食品感官检测技术教学设计过程.docx

福建林业职业技术学院教学过程设计表20142015学年第1学期课程名称：食品感官检测技术任课老师：黄庆斌任课班级：食品养分与检测1305班系另J:资源环境系日 期：2014. 8福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月1日第56节课题名称任务1：新课入门课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月曰审批签名年 月曰学问目标驾驭感官评定的概念；熟识感官评定特性；了解我国 感官评定发展的趋势。实力目标能够经过对感官评定有更全面的相识，并依据其特点 开展感官评定的工作。教学重点感官评定特性教学难点感官评定特性。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配如何更好的运用感官评定技术？教学过程设计设计意图教学方法时间一、清点人数并自我介绍组织教学考勤3分二、提出本课程地位、性质与考让学生了解学习讲授法10核方法与要求目标与学习方法分考试：阶段考占30%：期未考和留意事项试占40%；平常成果：试验成果（含试验报告）10%,作业10 %,考勤10 %三、提问学习原料乳的意义了解学生基础学讲授法5分你对感官评定的了解，相关名词。问，转入新课题。举例法四、新课讲解重点介绍感官评讲授法101、感官评定发展趋势定运用价值和基比较法分2、感官评定的基本特点本特点。让学生对案例法20食品感官评定有3、感官评定运用价值全面的相识。分4、感官评定与其他检验方法的关20系分17分五、总结本次讲课内容对本节课内容系统化、便于驾驭。教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议）对本节内容大部学生能够驾驭。学生程度不同，有的已经很熟识，有的 学生还不是很明白。今后在讲解并描述本节内容时，尽量举例论证感官 评定运用价值。增加学生的学习主动性和爱好。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册。福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月3日第56节课题名称任务2：感官分析试验室与样品制备课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月曰学问目标了解感官分析课程状况，熟识感官分析环境要求，熟识样 品制备与呈送。实力目标能娴熟驾驭样品制备与呈送整个过程。教学重点感官分析环境要求。教学难点感官分析环境要求。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J一、复习上节课内容。(提问部分学生)了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分二、转入新课题案例：书本新课引入讲授法案例法20分三、新课讲解并描述1、感官分析环境(1)试验室(2)容器(3)设备结合实例讲解感官分析环境与留意事项讲授法案例教学法30分2、样品制备与呈送结合实例讲解样 品制备与呈送整 个过程讲授法案例教学法30分四、总结对本节课内容系 统化、概括便于记 忆。讲授法5分教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议）部分学生由于行业发展行情关注较少，对感官分析环境要求的理解有肯 定困难。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册。福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月10日第53节课题名称任务3：感官评价员的选拔（上）课型理论课（J）试验课（）技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标熟识感官分析生理特性，相识感觉的相互影响，熟识感官 价员选拔与培训的内容，能设计评价员选拔问卷。实力目标能设计评价员选拔问卷。教学重点感觉的相互影响教学难点感觉的相互影响教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J三、复习上节课内容了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分四、转入新课题案例：评价员类型分析新课引入讲授法案例法10分三、新课讲解并描述1、评价员类型筛选(1)评价员类型分析(2)评价员类型筛选结合实例讲解评 价员类型分析，评 价员类型筛选的 方法和过程。讲授法案例教学法70分四、总结对本节课内容系 统化、概括便于记 忆。讲授法5分学生对评价员类型理解较困难，应丰富实例讲解的内涵。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月15日第5-6节课题名称任务3：感官评价员的选拔（下）课型理论课O试验课（ ）技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月日通过实训，学会进行感官评价员的筛选并推断自己的学问目标感官特性。实力目标会进行感官评价员的筛选。教学重点能进行感官评价员的筛选教学难点通过实训推断感官类型教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J五、复习上节课内容。了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分六、转入新课题实训要求与之一事项讲解新课引入讲授法10分三、实训1、基本味实训驾驭评价员类型 的推断方法，知道 如何筛选评价员， 知道品评基本要 求。实践60分2、数据分析，推断类型总结分析实践10分四、总结总牢固训效果讲授法5分部分同学操作不规范，须要多加练习。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月17日第66节课题名称任务4：感官鉴别试验课型理论课（）试验课（J）技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标能鉴别不同浓度的基本味。实力目标要求操作规范，提高鉴别实力。教学重点不同浓度的基本味鉴别教学难点低浓度的基本味鉴别教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件、实训设备等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J七、复习上节课内容。了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分八、转入新课题案例：实训案例讲价，分析操作要点与留意事项。新课引入讲授法案例法10分三、实训基本味不同浓度鉴别试验能鉴别不同浓度 的基本味。实践70分四、总结对本节课内容系 统化、概括便于驾 驭。讲授法5分实践操作较能引起学生的爱好，今后多进行实践操作。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月24日第56节课题名称任务5：感官评价员的培训课型理论课（ ）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月 日了解感官培训的目的，熟识培训的内容与在培训实施学问目标过程中应留意的问题。实力目标会进行组织人员进行感官评价员培训。教学重点培训实施过程中应留意的问题。教学难点培训实施过程中应留意的问题。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题教学过程设计设计意图教学方法时1.J九、复习上节课内容。（提问部分学生）了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分十、转入新课题通过培训组织工作引入导入新课新课引入讲授法10分三、新课讲解并描述1、感官评价员培训目的；2、感官评价员培训内容；3、感官评价员培训过程中应留意 的问题。通过案例，培训组 织过程讲解感官 评价员培训的目 的、内容和过程中 应留意的问题。讲授法、案 例法、综合 分析法70分四、总结对本节课内容系 统化、概括便于驾 驭。讲授法5分部分同学对培训工作与留意事项理解又肯定困难，今后加强案例与 理论有机结合，充分调动学生学习爱好。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册。福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间9月29日第56节课题名称任务6：差别检验-成对比较检验（上）课型理论课（J）试验课（）技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月 日学问目标熟识感官检验分析方法的分类和特点；驾驭成对比较 检验法实施过程。实力目标能设计试验对样品进行成对比较检验。教学重点成对比较检验组织实施。教学难点成对比较检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.JH一、复习上节课内容。了解学生对上次讲授法5分课驾驭状况。十二、转入新课题案例：可乐的差别检验方法新课引入讲授法10案例法分三、新课讲解并描述驾驭感官检验分讲授法251、感官检验分析方法的分类析方法的分类、特案例教学分感官检验分析方法的选择点，感官检验分析法差别检验的定义和特点选择；理解差别检2、成对比较检验法验。讲授法45(1)定义驾驭成对比较检案例法分(2)检验表验法的定义和检比较法验表的运用。四、总结对本节课内容系讲授法5分统化、利于学问驾驭。检验表的理解与运用是本节的重点和分析难点。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月8日第53节课题名称任务6：差别检验-成对比较检验（下）课型理论课（ ）试验课O技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标熟识感官检验分析方法的分类和特点；驾驭成对比较 检验法实施过程。实力目标能设计试验对样品进行成对比较检验。教学重点成对比较检验组织实施。教学难点成对比较检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配教学过程设计设计意图教学方法时1.J十三、复习上节课内容。了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分十四、转入新课题案例：饮料成对比较检验法简介新课引入讲授法案例法10分三、新课讲解并描述1、成对比较检验法(1)单边检验(2)双边检验(3)检验表的差异和运用(4)实例讲解驾驭成对比较检 验法的单边和双 边检验,检验表的 运用，理解单双边 检验的差异。案例法讲授法比较法70分四、总结对本节课内容系 统化、利于学问驾 驭。讲授法5分成对比较检验法的实施组织。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月13日第66节课题名称任务7：差别检验-二、三点检验法课型理论课（J）试验课O技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标驾驭二、三点检验定义，会组织评价员进行二、三点 检验感官试验并会分析结果。实力目标会组织评价员进行二、三点检验试验。教学重点二、三点检验组织实施。教学难点二、三点检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配实例分析教学过程设计设计意图教学方法时1.J十五、复习上节课内容。（提问部分学生）了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分十六、转入新课题二、三点检验案例。新课引入讲授法案例法10分三、新课讲解并描述1、二、三点检验的定义、适用范围和评价员数；2、二、三点检验实施步骤；3、二、三点检验案例讲解。驾驭二、三点检 验的定义、适用范 围和评价员数；驾 驭二、三点检验实 施步骤；分析二、 三点检验案例。案例法讲授法比较法70分四、总结小结本课，利于驾驭讲授法5分教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议） 组织实施二、三点检验进行食品感官检验是本节的难点。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月15日第56节课题名称任务8：差别检验-三点检验法课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月 日驾驭三点检验定义，会组织评价员进行三点检验感官学问目标试验并会分析结果。实力目标会组织评价员进行三点检验试验。教学重点三点检验组织实施。教学难点三点检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J十七、复习上节课内容。（提问部分学生）了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分十八、转入新课题三点检验案例。新课引入讲授法案例法5分三、新课讲解并描述1、三点检验的定义、适用范围和评价员数；2、三点检验实施步骤；3、三点检验案例讲解。驾驭三点检验 的定义、适用范围 和评价员数；驾驭 三点检验实施步 骤；分析三点检验 案例。案例法讲授法比较法75分四、总结小结本课，利于驾驭讲授法5分三点检验的检验方案设计与组织实施多同学们来说还是有肯定难 度，要边讲边操作，增加授课效果。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月22日第56节课题名称任务9：差别检验- “A”-非检验法课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月曰学问目标驾驭“A” -非“A”检验定义，会组织评价员进行“A”-非检验感官试验并会分析结果。实力目标会组织评价员进行“A” -非“A”检验试验。教学重点“A” -非“A”检验组织实施。教学难点“A” -非“A”检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题教学过程设计设计意图教学方法时1.J十九、复习上节课内容。（提问部分学生）了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分二十、转入新课题“A” -非检验案例。新课引入讲授法案例法5分三、新课讲解并描述1、“A” -非“A”检验的定义、适用范围和评价员数；2、非检验实施步骤；3、“A”-非“A”检验案例讲解。驾驭“A”-非“A” 检验的定义、适用 范围和评价员数； 驾驭-非“A” 检验实施步骤；分 析 “A” -非 检验案例。实操法75分四、总结小结本课讲授法5分“A” -非“A”检验的检验方案设计教简洁，但要提高试验的精确性 并提高学生评价水平仍有许多功课可做。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月27日第53节课题名称任务9：差别检验综合实训课型理论课O试验课（ ）技能训练课（）习题课（）复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标驾驭几种差别检验方法的实施和推断。实力目标会组织评价员进行差别检验试验。教学重点差别检验组织实施。教学难点差别检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件、试验材料、实训室等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配试验报告教学过程设计设计意图教学方法时1.J二十一、复习上节课内容。（提问部分学生）了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分二十二、转入新课题差别检验操作要求与留意事项。新课引入讲授法10分三、新课讲解并描述差别检验操作、方案设计、品评、 数据统计与分析，结果展示。驾驭差别检验组织实施过程实操法35分四、总结小结本课讲授法5分差别检验是最基本也是最重要的感官检验方法。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间10月29日第66节课题名称阶段考课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（）复 习课（）其他（J）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标驾驭前段所学学问。实力目标能熟识并驾驭感官检测理论和差别检验法。教学重点感官检测理论基础、差别检验法。教学难点差别检验法。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）阶段考试卷等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间5月11日第56节课题名称任务10：排序检验法（上）课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标驾驭排序检验定义，会组织评价员进行排序检验感官 试验、熟识排序检验实施步骤。实力目标会组织评价员进行排序检验试验。教学重点排序检验组织实施。教学难点排序检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J二十三、复习上节课内容。了解学生对上次讲授法5分课驾驭状况。二十四、转入新课题排序检验案例。新课引入讲授法5分案例法三、新课讲解并描述驾驭分类检验讲授法751、排序检验的定义、适用范围的定义、适用范围比较法分和评价员数；和评价员数；驾驭案例法2、排序检验实施步骤；分类检验实施步骤；知道如何组织评价员进行排序检验。四、总结小结本课讲授法5分排序检验实例运用须要讲解更加细致，多强调分类检验的运用。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间11月10日第53节课题名称任务10：排序检验法（下）课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月日学问目标驾驭排序检验统计分析的说明，案例分析。实力目标会运用排序检验进行感官分析并分析结果。教学重点排序检验结果分析。教学难点排序检验结果分析。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）PPT多媒体课件。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题，案例分析。教学过程设计设计意图教学方法时1.J二十五、复习上节课内容。了解学生对上次讲授法5分课驾驭状况。二十六、转入新课题排序检验案例。新课引入讲授法5分案例法三、新课讲解并描述理解排序检验讲授法451、排序检验案例讲解；案例，能运用排序比较法分检验，能分析排序分析比较2、排序检验运用实例、数据分检验的结果。法析与结果代表的意义。30分四、总结小结本课讲授法5分排序检验数据分析与结果分析，学生理解起来有肯定难度。今后要 调整难度，重点让学生明白方法的意义并进行简洁的分析。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册。福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间11月19日第56节课题名称任务11：分类检验法（上）课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月曰审批签名年 月日驾驭分类检验定义，会组织评价员进行分类检验感官学问目标试验并会分析结果。实力目标会组织评价员进行分类检验试验。教学重点分类检验组织实施。教学难点分类检验组织实施。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）PPT多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社；实 训指导书。foodmate课外练习或作业支配课后习题教学过程设计设计意图教学方法时1.J二十七、 复习上节课内容。了解学生对上次 课驾驭状况。讲授法5分二十八、转入新课题分类检验案例。新课引入讲授法案例法5分三、新课讲解并描述1、分类检验的定义、适用范围和评价员数；2、分类检验实施步骤；3、分类检验案例讲解。驾驭分类检验 的定义、适用范围 和评价员数；驾驭 分类检验实施步 骤；分析分类检验 案例。讲授法比较法75分四、总结小结本课讲授法5分教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议）分类检验实例运用须要讲解更加细致，多强调分类检验的运用。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间12月3日第梓节课题名称任务11：分类分检验法（下）课型理论课（）试验课（ ）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月曰审批签名年 月日学问目标能组织分类检验试验，对结果进行分析。实力目标能组织分类检验试验教学重点实施过程教学难点结果进行分析教学打算(含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等)多媒体课件与教学案例。参考：原料乳技术华景清主编，中国计量出版社。食品伙伴网(foodmate)课外练习或作业支配习题教学过程设计设计意图教学方法时间一、复习上次课内容温故知新讲授法5分二、任务导入实训要点强调与留意事项分析。明的确践任务讲授法5分三、实训过程方案设计样品制备组织学生进行实训操作结果分析会进行实训方案 设计。能对实训结果进 行分析总结。实践法比较法75分四、本课小结小结本课所学学问讲授法5分教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议）实训方案在优化，端正学生实训看法，培育学生科学严谨的实训看法。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册。福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间12月8日第56节课题名称任务12：分级试验基本技能训练（上）课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月 日审批签名年 月 日学问目标驾驭评分检验的定义，适用性与实施步骤。实力目标能进行评分检验操作，能设计适用的评分检验方法和 适用适用的评分检验表格或者图形。教学重点ToC检验法、评分表。教学难点TOC检验法教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配课后习题。教学过程设计设计意图教学方法时1.J一、复习上次课内容温故知新讲授法5分二、任务导入导入新课，明确新讲授法5分剖面检验法实例课任务案例法三、新课讲解并描述驾驭评分检验的讲授法351、评分检验发概述类型和适用性。比较法分定义、适用性、评价员人数案例分析评分检验类型驾驭评分检验和法2、方案设计描述性检验的方40简洁描述检验设计案设计与运用。分评分表设计剖面分析设计四、总结小结本课讲授法5分剖面分析试验和评分表格的详细运用。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间12月10日第53节课题名称任务12：分级试验基本技能训练（下）课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（） 复习课（）其他（）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标能设计描述性检验和评分检验方案。实力目标会分析评分检验和描述性检验的结果。教学重点评分检验的运用。教学难点评分检验的运用。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）多媒体课件、视频、实训设备等。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。实训指导书foodmate课外练习或作业支配实训报告。教学过程设计设计意图教学方法时间一、复习上次课内容温故知新讲授法5分二、任务导入实训操作要点介绍导入新课，明确新课任务讲授法5分三、实训过程1、评分检验方案设计2、样品制备3、实训操作过程4、数据分析能设计适用合理 的检验方案,严谨 进行实训操作，会 进行数据分析。实践操作75分四、总结小结本课讲授法5分教学后记（本课题的教学体会、学生信息反馈与今后教学建议）剖面分析试验和评分表格的详细运用。注：1、本表以2学时为单位设计。2、每学期将教学设计表装订成册福建林业职业技术学院教学过程设计表授课班级食品 1305班班班班授课时间12 月 17 口第66节课题名称期末考查课型理论课（）试验课（）技能训练课（）习题课（）复 习课（）其他（J ）签名与审批设计签名年 月日审批签名年 月日学问目标考查感官课程的学习状况。实力目标感官方法的运用与数据分析。教学重点感官检验数据分析。教学难点感官检验数据分析。教学打算（含教学仪 器设备、材 料用具、参 考书目、协 助教材等）期末试卷。参考：食品感官评定，张艳主编；中国质检出版社。foodmate课外练习或作业支配