中药炮制技术-饮片切制思政教案.docx

中药炮制技术思政教案教学内容学习情境二饮片切制课程名称中药炮制技术课程类型专业核心课授课班级授课课时6课时选材所教中药炮制技术人民卫生出版社第4版学源教资媒体资源教学PPT、视频、动画、音频、图片其他资源多媒体教室、手机教学内容分析围绕落实“立德树人”根本任务，尊重课程教学规律和学生认知特点，以学习者为中心，坚持思想性、科学性、先进性、启发性、适应性相统一，以岗位需求为宗旨，以职业能力和可持续学习能力为本位，通过系列教学活动，使学生能熟练掌握饮片切制的流程与方法。树立精益求精的工匠精神，养成脚踏实地的品质，具备运用知识解决实际问题的创新思维，具备担当奉献的时代精神，并将其转化为实际行动。教学目标素质目标（1-2）个知识目标能力目标1.引导学生树立精益求精的工匠精神。2 .培养学生脚踏实地的品质。3 .培养学生创新能力1 .掌握饮片的含义、饮片切制的目的、药材切制前的软化方法、饮片的类型及规格、饮片切制过程的质量标准。2 .熟悉手工切制的方法及机械切制设备的原理或标准操作规程。3 .了解饮片的干燥方法、包装要点、影响饮片质量的因素。1 .能根据药物的性质选择合适的软化方法。2 .会运用切制工具进行饮片的切制操作。3 .会使用洗药机、切药机和干燥机。教学重点重点内容解决策略1 .中药材软化的操作方法、注意事项2 .中药材的切制方法、注意事项3 .饮片的干燥方法、注意事项视频、动画、示教教学难点难点内容解决策略1.软化的操作方法、注意事项2 .切制的操作方法、注意事项3 .干燥方法的选择、操作方法、注意事项示教、小组合作课程思政充分挖掘思政元素，自然地融入“线上+线下”、“课上+课下”、“校内+校外”的全过程。1.课前：让学生查阅资料，了解药材软化常见的方法及判断药材软化程度的方法；了解“七分润工，三分切工”的故事，书写感悟，发布于平台。（线上、课下）2 .课中：学生对“七分润工，三分切工”的故事进行感悟汇报，教师对思想教育进行拔高，使其内化为学生的踏实、肯干的意识。（线下、课上）3 .课中：引入白芍满天飞、槟榔一百单八片的生产案例，引发学生深度思考和讨论，认识到炮制技艺应脚踏实地苦练而来，树立对炮制传统文化的热爱和对中医药人的职业道德精神学习。（线上、课上）4 .课中：引入减压冷浸新技术、饮片干燥新工艺的研究故事，引发学生深度思考和讨论，提高学生的创新创业能力。（线上、课上）5 .课后：以“七分润工，三分切工”为主题，用手抄报或抖音、快手短视频等方式进行校内和社会宣传，传承中药炮制传统技艺，弘扬中华传统文化。（线上、课下、校内夕卜）教学策略教法学法“线上+线下”混合式教学、学生微课堂、探究式、合作式教学、任务驱动式教学。趣味化教学自主式学习、探究式学习、合作式学习、类比学习法、社会实践法教学内容导入润药得当，既能保证质量，又可减少有效成分损失，传统有“七分润工，三分切工”之说，可见润药工艺的重要性。观看录像白芍的切制通过观看录像，了解中药炮制技艺之美，明白药材软化对饮片切制的重要性（课程思政：请同学们谈感受，树立精益求精的工匠精神，学习中医药人的职业道德精神）学习新知情境二饮片切制饮片的含义：广义而言，凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产使用的所有药物，统称为饮片。狭义而言，饮片是指切制成一定规格的片、丝、块、段等形状的药材。本章中所说的饮片，即指狭义而言。药材切制前的软化处理中药材的软化处理，要根据药材的种类、质地、内含物和季节等情况，灵活选用适当的方法，并且软化时，要严格控制水量、温度和时间。一、药材的软化方法（一）常水软化法常水软化法，是指用冷水软化药材的操作工艺，又称冷水软化法。软化用水为饮用水。本法是干燥的中药材切制前最常用的软化方法。常水软化处理的方法，有淋法、洗法、泡法、漂法、润法等。1.淋法（喷淋法）是指用清水喷淋或浇淋药材的方法。本法多适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。2 .洗法是用清水洗涤药材的方法，又称淘洗法。本法适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材。淘洗法在保证药材洁净和易于切制的前提下，要尽量采用“抢水洗”，以防止药材“伤水”和有效成分的流失。3 .泡法是将药材用清水浸泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。本法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。某些药材在浸泡时，所含成分渐向水中扩散，致使浸泡液呈现一定色泽的现象，习称“下色”。泡法要本着“少泡多润”的原则。既要使药材吸收一定量的水分，促使其软化，又要尽可能地缩短在水中浸泡的时间，防止药材“伤水”和有效成分的流失，降低药效。课程思政：通过槟榔软化的生产案例，培养学生严谨的工作态度。4 .漂法是将药材用多量清水浸漂，并定时换水，多次漂洗的方法。本法适用于毒性药材和富含盐分的药材。如天南星、半夏、附子、川乌、草乌、盐灰蓉、昆布、海藻等。5 .润法是指保持湿润的外部环境，使已渍湿药材的外部水分，徐徐渗入内部，使其柔软适宜切制的方法。润法与淋法、洗法、泡法等密切配合，广泛应用。根据药材的性质不同，润法有多种方法：（1）浸润：以定量水或其他溶液浸渍药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“药透水尽”为度。（2）伏润（闷润）：质地致密且坚硬的药材，经水洗、泡或用其他辅料处理后，装缸（坛）等容器内，在基本密闭条件下进行闷润，使药材内外软硬一致，达到适合切制的程度。（3）露润（吸潮回润）：将药材摊放于湿润而垫有掇席的地上，使其自然吸潮回润，达到适合切制的程度。润药得当，既保证质量，又可减少有效成分损失，传统有“七分润工，三分切工”之说，可见润药工艺的重要。课程思政：“七分润工，三分切工”的讲解，使学生了解润法对饮片切制的重要性，培养学生一丝不苟的工作态度。（二）其他软化处理方法有些药材不适宜用常水软化，可根据自身的性质，采用其他的软化方法。1 .湿热法软化是通过蒸或煮使药材软化的方法。有些药材质地坚硬，常水不易渗入，久泡又易损失药效。2 .干热法软化是指通过烘、煨等方法直接加热，使药材软化的方法。3 .酒处理软化某些动物类药材切制前，若用水软化，易变质或难以软化，通常需用酒软化。（三）大生产的软化方法传统的软化方法，劳动强度大，生产周期长，操作不当容易损失药效，因此，只适用于少量生产。目前在大量生产中，为了缩短生产周期，减少损耗，提高饮片质量，采用了一些实用的软化新技术，收到了良好的效果。1 .减压冷浸法其原理是利用减压抽真空的方法，抽出药材组织间隙中的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注入罐内至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织内部，达到与传统浸润方法相似的吃水量，将药材润至可切，以提高软化效果。课程思政：通过减压冷浸法的研究故事，培养学生创新能力和意识。2 .真空加温润药法其原理是将药材放入密封容器（不锈钢板制成）内，先减压抽真空，使药材组织内的空气尽量被抽出，在负压状态下，导入饱和蒸汽，利用蒸汽的热度、湿度和穿透力，迅速渗透到药材组织内部，以达到快速软化的目的。3 .加压冷浸法是将净药材和水装入耐压容器内，用加压机械，将水压入药材组织内，以加速药材软化。一般需加压至1050mmIIg（HOkPa）以上，故对设备要求较高，目前尚未有定型生产设备。药材软化程度的检查方法药材在水处理过程中，要检查其吸水量是否合适，其软化程度是否符合切制要求，习称“看水头”或“看水性”。现将常用的检查方法简介如下：1.弯曲法长条状药材，软化至握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲而不易折断，即为合格。如臼芍、山药、木通、木香等。2 .指掐法团块状药材，软化至手指甲能掐入表面为宜。如白术、白芷、天花粉、泽泻等。3 .穿刺法粗大块状药材，软化至以铁杆能刺穿而无硬心感为宜。如大黄、泽泻、虎杖等。4 .手捏法不规则的根与根茎类药材，软化至用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜。如白芷、当归、独活等。5 .手握法有些体积小的块根、果实等类药材，软化至手握无吱吱响声或无坚硬感为宜。如延胡索、枳实、雷丸等。6 .刀劈法质地坚硬的药材，软化至用刀剖开，内心有潮湿的痕迹为宜。如泽泻、大黄等。刀劈法能直接观察到药材内部的吸水情况，又可作为检验药材是否宜切的手段，因而是很实用的检查方法。药材机械切制时药材软化程度的特点机械切制的“水头”特点是：药材的吸水量较手工为少；其软化程度较手工切要硬。饮片切制饮片切制的含义：将净选后的药材进行软化处理，再切制成一定规格的片、丝、块、段等形状的炮制工艺，称为饮片切制。饮片切制的目的：利于有效成分煎出；利于炮炙；利于调配和制剂；利于鉴别；利于贮存（一）机械切制方法机械切制饮片具有速度快、产量大、效率高、节省劳动力和减轻劳动强度等优点，但也存在切制的饮片类型较少等缺点。目前，全国各地生产的切药机种类较多，如剁刀式切药机、旋转式切药机、多功能中药切药机、多功能斜片切药机等。现将儿种常用的切药机简介如下：1.剁刀式切药机该机结构简单，由电机、台面、输送带、切药刀等部分组成。适应性强，一般根、根茎、全草类药材均可切制，但不适宜颗粒状（团块状）药材的切制。2 .旋转式切药机该机由电机、装药盒、固定器、输送带、旋转刀床、调节器等部分组成。主要适用于颗粒状药材的切制，不适合全草类药材切制。机械切制的操作要领，中药工作者用歌诀的形式概括为：“刀快上线喂药匀，润透操作饮片平，时多时少厚薄片，刀钝曲线斧头形”。（二）手工切制方法手工切制用的切药刀，全国各地不甚相同，但切制方法相似。1.手工切制工具（1）切药刀：又称侧刀。主要由刀片（又称药刀或刀叶，一般分祁州刀和南刀两类）、刀床（又称刀桥）、刀鼻（又称象鼻）、装药斗、压板、蟹爪钳（又称槟榔钳）等部件组成。可以用于切制根及根茎类、藤木类、果实类、全草类药材。现多用于切制比较美观、商品价值高的饮片。（2）片刀：类似于菜刀。多用于切厚片、直片、斜片等。如浙贝母、白术、甘草、黄诧、苍术等。3 .手工切制方法手工切制一般分为“把活”和“个活”两种操作手法。需理成一把（束）切制的药材，称“把货”。一般指长条状的药材。切制“把货”的操作，称“把活”。需单个或24个左右一起切制的药材，称“个货，一般指团块状（颗粒状）的药材。切制“个货”的操作，称“个活”。在中药行业中，对于未被切制的完整中药材，不论何种形状，也习称为“个货”。“把活”的操作方法：将长条状的“把货”药材，理顺，整理成把，放刀床上，左手拿压板压住、掐紧，并推送至刀口，右手握刀下压，药材即被切制成饮片。如切制桔梗、党参、荷叶等。“个活”的操作方法：一种手法是，将团块状的“个货”药材，用蟹爪钳夹住，放在刀床上，左手拿压板压住，并推送至刀口，右手握刀下压，药材即被切制成饮片，如切制槟榔；另一种手法是，先将“个货”药材切一平底，竖起放在刀床上，或将几个团块状的“个货”药材，平整的排列在刀床上，左手拿压板压住，并推送至刀口，右手握刀下压，药材即被切制成饮片。如切制川芽、玄参等。课程思政：通过案例本草中国中白芍切制的视频观看，让学生切实感受到饮片切制的精巧，认识到“精雕细琢、精益求精”的工匠精神，从而实现教学目的。（三）其他切制方法1.镑是用镑刀镑成极薄片的操作。4 .刨是用刨刀刨成极薄片或薄片的操作。5 .铿是用铿刀锂成粉末的操作。6 .劈是用斧类工具劈成块或厚片的操作。常见的饮片类型、规格及选择原则根据中国药典（2020年版）的规定，并吸收传统饮片中的实用类型，将常见的饮片类型归纳为八种，现分述如下：1.极薄片厚度为05mm以下。适用于质地致密、极坚实的药材。2 .薄片厚度为12mm。适用于质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。3 .厚片厚度为24mm。适用于质地较松泡、粉性大、切薄片易破碎的药材。4 .斜片厚度为24mm。适用于长条形而纤维性强的药材。5 .直片（顺片）厚度为24mm。适用于形状肥大、组织致密和需突出其鉴别特征的药材。6 .丝（包括细丝和宽丝）细丝宽度为23mm,宽丝宽度为5IOn1.n1。适用于皮类、叶类和较薄的果皮类药材。7 .段（咀、节）长度为1015mm。长段又称“节”，短段称“咀”。适用于全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材。8 .块边长为812mm的立方块或长方块。有些药材为方便炮制和煎煮，需切成不等的块状。饮片干燥饮片的干燥药材切成饮片后，必须及时干燥，否则易于变色、酸败甚或霉烂，影响质量。干燥方法主要分为自然干燥和人工干燥。药物性质不同，干燥方法不尽相同，干燥方法是否适当，是保证饮片质量的关键。自然干燥自然干燥是指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干。晒干法和阴干法都不需要特殊设备，具有经济方便，成本低的优点。但占地面积大、易受气候的影响、干燥后的饮片不太卫生是其缺点。晒干法适用于大多数中药饮片的干燥。阴干法适用于气味芳香、含挥发性成分较多、色泽鲜艳和受日光照射易变色、走油等中药饮片的干燥。人工干燥时若遇阴雨天气，可根据饮片的性质适当采用烘焙法干燥。干燥方式的不同会影响饮片的质量，由于温度和时间的变化会对饮片化学成分产生不同的影响，在确定适宜的干燥方法时，应把有效成分的含量、药性等多种因素综合起来考虑，尽可能取其各方面的优势，才能获得质优效高的饮片。目前实施的中药饮片GMP规定：洗涤或切制后的中药饮片或中药材不宜露天干燥。人工干燥人工干燥是利用一定的干燥设备，对切制后的饮片进行干燥。本法不受气候影响，卫生清洁，并能缩短干燥时间，减轻劳动强度，提高生产率，适宜大量生产。人工干燥的温度，应视饮片的性质而灵活掌握。除另有规定外，一般以不超过80°C为宜：含芳香挥发性成分的饮片以不超过60C为宜。已干燥的饮片需放凉后再贮存，否则，余热会使饮片回潮，易于发生霉变或虫蛀。现将不同干燥机的工作原理简要介绍如下1.翻板式干燥机该机由送料带，干燥室，热源等几部分组成。2 .热风干燥机该机由燃烧室和干燥室组成。干燥室排列有热风管、鼓风机等。该设备结构简单，易于安装，适宜大量生产。3 .远红外线辐射干燥技术其特点是干燥速度快，药材质量好，具有较高的杀菌、杀虫及灭卵能力，节省能源，造价低，便于自动化生产，减轻劳动强度。近年来在原料、饮片等脱水干燥及消毒中都有广泛应用。还可用于中药粉末及芳香性药物的干燥灭菌，并能较好地保留中药挥发油。4 .微波干燥技术微波干燥是由于微波能转变为热能使湿物料干燥的方法。其特点是干燥速度快，时间短（是常规热空气加热的1/10-1/100）,产品质量好，热效率高，且能杀灭微生物及霉菌，具有消毒作用。对中药中所含的挥发性物质及芳香性成分损失较少。适用于中药原药材、炮制品及中成药的干燥灭菌。课程思政：通过干燥设备的更新换代，引入炮制现代化的话题，培养学生敢于尝试、勇于探索的精神。5 .太阳能集热器干燥技术太阳能是一种巨大清洁的低密度能源，适用于低温烘干。其特点是节省能源，环境污染少，烘干质量好。课1.完成思维导图12.拓展学习：饮片切制过程中的质量标准。后3.社会实践：小组协作，以“一丝不苟，精益求精”为主题，制作手抄报、作抖音短视频，经教师审核后进行自媒体宣传。教学反思1.从教学理念上，教师自身思政教育的理念、能力还有待进一步提高。对培养学生创新思维、创新能力的内容涉及的不多。教师应加强对创新教育的研究，提高自身的创新理念，提高创新能力教学的能力，选择合适的载体，融入专业教学。2.教学策略教学活动数量、形式较多，但缺乏系统设计。教师应依据教学规律和学生学习特点，重构知识体系，系统的进行教学设计，流畅的组织教学活动，真正做到“随课潜入心，润德细无声: