食品安全企业标准编制说明李静洋、袁唐德.docx

食品安全企业标准编制说明标准名称标准主要起草人李静洋、袁唐德工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）：本标准的编制，规定了冰沙的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期，目的是为了能更好的做好食品安全工作，严格控制产品的理化指标，确保产品符合食品安全要求，制定本企业标准，在编写方法和格式上依据GB/T1.12020。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）：一、产品指标：1、感官要求：按产品实际情况确定了冰沙的感官要求，对其色泽、组织形态、滋味与气味、杂质做了规定。2、理化指标：在结合本企业产品生产工艺要求的基础上，确定了总固形物、总糖指标按产品口感和品质的要求作为企业产品质量内控指标，根据产品工艺、检验数据和市场客户需求制定,其他污染物根据GB27622017的要求制定；根据专家建议，铅指标WO.24mgkg,严于GB27622017中冷冻饮品指标要求的20%o3、微生物指标：等同采用GB2759-2015食品安全国家标准冷冻饮品和制作料指标要求。4、食品添加剂：按GB2760的要求使用。二、检验方法1、感官要求：通过目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。2、理化指标：总固形物、总糖按GB/T31321规定的方法测定；铅按GB5009.12规定的方法测定；其他污染物按GB2762规定的方法测定。3、微生物指标：菌落总数按GB4789.2规定的方法测定；大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌分别按GB4789.4、GB4789.10、GB4789.30平板计数法规定执行。4、食品添加剂：按国家相关标准进行检测。与有关法律、法规和强制性标准的关系：本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求，企业标准中所引用的标准现行有效，其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触。铅W0.24mgkg,严于GB27622017中冷冻饮品的20%。本标准低于国家（行业、地方）标准的原因：本标准不存在低于国家（行业、地方）强制性、推荐性标准的情况。