金槐米加工技术规程.docx

ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB地方标准DBXX/XXXXX-XXXX金槐米加工技术规程Technicalregulationsforprocessingofflossophoraeimmaturus点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX 实施XXXX-XX-XX发布本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由桂林市林业和园林局提出。本文件由桂林市市场监管局归口。本文件起草单位：全州县科学技术情报研究所、广西壮族自治区亚热带作物研究所、桂林原心达生物科技有限公司、全州县金槐种植管理办公室。本文件主要起草人：梁宏合、蒋越华、蒋士宋、蒋爱明、韦璐阳、蒋立全、李鸿、蒋忠林、时涛、吴永发、廖冬富、秦荣安、马小萍、唐小华、董承文。金槐米加工技术规程1范围本文件规定了桂林地区金槐米加工的基本要求、加工工艺、包装、标志、贮存和运输。本文件适用于以桂林地区金槐鲜花蕾为原料的槐米加工生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中华人民共和国药典（2020年版一部）3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求4.1原料4.1.1品种要求应为高芦丁含量金槐品种。4.1.2采收时间每年7月中旬至9月中旬（视自然气候条件而定），当金槐形成花蕾、开花，在整个金槐花序接近开花1/4时，是采收金槐花蕾的最佳时间，应及时进行采收。4.1.3质量要求金槐鲜花蕾应无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味杂物，真菌毒素含量应符合GB2761的规定，农药残留应符合GB2763的规定，污染物含量应符合GB2762的规定。4.2加工用水应符合GB5749的规定。4.3加工场地、设备设施和人员条件4.3.1工厂选址和设计应符合GB14881的规定，大气环境应符合GB3095中二级标准的规定。4.3.2应合理设计和设置原料存放区、加工区、包装区及成品贮藏库，规模与生产能力相适应。4.3.3生产加工设备应配备齐全、完好，符合工艺技术要求，包括但不限于清洗机、蒸汽杀青机、烘干机、分装机、封口机。4.3.4与原料、半成品、成品接触的设备、工具和用具表面材料应符合GB14881的规定。4.3.5生产加工人员的要求应符合GB14881的规定。5加工工艺5.1工艺流程金槐米加工工艺流程见图1。原料验收摊晾、挑杂T整理T蒸煮/杀青摊晾/晒干T烘干T炒制冷却图1金槐米加工工艺流程图5.2技术要求5.2.1原料验收对金槐鲜花蕾原料进行槐花品种、花序开花率、杂质等感官要求验收。5.2.2摊晾、挑杂将金槐鲜花蕾原料放置于清洁容器中摊晾出来，挑出开花多于1/4的花序分开存放，同时挑出花梗、枝叶、霉变花蕾等杂质。5.2.3整理将金槐鲜花蕾连同枝干均匀平铺在清洁网托或盘托上，堆料高度为0.5cm-1.5cm。5.2.4蒸煮/杀青将清洁网托或盘托推入已沸腾的蒸煮锅中，蒸汽蒸煮18min-22min。5.2.5摊晾/晒干将经过蒸煮/杀青的金槐花蕾连同枝干取出，摊晾出洁净的地面上，利用太阳晒干。5.2.6烘干/炒制将初步晒干、剥离槐枝的金槐花蕾（金槐米）置于热风循环烘箱（设置温度90C100°C）中，烘焙30min-60min干燥过程中，每隔Iomin须拿出来翻动/炒制一次，让花蕾均匀受热、加速干燥。5.2.7金槐米干成品的含水量应控制在11.0%内以防止霉变。水分的测定方法按GB5009.3执行。5.2.8冷却自然冷却至常温。6包装包装材料应洁净、干燥、无污染，符合国家有关卫生要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固，封口或缝口应严密。7标志产品销售包装标签应符合GB7718和GB/T17924的规定。运输包装图形标志应符合GB/T191的规定。8贮存成品仓库要求专用，做到清洁卫生、通风干燥、无异味、无毒、无污染物。应按品种、包装形式、生产日期分别贮存，贮存场地相对湿度小于70%；定期检查，如有异常应及时处理。9运输运输工具应清洁、卫生，有防雨防潮设备，不得与有毒、有害、具有腐蚀性、易挥发性或有异味的物品混装运输。