青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。IFN形式为200000。,3、青贮饲料(silage),指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料在厌氧条件下经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料具有青绿多汁的特点，如玉米青贮IFN形式为300000。,4、能量饲料(energy feeds),饲料干物质中粗纤维含量小于18同时粗蛋白质含量小于20的饲料如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。IFN形式为400000。,5、蛋白质补充料(protein supplements),饲料干物质中粗纤维含量小于18而粗蛋白质含量大于或等于20的饲料如鱼粉、豆饼（粕）等IFN形式为500000。,6、矿物质饲料(minerals),指以可供饲用的天然矿物质化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物IFN形式为600000。,7、维生素饲料(Vitamins),由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内IFN形式为700000,8、饲料添加剂(feeds additive),为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂IFN形式为800000。,二、中国饲料分类法,每类饲料一个标准编号，7位，3节-第一节：1位数，代表8大类中一种第二节：2位数，代表大类下的亚类第三节：4位数，具体饲料顺序号如4-02-0879，3-11-1105,标准编号,便于计算机管理和配方设计,1、青绿多汁类饲料：天然水分含量大于或等于45的栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等 2、树叶类饲料：新鲜树叶，水分45属青绿饲料；风干树叶，粗纤维18%属粗饲料 3、青贮饲料：常规青贮，水分65%75%；低水分，水分45%55；谷物湿贮，水分，28%35,4、块根、块茎、瓜果类饲料：鲜喂，水分 45，属青绿饲料；干燥后属能量饲料。5、干草类饲料：粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料 6、农副产品类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料,7、谷实类饲料:粗纤维18属于粗饲料.9、豆类饲料:粗蛋白质 20，粗纤维18属蛋白质饲料;粗蛋白质20属于能量饲料.,10、饼粕类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料11、糟渣类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料.12、草籽树实类饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料.,13、动物性饲料:粗纤维 18属粗饲料；粗纤维18，粗蛋白质20属能量饲料;粗蛋白20，粗纤维18属蛋白质饲料.14、矿物质饲料:可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类及有机配位体与金属离子的螯合物.15、维生素饲料:由工业合成或提取的单一种或复合维生素制剂.,16、饲料添加剂:非营养性物质+饲料中用于补充氨基酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸等.17、油脂类饲料及其他:以补充能量为目的，属于能量饲料.,思 考 题,1、简述饲料学的任务和内容？2、简述国际饲料分类法的特点及编码体系3、简述我国饲料分类法的特点及编码体系4、何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？5、低聚糖有何利用价值？在利用时应注意那些问题？6、何谓NSP、CP和NPN？7、何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？8、何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。9、饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？,