方便火锅制品企业标准编制说明.docx

方便火锅制品企业标准编制说明企业名称：沈阳市贝贝食品有限公司标准名称：方便火锅制品标准编号：Q/SBB0001S-2019编制人：赵静电话：一、标准制定的来源、目的我公司系综合性食品企业，生产的产品有糖果制品、炒货食品及坚果制品等。我公司根据市场需求开发方便火锅产品。因方便火锅产品无相应的国家标准或行业标准作为参照，根据市场需求，结合中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，为确保产品质量，维护消费者和生产企业的合法权益，特制定本标准，作为组织生产和经贸活动中的依据。二、依据本标准贯彻了强制性国家标准GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量和中华人民共和国卫生部各公告等。食品标签贯彻了强制性国家标准GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则。试验方法执行GB4789.1-2016等食品安全国家标准食品卫生微生物检验总则、GB/T5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则等相关检测标准。三、主要技术指标应符合表1和表2的要求。表1感官主要技术指标项目要求色泽具有本产品固有的色泽滋味、气味具有本产品固有的滋味和气味、无异味组织状态具有本产品固有的组织状态杂质无正常视力可见外来杂质表2理化主要技术指标项目指标依据火锅底料包蔬菜包粉条包豆皮包水分，%-GB2712GB2713GB2714酸价（以脂肪计）（KOH）,mg/g4.0-过氧化值（以脂肪计）,g100g0.25-铅（以Pb计），mg/kg1.01.00.50.5总碑（以AS计）,mg/kg0.5-黄曲霉毒素B”gkg5.0-项目指标依据牛肚包牛肉包鸭肠包大虾包水分，g100g7570-蛋白质,g100g28.020.0-食盐(以NaClf),g100gW4.04.0-铅（以Pb计），mg/kg<0.50.50.51.0GB/T23586总碑（以As计）»mg/kgW0.50.50.50.5-GB272镉（以Cd计），mg/kg0.10.10.1-GB10136珞（以Cr计），mg/kg-2.0总汞（以Hg计）,mg/kg0.050.050.050.5b以无机珅计。1以甲基汞计。四、技术指标及相关标准比较技术指标及相关标准比较详见表3o表3技术指标及相关标准比较项目铅（以Pb计），mg/kg指标国家标准要求依据火锅底料包<1.01.0GB2762蔬菜包<1.01.0粉条包<0.50.5豆皮包<0.50.5牛肚包<0.50.5牛肉包<0.50.5鸭肠包<0.50.5大虾包<1.01.0