成熟蜂蜜生产技术规范地方标准编制说明.docx

成熟蜂蜜生产技术规范地方标准编制说明1项目背景、来源及目的1.1.项目背景蜂蜜是养蜂业中最主要的产品之一，是广大养蜂从业 者最重要的养蜂经济收入来源。蜂蜜除含有葡萄糖和果糖 等丰富的糖分外，还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、 酶、有机酸、芳香类物质等有效成分，是一种纯天然营养 食品，除了广泛用于食品、医药、烟草及美容等行业外， 也深受广大消费者喜爱，具有广阔的消费市场。成熟蜂蜜通常指从全封盖蜜脾中分离出来的蜂蜜。在 我国，大多数转地蜂场以生产未完全封盖的未成熟蜂蜜为 主，出口和内销蜂蜜中很多是浓缩蜂蜜，国内市场成熟蜂 蜜不到5%。未成熟蜂蜜由于蜜蜂酿造不充分，水分高，易 发酵，需加热浓缩降低水分，不仅破坏蜂蜜的营养活性成 分，还会生成糠醛类等有害物质，对人体健康具有潜在危 害，未成熟蜂蜜的产销也是造成蜂蜜“质低价低”恶性循 环的根源。基于我国养蜂业发展现状，20XX年9月，农财两部办 公厅联合下发农业农村部办公厅财政部办公厅关于实 施蜂业质量提升行动的通知(农办牧(20XX) 40号)，黑 龙江、江苏、浙江、江西、山东、河南、湖北、湖南、四 川、云南共10个省承担了第一批蜂业质量提升行动项目 的实施，正式启动了我国蜂业提质专项工程，文件要求各 地要围绕养蜂业关键技术和薄弱环节，以良种化、标准化、 集约化、产业化为重点，探索建立蜂产业提质增效、产业 融合发展的长效机制，全面提升蜂业发展质量。20XX年2 月，国际蜂联(AP1.MONDIA)为了保护全世界养蜂人、蜜 蜂及消费者，拟针对“造假蜂蜜”发出声明，把“收获未 成熟的蜂蜜”、“用真空干燥机等技术手段为蜂蜜脱水”等 列为违反食品法典标准的蜂蜜生产模式，向世界推崇成熟 蜂蜜。20XX年5月，XX区财政厅下达了中央农业生产发 展“蜂业质量提升行动项目”资金，支持蒙山县开展高效 优质蜂产业发展示范区建设，至此，XX也正式步入了 “蜂 业质量提升行动”的全国大阵营。然而，尽管国际国内、 区内区外都在大力呼吁和推进成熟蜂蜜生产、提升蜂业发 展质量，但有关成熟蜂蜜生产的国家和行业技术标准一直 未发布，成熟蜂蜜生产缺乏技术标准的支撑和规范。综上，为了人类健康和养蜂业健康发展，切实提高XX 蜂蜜质量，维护广大蜂蜜消费者的身体健康，实现蜂蜜质 量与国际接轨，制定XX地方标准成熟蜂蜜生产技术规 范已显得十分迫切和必要。1.2 项目来源为进一步引导、规范XX成熟蜂蜜生产，提高蜂蜜质 量和养蜂经济效益，推动XX养蜂业高质量发展，根据XX 区市场监督管理局关于下达2021年第二批XX地方标准制 修订项目计划的通知（X市监函（20XX） X号）文件的相 关要求，由XX区养蜂指导站、XX县水产畜牧技术推广站、 岑溪市畜牧站、宁明县养蜂指导站、阳朔县羿春族蜂业有 限公司、XX市全健蜜蜂养殖场负责成熟蜂蜜生产技术规 范（项目编号20XX2208）的起草工作。1.3 项目目的经标准查重，成熟蜂蜜生产相应的技术标准中，国家 标准和农业行业标准尚未见发布，相似的行业标准有NY/T 639-20XX蜂蜜生产技术规范，该标准自发布至今已超 过18年（未修订）。近十多年来，由于国内国外养蜂发展 形势发生了较大变化，蜂蜜质量有了新要求，该标准已无 法完全满足成熟蜂蜜生产的需求。本标准编制组计划在汲取NY/T 63920XX精华的基 础上，根据国内外养蜂发展的新形势、新要求，养蜂科研 新成果、新技术，结合XX的实际，从成熟蜂蜜的生产条 件，生产群组织与管理，成熟蜂蜜采收，成熟蜂蜜质量要 求，蜂蜜的包装、标志、贮存和运输等方面加以规范，作 为XX地方标准，为XX成熟蜂蜜生产提供科学依据，提高 XX蜂蜜质量和养蜂经济效益,推动XX养蜂业高质量发展。2编制过程2.1成立标准编制组20XX年10月，XX区市场监督管理局下达标准编制任 务后，主持单位XX区养蜂指导站组织召开了有关人员会 议，成立了标准编制组，成员来自主持单位和4家协作单 位，共12人，协作单位、成员及分工如下：表1标准编制组成员名单及分工姓名职务工作单位责任分工组长XX区养蜂指导站主持编写与生产验证工作成员XX区养蜂指导站参与编写，生产验证成员XX区养蜂指导站参与编写，组织协调成员XX区养蜂指导站参与编写，生产验证成XX区养蜂指导站参与编写，生产验姓名职务工作单位责任分工员证成员阳朔县水产畜牧技术推广站参与编写，生产验证成员岑溪市畜牧站参与编写，生产验证成员宁明县养蜂指导站参与编写，生产验证成员阳朔县羿春族蜂业有限公司参与编写，生产验证姓名职务工作单位责任分工成阳朔县羿春族蜂业有参与编写，生产验员限公司证成南宁市全健蜜蜂养殖参与编写，生产验员场证成南宁市全健蜜蜂养殖参与编写，生产验员场证2. 2制定计划20XX年10月成立标准编制组后，经编制组全体成员 讨论，确立了标准的核心、需要调研的重点和生产验证的 关键内容，并于20XX年10月制定了成熟蜂蜜生产技 术规范编写方案和时间进度表，确定了工作步骤、计 划进度和生产验证内容与验证方法。2. 3调查研究“十三五”以来，XX区养蜂指导站把推进和规范成熟 蜂蜜生产、提高XX蜂蜜质量列为重点工作内容之一，相 继组织开展了中蜂成熟蜂蜜和西方蜜蜂多箱体生产成熟 蜂蜜的课题研究，在区内开展了成熟蜂蜜生产调研。20XX 年10月，XX区市场监督管理局下达成熟蜂蜜生产技术 规范编制任务后，在主持单位XX区养蜂指导站和各协 作单位的大力支持下，编制组在原有调研的基础上，对成 熟蜂蜜生产技术的关键环节、成熟蜂蜜含水量，以及生产 成熟蜂蜜主要蜜种的生产措施等加大了调研力度，相继在 XX区、XX县、XX市、XX县、XCX县、XX市、XX县、兴 XX区、XX县等地开展了调研，在阳朔县召开了成熟蜂蜜 生产技术规范编制研讨会，编制组认真听取了养蜂一线师 傅关于成熟蜂蜜生产的经验、做法，了解成熟蜂蜜生产存在的主要问题，收集对成熟蜂蜜质量指标的建议等等，通 过调查研究和生产试验，编制组积累了大量养蜂生产一线 的素材，为标准核心、关键技术和质量指标的确定奠定了 坚实的基础。图1编制组在岑溪市调研图2编制组在隆林县调研图3编制组在XX县调研（中蜂浅继箱生产成熟蜂蜜）图4编制组在XX县召开研讨会2. 4试验验证20XX年9月10月，编制组组织开展中蜂和西方 蜜蜂九龙藤成熟蜂蜜生产验证和浓度测量。组织专业蜂场开展生产验证验证。20XX年10月， 编制组采购了一批相同型号的糖量计，配发给14家专业 蜂场的养蜂师傅，指导他们自九龙藤花期开始，开展XX 主要蜂蜜品种（九龙藤、八叶五加、荔枝、龙眼等）的成 熟蜂蜜生产，并进行成熟蜂蜜浓度跟踪测量，验证成熟蜂 蜜含水量指标。图5西方蜜蜂采用浅继箱生产成熟蜂蜜图6中峰采用浅继箱生产成熟蜂蜜图7西方蜜蜂成熟蜂蜜含图8中蜂成熟蜂蜜含水量测量水量测量2. 5起草标准征求意见稿20XX年2月3月，编制组在成熟蜂蜜生产技术规范（工作组讨论稿）的基础上，结合调研和验证 情况,起草了成熟蜂蜜生产技术规范（征求意见稿）， 于20XX年3月23日向来自XX区内外的科研院所、高 校、畜牧技术推广、标准化、三品一标、动物卫生监 督、蜂业企业等领域的10位专家征求意见。具体单位 是：中国农业科学院蜜蜂研究所、福建农林大学动物 科学学院（蜂学学院）、四州省蜂业管理站、XX标准 化协会、XX畜牧站、XX绿色食品发展站、XX动物卫 生监督所、XX兽医研究所、桂林市畜牧站、XX蜜博士 蜂业有限责任公司。20XX年3月4月，编制组对专家提出的意见， 结合XX成熟蜂蜜生产实践、生产验证和进一步的调研, 对标准文稿进行了修改、补充和完善，形成了上网征 求意见的成熟蜂蜜生产技术规范（征求意见稿）。3标准编制原则3.1政策性原则。本标准编写过程遵循国家相关法律、法规和国家标准。3. 2先进性原则。以国内外相关文献资料为参考, 力求反映最新的科技成果；以国内同类标准的编写方 法为基础，对本标准进行规范、充实和创新，使之具 有先进性。4. 3经济性原则。本标准编制过程，从获取信息、 起草、生产验证、蜂蜜浓度跟踪测量到形成征求意见 稿的每一个环节，在确保质量的前提下均力行节约， 利用有限的经费圆满完成各阶段编写任务。5. 4适用性原则。本标准借鉴农业行业有关蜂蜜 生产标准的基础上，针对成熟蜂蜜生产的关键环节， 根据XX养蜂生产实际，结合长期开展成熟蜂蜜生产的 成功经验进行编写，并经本编制组生产试验、专业蜂 场验证，内容全面，技术规范，可操作性和实用性强。6. 5协调统一性原则。本标准参照国内相关标准 的编写形式和表达方法，力求与国内相关标准协调统 一。本标准通过持续查新，确保内容不与现行有效的 相应或相似的国家标准、行业标准相矛盾。3. 6规范化原则。本标准严格按GB/T 1. 120XX 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和 起草规则的规定起草。4标准主要内容及依据本标准是成熟蜂蜜生产推荐性地方标准，界定了 成熟蜂蜜生产涉及的术语和定义，从成熟蜂蜜的生产 条件，生产群组织与管理，采收，质量要求，包装、 标志、贮存和运输等方面的技术要求进行了规定，编 写的重点是成熟蜂蜜生产技术、质量控制技术和成熟 蜂蜜的质量要求。标准编写的主要依据是借鉴国内先 进标准和技术内容，参考国内外有关文献资料，结合 XX成熟蜂蜜生产实践，通过广泛调研和验证后提出。4.1成熟蜂蜜生产技术。规定了采用隔王板将繁 殖区与生产区分开，设置成熟蜂蜜生产区的要求；提 出多层继箱（浅继箱）叠加技术要求；明确了成熟蜂 蜜生产群组织与管理等技术要求。参考了 NY/T 639 20XX蜂蜜生产技术规范，DB1. 1/T 48120XX蜂蜜 生产技术规范等相关标准。4. 2成熟蜂蜜质量控制技术。通过对生产环境、 投入品、清理底糖、采收蜂蜜的原则等进行规定，实 现对成熟蜂蜜质量的控制。参考了 NY/T 6392OXX蜂 蜜生产技术规范等相关标准。5. 3成熟蜂蜜质量安全要求。根据养蜂生产实际、 生产验证，结合一线养蜂生产者的意见，成熟蜂蜜含 水量按中蜂和西方蜜蜂分别规定，中蜂成熟蜂蜜含水 量要求不高于20%,西方蜜蜂成熟蜂蜜含水量要求不 高于19%0参考了 GB 1496320XX食品安全国家标 准蜂蜜、GB /T 3304520XX 巢蜜、DB22/T 991 -20XX天然成熟蜂蜜等相关标准。5与现行法律、法规和有关标准的关系本标准编制的条款没有与现行法律、法规，以及 有关的国家标准、行业标准中任何条款相矛盾。6采用国际标准或国外先进标准的情况参考国内同类标准，对本标准进行规范、充实和 创新，使之具有先进性。本标准内容与各项指标不低于国家强制性标准、 推荐性国家标准和行业标准。8主要反馈意见的处理情况20XX年3月23日，编制组向来自科研院所、高 校、畜牧技术推广、标准化、三品一标、动物卫生监 督、蜂业企业等领域的10位专家征求意见。截止20XX 年4月28日，共收到10位专家提出的意见85条，编 制组对专家提出的意见进行了认真梳理，逐条研究， 采纳意见38条，部分采纳意见44条，未采纳意见3 条，未采纳的意见，编制组也作出了说明。详见XX 地方标准 < 成熟蜂蜜生产技术规范 > 专家意见汇总处理 表。9标准性质的建议说明无。10贯彻标准的要求和措施建议加大对本标准的宣贯和培训力度，在全区推广应 用。11其他应予说明的事项无。