餐饮食堂年度工作总结.docx

餐饮食堂年度工作总结工作总结就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、 总评价、总分析、总讨论，并分析成果的不足，从而得出引以为戒的 阅历。下面我们来看一下餐饮食堂的年度工作总结吧。餐饮食堂年度工作总结范文一：一学期已接近尾声，在园领导的关怀与指导下，本学期我园坚持 以服务师幼为宗旨，进一步加强食堂人员素养，提高服务质量，提高 管理水平，团结全都乐观工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护 师幼的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：一、严格膳食管理，仔细做好饮食卫生工作。我园本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼 儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。为了提 高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好。二、规范日常操作细节，不断提升养分员工作质量。加强养分员的理论学习，根据操作规范，强化细节、规范、严谨 操作，增加服务意识。通过现场观摩、及技能展现来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。我们食堂工作人员仔细参与园内的政治学习，提高思想素养和服 务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生 工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。三、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反溃1 .严格执行各项制度。把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运 储、分发等各个环节的平安卫生关。严格按规程操作各类设备，不违 章违规操作。常常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备消 失特别马上修理或报修。2 .严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能 做到色香味俱佳。必需做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食 品。3 .仔细做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食 堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。幼儿园食堂的平安卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼 儿园的稳定进展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结 反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更精彩地完善各项工 作！餐饮食堂年度工作总结范文二：为进一步加强学校食堂餐饮服务食品平安管理工作，切实保障广 阔师生身体健康和饮食平安，有效预防和掌握食物中毒等突发公共大 事的发生，依据四川省食品药品监督管理局办公室关于开展20xx 年春季学校食堂食品平安专项检查工作的通知文件要求，我局组织 监督人员在全县各中学校及幼儿园开展了一次食品平安检查整治行 动，现将工作总结如下：一、领导重视，细心布置依据省局文件精神，结合我县实际，为确保此次专项检查高效有 序开展，我局召开专题会议，对本次专项检查工作做了详细的支配, 明确工作任务、范围、重点、要求，会后将全局监督人员分为三个小 组，分别由三位局领导带队分片区对全县各中学食堂及托幼机构食堂 进行专项检查。二、专项检查工作开展状况本次专项检查中，我局监督人员重点对学校食堂以下几点进行了 检查:（一）学校食堂是否持有效的餐饮服务许可证;（二）食堂从业人员是否持有效健康证明；（三）餐饮服务食品平安管理制度建立状况；（四）大宗食品是否索证索票；（五）每餐是否按规定留样；（六）食品台账建立状况；（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备;（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理状况；（十）加工、操作过程是否使用不得制作和使用的菜品;（十一）食堂环境卫生状况等内容。此次专项检查共出动执法人次113人次；出动执法车辆19台次; 检查学校食堂56家，其中中学食堂9家；学校食堂22家；幼儿园食 堂25家；其中2家学校食堂未取得餐饮服务许可证；食堂从业人 员持有效健康证率100%;制作指导性监督意见书43份，对11户学 校食堂存在平安隐患的，出具了限期责令整改通知书。