面包店行业的市场分析(Word最新版).docx

编号：时间：2022年X月X日学无止境页码：第1页共8页面包店行业的市场分析通过整理的面包店行业的市场分析相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！面包店市场分析报告一、面包店商业前景中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨,人均84kg;在欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg;日本面包年消费量127万吨，人均IOkg;我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg;而我国内地估算最多为年人均1.2kg,如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kgo由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预料我国内地面包的产量在2022年将达至I480万吨。在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10,若将日本阅历廨!J中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！这样的发展不无可能，因为中国商店发展始终豳口日本有着相近的脚步，婚业也是如此，所以将来中国面包物剖E的荣景确。2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发觉，我国平均15万人材有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均Ll万人一家；泰国平均L24万人一家；香港平均每1.47万一家;台湾平均1.36万人一家.烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法反抗的焙烤香气。市场前景广袤，令人怦然心动。随着市场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场，西饼业将成为21世纪的朝阳产业！二、面包店经营现象分析面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要簇新，普通要求面包出炉到消费不超过6小时，尽量不卖隔夜的东西；这也确定了配送半径的限制，确定了其中心工厂、区域经营的特点；其次，须要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才干保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量简洁限制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简洁便利。2 .其次要有自己的主导产品。从目前状况看，整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量看得特殊重要；另一方面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。3 .第三，要不断推陈出新，变更花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋见面，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。4 .网点布局是连锁经营成功的前是。布局首先要从连锁经营的内容、业态变更动身，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段的须要，沿着正确的分布思路，运用恰当的因素评价店址，惟独这样网点的设立才会精确，连锁店的规模经济效益才干得以实现。5 .面包屋的选址I域重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非全部闹市区就适合开面包屋。如有的闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少眼萄5哪里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便歇息一下。普遍认为志向的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场旁边、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息深厚的地方，还要有确定消费实力的群体。按习惯，人们普通都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。6 .普通来说，面包屋营业时间从早上6点至晚上12点；营业员普通有6-10个，师傅2-4人，分早晚两班。7 .光顾面包屋的以女性和小孩居多，80%为老客户。早餐时间和晚上6点以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节先后月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。8 .面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好,反之就难以维持。若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%左右;若单店月营业额为30万元，其销售号LI率则可约达33%以上。(三)客户消费行为分析：1 .目标消费群的食用习惯：目标肖费群为有确定消费实力的群体，主要为女性、学生和小孩；她(他)们的习惯是，将西点作为早点或者夜消、寻常零食、生日蛋糕等。2 .目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。3 .消费特征：色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否簇新出炉和滋味是否可口放在第一、二位,而价格包装并不太重要；(2)滋味和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而滋味对0及引回头客至关重要；(3)讲究便利快捷；在滋味和卫生状况且差别不大的状况下，消费者会就近选择购买场所；所以志向的面包屋应开在大型住宅区的出Ll甘*+N生YlZ+KU7tm上苗笺加己->布力Z生:干二白:至后仅Thh方；(4)崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；(5)挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方(6)新颖、实惠；众多品种花色、产品特价恒久是吸引消费者的法宝。4 .影响购买的因素：簇新(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减挨次。三.商业开辟态势分析：一特点、优势分析：1 .特点：(1)前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用QS并供应标准化的服务和商品；(2)核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现选购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分别；(3)基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；2 .优势：(1)面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的冲突。(2)能实现企业形象、广告宣扬、技术服务的共享效应；(3)能实现标准化的快速扩张效应；(4)能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。3、面包屋连锁店实行锁经营能实现资源的就安排,在资本运作方面纵、横向拓展空间大。(1)兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、全部制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束(2)延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中选购、集中生产，以降低、限制产品生产成本；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，找寻合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。(3)出品方面：有配套严密的管理制度,能使各分店的产品品质保持一样的高水准，成本能有效地限制；(4)品牌知名度：店铺开辟原则的要求，确定其营业地点的分布，於的CIS输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维JA样；(5)宣扬广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧供应了广袤空间。三、负面效果评析：1 .标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模效益与实施限制上存在辩证冲突；2 .对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素质、数量要求高；总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对公司发展产生干脆和长远的影响；3 .由于接受,7r-n模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消费者结构之间冲突关系的存在，会给经营带来确定的困难；4 .店铺开辟是干脆影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会干脆影响经营业绩；5 .产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，干脆影响着产品品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密管理来保证，须要现代信息网络技术平台支持。四、竞争趋势分析：1 .W：南京市：相关边缘竞争对手有7-Ir之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度C、云中食品店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。2 .会：(1)中国连锁业进两年的快速发展供应了很好的进入环境；零售业彻底开放、并WTO在中国的彻底到位的时间差，供应了最终一次切入时机；(2)西点食品连锁店目前离散的格局供应了在此专业区隔运用资本经营的最佳时机；(3)一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。3 .威逼：Q)在南京，已有14家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快餐等方式拓展业务、创新经营，以巩固其食品快餐连锁的垄断地位；(2)苏果连锁店，支配在华南扩张58家店,以形成其小食品百货连锁的霸主地位；这些边缘连锁店的发展势必抢夺西点连锁店的客源。