2023年山西版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案.docx

2023年山西版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案L【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。（D）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红3、【单选题】（）在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼4、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红5、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（A）A、潮汕风炉B、玉书偎C、孟臣罐D、紫砂壶6、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置7、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉8、【单选题】（）是中国茶道的哲学思想核心。（A）A、和B、静D、真9、【单选题】条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明是()的品质特点。(C)A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶10、【单选题】滇红茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。(B)A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄IL【单选题】竹筒茶所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。(A)A、B、二Cs三D、四12、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。（D）A、36英尺（0.91.8米）B、25英尺（0.61.5米）Cs14英尺（0.312米）D、47英尺（1.22.1米）13、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）A、冲茶水B、宾客前面Cs左侧D、右侧A、清鲜型B、鲜浓型U鲜醇型D、浓强型15、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂U毛蟹D、本山16、【单选题】下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理17、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（D）A、茶名B、外形Cs茶汤D、包装18、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。(A)A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶19、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。(D)A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生熟汤味"。D、以上三点都是正确的。20、【单选题】中国三教合一，其中（）以茶禅一味悟茶道。（B）A、道家B、佛家C、儒家D、法家21、【单选题】净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。（A）A、目斗总值B、净料总值C、损耗总值D、消耗总值22、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素23、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好24、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍25、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼26、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色27、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的恰似灯下,故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省的绝妙境界。（A）A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒28、【单选题】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶29、【单选题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A）A、调制B、调味C、搅拌D、投放30、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考31、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）A、诗人B、市民Cs文人D、贵族32、【单选题】在我国民间，还有老茶壶泡，嫩茶杯冲之说。这是因为()。(D)A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。U细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。33、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。(D)A、招手ZF意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开34、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应Oo(B)A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍35、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。(A)A、静省序净B、清心净悟U静省序默D、吃茶去36、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为()时,应及时添水。(C)A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一37、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）A、道德价值B、职业价值U职业道德D、行业规范38、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）A、45B、35Cs30D、5039、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。(B)A、红茶B、绿茶U白茶D、黄茶40、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。(B)A、茶谱B、茶笺U茶疏D、中国茶经41、【单选题】有人说春天好比是一个欢快盟欧的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。(C)A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人42、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话,还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（D）A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻43、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）A、<5Bx<6U<7Dx<844、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。（B）A、2-4Bx3-5Cs3-4D、2-545、【单选题】点茶这道程序一般是()。(A)A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏一注汤U注汤T殳茶一调膏D、注汤一调膏一投茶46、【单选题】生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。(B)A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶47、【单选题】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（D）A、金B、银U铜D、锡48、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）A、外形扁平光滑，形如碗钉B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润49、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（D）A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶50、【单选题】茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。(D)A、200多B、300多C、400多D、600多51、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。(B)A、茶多酚Bs氨基酸C、蛋白质D、茶黄素52、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。(A)A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应53、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时,就会加速茶叶的变质。（B）A、达到B、超过C、没有D、不足54、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOoCz茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）A、35B、23Cs12D、1.055、【单选题】茶圣陆羽将（）评为天下第一泉。（D）A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉56、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。(B)A、甜点类B、糖果类Cs咸点类D、果脯类57、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时,应走到客人座位的()。(C)A、右侧B、右侧C、前面D、后面58、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。(D)A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机59、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。(D)A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客60、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。(C)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺61、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（）62、【判断题】（）在芳香美容护理中为宾客调配精油时，应考虑精油的物理性质。（X）63、【判断题】评水是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说水是茶之母。（V）64、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场暂停，切勿闭嘴不理，而应努力救场。（。）65、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（）66、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（×）67、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（）68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（×）69、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（）70、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的雅。（V）71、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（×）72、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（×）73、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（）74、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（X）75、【判断题】在服务时,根据VlP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（×）76、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（）77、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（×）78、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为天上小团月。（X）79、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爰志雅为宗旨。（×）80、【判断题】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。（）81、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,最早见于春秋。（）82、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。（×）83、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（X）84、【判断题】我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。（×）85、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（）86、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（）87、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。（）88、【判断题】文土茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（）89、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这是生茶的表现。（）90、【判断题】最早的茶是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（×）91、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮,趁热饮茶且越浓越多越好。（×）92、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有茶中之王的美誉。（）93、【判断题】潮汕工夫茶艺的四宝名称是玉书偎、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（）94、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（）95、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（）96、【判断题】白族的第二道茶称为甜茶。寓意人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来!o（）97、【判断题】苏轼的试院煎茶一诗把煎茶之道描写得细致入微。（）98、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（×）99、【判断题】软水中含有其他溶质少,茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（）100、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（×）