2023年版海南茶艺师（初级）考试内测题库含答案.docx

2023年版海南茶艺师（初级）考试内测题库含答案1.【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟2、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为"水嫩"，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩3、【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩4、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会5、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉6、【单选题】闽红三大工夫茶，由于茶叶产地不同，（）不同,品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法7、【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶8、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。（D）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶9、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB113432-92特殊营养食品标签B、DB33/160-92珠茶C、Q/35NDC.001-92银毫D、D/GX06-87黄山毛峰10、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（D）A、水质B、煮水器皿C、时间D水温11.【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具12、【单选题】瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博13、【单选题】闽红三大工夫茶，由于茶叶不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培14、【单选题】80。C水温比较适宜冲泡（）茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶15、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟16、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性17、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性18、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏19、【单选题】冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性（）。（C）A、比青茶强B、比绿茶差C、比绿茶强D、适中20、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上21、【单选题】95。C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶22、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（C）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶23、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。（C）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品24、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。（八）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式26、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。(A)A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味27、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。(D)A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄28、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。(C)A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气29、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。(A)A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料30、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是()。（八）A、80B、85C90D、9531、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。(A)A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香32、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()o(D)A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺33、【单选题】90。C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻"，即说话轻、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客轻D、“奉茶”轻35、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）»（D）A、元代B、民国C、明代D、清代36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（D）A、4B、3C、2D、137、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种38、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替39、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD>110ml40、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具"。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约41、【单选题】六大茶类齐全的年代是()o(D)A、唐代B、宋代C、明代D、清代42、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为水嫩，茶汤品质()。(A)A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁43、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。(A)A、白色B、红色C、绿色D、透明44、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。(D)A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识45、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（D）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐46、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中47、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具48、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（A）A、CB、HC、ED、D49、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶50、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶沱茶D、茶叶品质规格51、【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶52、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底53、【单选题】茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类54、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中武阳买茶，烹茶尽具。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期55、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类56、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实57、【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代58、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。（C）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索59、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书60、【单选题】浙江龙泉的以"造型古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏61、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病62、【单选题】泡茶用水要求PH值。（B）A、2B、5C、6D、763、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。(D)A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性64、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。(D)A、100B、200C、500D、60065、【单选题】泡茶用水要求PH值()。(B)A、2B、5C、6D、766、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。(A)A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶67、【单选题】弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(C)A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪68、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。(D)A、0.2mgkgB、0.4mgkgC、0.5mgkgD、2mgkg69、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。(A)A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤70、【单选题】食品卫生法的监督机构是。（A）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局71、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、蒸青绿茶等。（B）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶72、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香73、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。(C)A、平面B、光亮C、有孔D、有槽74、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()o(A)A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录75、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。(A)A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶76、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。(A)A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶77、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×）78、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（）79、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量IW）/品质温和适中。（V）80、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（X）82、【判断题】清代梁章矩在归田琐记中指出"至茶品之四等"的从低到高等级的顺序是"清、香、活、甘"。（×）83、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（×）84、【判断题】盖碗又称三才碗，蕴含天盖之，地载之，人育之的道理。（）85、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（×）正确冲泡方法和正确的价格。（X）87、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）88、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。（X）89、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（X）90、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（X）91、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（）92、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（×）93、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（）94、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（）95、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（X）96、【判断题】泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡。（×）97、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（×）98、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（）99、【判断题】雨水属于软水。（）100、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（×）