食堂承包经营方案.docx

食堂承包经营方案一、承包方式：1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。2、厨房每周五提供下一周员工菜谱计划，由贵厂确认后执行。每周按菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生，美味菜式多样化，确保口味更新。二、食堂设备安全操作规定为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。1、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。2、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。3、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。4、使用电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。三、工作人员管理制度1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。2、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。3、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。附：食堂承包经营协议食堂承包经营协议甲方：乙方：经与本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂，并达成如下协议:第一条承包内容甲方同意将单位职工食堂由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐（早、中、晚、夜餐）服务。第二条承包期限自年月日至年月日，为期年。第三条承包方式双方自签定协议之日起，甲方负担乙方及其选用炊事人员（共计人）的工资元/月，液化气款元/月，共计元；日常用水、电开支；原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方；甲方给予乙方三权，即：用人权、内部分配权、采购权。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。乙方可通过经营利润提取奖金。第四条双方责任甲、乙双方协议签定后，双方履行以下责任：一、乙方责任1 .以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周到的为职工服务；2 .任期目标：(1)建立健全职工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人；(2)认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒；(3)千方百计增加花样、品种，努力提高假菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。3 .严格执行食品卫生法，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康；4 .注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿；5 .设立意见箱(食堂、生活区各一个)，每月开箱一次，虚心听取职工意见改进工作;6 .搞好经营和内部分配，每月向甲方通报经营情况和分配结果，接受甲方的管理和监督。二、甲方责任1,充分保障乙方依据权利经营职工食堂；7 .依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查；8 .按照实际需要，做好水、电供应；9 .建立职工伙食管理委员会，每季度召开一次会议，伙委会成员要广泛征求职工意见，评议职工食堂工作，并将意见转达乙方，以便改进工作。建立职工评议职工食堂制度，每月随机抽取名职工对食堂工作进行评议。第五条发生下列情况之一时，甲方可以终止协议并追究乙方责任1 .违反食品卫生法规，发生食物中毒事件；2 .出现经营不善，管理混乱以及经济问题；3 .由于饭菜质量差或价格不合理，造成多数职工（半数以上）不能接受；4 .职工评议食堂意见为：满意、基本满意、不满意三种。满意、基本满意率低于70%,不满意率高于30%。第六条终止协议后，甲方收回全部设备、财产，乙方所借用机械、用具如丢失、损坏，负责赔偿。乙方人员结清财产手续后，方可撤离。第七条本协议未尽事宜，双方可以协商解决或签订补充协议。本协议一式两份，双方各一份，经双方签字后生效。甲方：（签字或盖章）乙方：（签字或盖章）签订日期：年月日签订日期年月日