年产900千升啤酒建设项目环境影响评价报告书.docx

建设项目环境影响报告表（污染影响类）项目名称：年产900千升啤酒建设项目建设单位（盖章）:山东省德州市临邑县临盘街道门刘新村村民委员会编制日期：二零二三年五月中华人民共和国生态环境部制一、建设项目基本情况1二、建设项目工程分析12三、区域环境质量现状、环境保护目标及评价标准24四、主要环境影响和保护措施25五、环境保护措施监督检查清单30六、结论70附表、建设项目污染物排放量汇总表.70域代日已更改附图：附图1、项目地理位置图附图2、项目周围社会情况图附图3、项目平面布置图附图4、临邑县生态红线分布图附图5、项目现场照片附件：附件1、委托书附件2、承诺书（环评编制单位承诺函和建设单位承诺函）附件3、营业执照附件4、备案证明附件5、土地文件一、建设项目基本情况建设项目名称年产900千升啤酒建设项目国民经济行业类别CI513啤酒制造建设项目行业类别十二、酒、饮料制造业其他（单纯勾兑的除外）”建设性质El新建（迁建）口改建口扩建技术改造建设项目申报情形13首次申报项目不予批准后再次申报项目口超五年重新审核项目口重大变动重新报批项目项目审批（核准/备案）部门临邑县行政审批服务局项目审批（核准/备案）文号2209-371424-89-01-362580总投资（万元）5000环保投资（万元）50环保投资占比（%）1施工工期3个月是否开工建设团否口是：用地（用海）面积（m?）28787.99专项评价设置情况无规划情况无规划环境影响评价情况无规划及规划环境影响评价符合性分析无其他符合性分析1、产业政策的符合性项目为啤酒酿造，己在山东省投资审批监管平台登记备案，备案文号：2209-371424-89-01-362580。根据产业结构调整指导目录（2019年本）（修订）项目不属于鼓励类、限制类和淘汰类，属于允许类项目，生产过程中未使用国家明令禁止的淘汰类和限制类的设备及工艺，符合国家产业政策。2、环保政策的符合性（1）与山东省环境保护条例符合性分析表1-1山东省环境保护条例符合性分析序号山东省环境保护条例具体要求工程情况符合性1禁止建设不符合国家和省产业政策的小型造纸、制革、印染、染料、炼焦、炼硫、炼碑、炼汞、炼油、电镀、农药、石棉、水泥、玻璃、钢铁、火电以及其他严重污染环境的生产项目。已经建设的，由所在地的县级以上人民政府贡令拆除或者关闭。本项目属于啤酒建设项目，不涉及左侧所列举行业。符合2新建、改建、新建项目，应当依法进行环境影响评价。木项目属于新建项目，还未建设，正在进行环境影响评价工作。符合3排污单位应当采取措施,防治在生产建设或者其他活动中产生的废气、废水、废渣、医疗废物、颗粒物、恶臭气体、放射性物质以及噪声、振动、光辐射、电磁桶射等对环境的污染和危害，其污染排放不得超过排放标准和重点污染物排放总量控制指标。本项目目前正在办理环评手续，拟采取的污染物治理措施经预测分析后，污染物可达标排放，本项目产生的污染物主要为颗粒物，已经申请总量控制指标。木项目COD,NH3-N总量指标从临邑县青萍污水处理厂（二厂）总量中调剂，无需单独申请COD、NHrN总量控制指标°符合4县级以上人民政府应当根据产业结构调整和产业布局优化的要求，引导工业企业入驻工业园区；新建有污染物排放的工业项目，除在安全生产等方面有特殊要求的以外,应当进入工业园区或者工业集聚区本项目为新建项目，位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，根据提供的土地证，所处地块土地性质为工业用地。符合由上表可见，本项目符合山东省环境保护条例的要求。（2）与德州市新一轮“四减四增”三年行动方案（20212023年）符合性分析表12与德州市新一轮、四减四增”三年行动方案（20212023年）符合性分析表分类文件要求本项目情况深入调整产业结构根据省部署要求，依据安全、环保、技术、能耗、效益标准，以钢铁、地炼、煤电、水泥、轮胎、煤炭、化工等行业为重点，分类组织实施转移、压减、整合、关停任务，加快淘汰低效落后产能。符合。本项目不属于“落后产能实施“散乱污”企业动态消冬，按照“发现一起、处置一起”的原则，实施分类整治。各县(市、区)要制定实施方案，垂点围绕再生橡胶、废旧塑料再生、砖瓦、石灰、石膏等行业，对生产工艺装备进行筛查，按照有关法律法规和程序要求，推动低效落后产能退出.符合。项目不属于“散乱污”企业：不属于低效落后产能。重大项目建设，必须首先满足环境质量”只能更好，不能变坏”的底线，严格落实污染物排放“减量替代是原则，等量替代是例外”的总量控制刚性要求。按照国家相关产业政策，深入实施“四上四压”，坚持“上新压旧”“上大压小”“上高压低”“上整压散”。对钢铁、地炼、焦化、煤电、水泥、轮胎、平板玻璃等重点行业，严格执行产能置换要求。严格执行国家煤化工、铁合金等行业产能控制或产能置换办法。“两高”项目建设做到产能减量、能耗减量、煤炭减量、碳排放减量和常规污染物减量等“五个减量”，新建项目要按照规定实施减量替代，不符合要求的高耗能、高排放项目要坚决拿下来。严禁新增水泥熟料、粉磨产能，严禁省外水泥熟料、粉磨、焦化产能转入我市。符合。本项目不属于重点行业。对人口密集、资源开发强度大、污染物排放强度高的区域实施重点管控，推进产业布局优化、转型升级。将“三线一单”作为综合决策的前提条件，加强在政策制定、环境准入、园区管理、执法监管等方面的应用，作为区域资源开发、产业布局和结构调整、城镇建设、重大项目选址和审批的重要依据。符合。项目符合“三线一单”要求。深入调整能源结构严控能源消费总量，在满足全社会能源需求的前提下，持续推进煤炭消费压减,增加清洁能源供给,加大清洁能源替代力度，进一步控制化石能源消费，逐步实现新增能源需求主要由清洁能源供给。到2023年，全市化石能源消费总量控制在1800万吨标准煤以内，非化石能源消物总量力争达到335万吨标准煤以上；煤炭消费压减6%左右，占能源消费的比重下降约5个百分点。符合。本项目不使用化石能源。由上表可见，木项目符合德州市新一轮“四减四增”三年行动方案(20222023年)的要求。(4)与“三线一单”符合性分析根据德州市人民政府2021年6月28日印发的关于印发德州市“三线一单”生态环境分区控方案的通知德政字【2021】19号文与关于印发德州市“三线一单”生态环境分区管控方案2022年度更新内容(德环委办字20238号)要求中的有关内容，分析本项目“三线一单”的符合性分析，具体分析如下：(1)生态保护红线与一般生态空间管控生态保护红线本项0区域生态红线保护区分布情况如下:表1-3临邑县生态保护红线信息表序号编号生态保护红线面积(km2)1YS37142411113镌州红坛寺地方级森林自然公园5.132YS37142411114利民水库1.203YS3714241110015马颊河0.564YS37142411116徒骇河0.93本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，距离本项目最近的生态红线区为德州红坛寺地方级森林自然公园(YS3714241110013),本项目位于该红线区北侧7.12km,本项目不在红线范围内。一般生态空间本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，未在上述一般生态空间范用内。因此本项目符合生态保护红线和一般生态空间管控要求。(2)环境质量底线及分区管控大气环境质量底线及分区管控本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，为啤酒生产项目，属于大气环境弱扩散重点管控区，主要废气污染物为颗粒物和臭气浓度，颗粒物执行区域性大气污染物综合排放标准(DB37/2376-2019)规定的重点控制区标准，臭气浓度执行恶臭污染物排放标准(GB14554-93)标准要求。根据项目所在区域环境空气质量自动监测数据可知，项目所在区域环境空气质量现状常规污染物PMI。、PMzs年评价指标出现超标现象。故项目所在区域为环境空气质量不达标区。本项目生产中排放的大气污染因子包括颗粒物、臭气浓度，生产废气经有效收集处理后，污染物排放量较小，均能实现达标排放。新建、改建或扩建其他项目实行区域大气污的染物二倍量削减，即按照建设项目污染物排放量的2倍及以上实行区域污染物总量削减代替。因此，本项目的建设运行对当地大气环境功能影响相对较小。水环境治理底线及分区管控本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，属于水环境工业污染重点管控区，本项目产生的发酵罐预清洗废水、啤酒桶清洗废水、设备清洗（ClP系统）废水、糖化产生的蒸汽冷凝水、地面清洗废水进入厂内新建污水处理站处理后，与制水废水、经化粪池预处理后的生活污水、厂区间接加热的蒸汽冷凝水通过污水排放口排入临邑县清萍污水处理有限公司（二厂），不直接排入外环境，废水排放量较小，污染负荷较小，对区域地表水环境功能影响较小。土壤环境风险防控底线及分区管控本项目属于建设用地一般管控单元，占地为工业用地，对土壤影响轻微。（3）资源利用上线及分区管控本项目涉及的资源消耗主要为水、蒸汽和电，项目生产、生活水量较少，采用市政供水，不开采地下水；设备上无大功率高耗能设备，电耗量小：项目蒸汽采用集中供热蒸汽，项目资源消耗较少，不会对当地的资源供应产生明显的影响，所用原辅料中不涉及原煤等能源消耗，满足德州市人民政府关于印发德州市“三线一单”生态环境分区管控方案的通知（德政字202119号）与关于印发德州市“三线一单”生态环境分区管控方案2022年度更新内容（德环委办字20238号）中关于资源利用上线的要求。因此，本项目建设不会触及当地资源分配的上线，项目建设在资源利用上合理。（4）综合管控单元划分及生态环境准入清单总则符合性分析本项目为啤酒生产项目，不属于空间布局约束中禁止开发建设活动，不位于敏感区，不属于限制开发建设活动，不属于限制开发建设的工业项目，满足空间布局约束要求。满足污染物排放管控要求。满足环境风险控制要求，满足资源利用效率要求。单元符合性分析本项目与德州市生态环境准入清单（单元）符合性分析如下表。表1-4德州市生态环境准入清单（单元）符合性分析表环境管控单元编码ZH37142420001环境管控单元名称临邑县临盘街道办事处管控单元分类重点管控单元内容准入清单要求本项目情况空间布局约束L执行全市空间布局约束要求。2 .控制高耗水、高污染、高环境风险工业项目建设。3 .限制废气污染物排放殳较大的项目建设，禁止机制砂、机制石子项目建设。4 .天安化工禁止改、扩建（节能、环保项目除外）。5 .禁止制浆造纸、印染、制革、电镀等工业项目建设。1、本项目满足全市空间布局约束空间准入要求。2、本项目不新设排污口.不在引徒总下西侧设雨水排放口。4、本项目不属于制浆、印染、制革、电镀等工业项目；本项目不属于机制砂、机制石子项目。污染物排放管控L执行区域性大气污染物综合排放标准（DB372376）（包括有分区要求的行业标准）规定的一般控制区排放标准，大气环境重点排污单位执行重点管控区排放标准。2.严格控制VOCS排放重点行业新增污染物排放量，集元内涉及挥发性有机物排放的行业应严格遵守山东省地方标准挥发性有机物排放标准（DB37/2801）。涉VOCs企业无组织排放控制执行挥发性有机物无组织排放控制标准（GB37822）。加强挥发性有机物（VOCS）废气收集与治理,建设有效的废气收集系统和VOCs处理设施。重点排放源VoCS处理效率达到80%以上，3.执行流域水污染物综合排放标准第4部分：海河流域标准。排入集中污水处理设施的工业企业，所排废水经预处理后须达到集中处理要求。4 .天安化工危险废物安全处置率达到100%,5 .防治扬尘污染，建设工程施工、建（构）筑物拆除、物料运输和堆存、道路保洁、绿化作业等活动执行©镌州市扬尘污染防治条例要求。L本项目颗粒物废气执行区域性大气污染物综合排放标准（DB37/2376-2019）一般控制区排放标准。2 .本项目排放的臭气浓度执行恶臭污染物排放标准（GB14554-93）标准要求。3 .本项目产生的循环冷却产生的废水冷却结束后作为酿造水回用于糖化用水，无外排；杀菌废水收集至储水罐内循环使用，不外排。发酵罐预清洗废水、啤酒桶清洗废水、设备清洗（ClP系统）废水、糖化产生的蒸汽冷凝水、地面清洗废水排入厂内污水处理站处理，处理达标后与制水废水、经化粪池预处理后的生活污水、厂区间接加热产生的蒸汽冷凝水混合后水质满足污水综合排放标准（GB8978-1996）表4中三级标准要求及啤酒工业污染物排放标准(GBI982l-25)表1啤酒企业预处理标准，通过市政管网排入临邑县青萍污水处理有限公司(二厂)深度处埋。4.本项目不涉及左侧所列第4条内容。5、施工过程中严格控制扬尘污染，建设工程施工、物料运输和堆存过程中要满足德州市扬尘污染防治条例要求。环境风险防控L紧邻居住、科教、医院等环境敏感点的工业用地，禁止新建环境风险潜势等级W/IV+级的建设项目。2 .生产、使用、存储、运输危险化学品的企业事业单位，应当采取风险防范措施，编制突发环境事件应急预案并定期开展演练，预防环境污染事故的发生。3 .建立各企业危险废物的贮存、申报、经营许可、转移和处置管理制度，并负责对危废相应活动的全程监管和环境安全保障。4 .涉酸、涉重等土壤、地下水高污染风险企业的车间、危废间、污水处理站、储罐等重点管控区进行重点防渗。加强对采油井、输油管道的检查和防控，防止原油泄露污染土壤和地下水。5 .建成区内及主要人口密集区周边石化、危险废物经营处置等重污染企业搬迁。6 .按照光气及光气化行业安全生产风险分级管控体系实施指南(DB37“3325),建立分级管控制度、作业指导书、风险点统计表、作业活动清单、设备设施清单、工业危害分析评价记录、风险分级控制清单、重大风险点管控清单等有关记录文件，确定危险源辨识、分析、风险。将风险分类管控的培训纳入年度安全培训计划，分层次、分阶段组织员工进行培训。7 .加强生活垃圾焚烧厂环境风险防控。I、本项目不属于邻居住、科教、医院等环境敏感点的工业用地，禁止新建环境风险潜势等级N/W+级的建设项目。2、本项目不属于生产、使用、存储、运输危险化学品的企业事业垠位。3、本项目应建立危险废物的贮存、申报、经营许可、转移和处置管理制度，并负责对危废相应活动的全程监管和环境安全保障。资源开发效率要求1 .建筑施工、城市环境卫生、园林绿化等可使用低质水的，应当充分使用工程排水或经过处理后的再生水、雨水。2 .改进高耗水行业的生产工艺，推行少水、无水新工艺，提高工业用水重复利用率。鼓励高耗水企业开展清沽生产审核。3 .加大节水型器具的推广普及力度，推进建筑用水器具的更新改造，新建和改扩建的民用建筑一律使用节水型器具，现有建筑中使用淘汰型用水器具的分批分期更换。1、本项目未被列入高耗水行业，消耗和排放水平可以达到国内同行业先进水平。2、木项目未被列入重点企业，但承诺会根据需求积极推进清洁生产审核工作Q3、本项目承诺在办公生活中做到节约用水。4、本项目不涉及第4条 内容。4 .执行高污染燃料禁燃区要求。5 .化工行业执行关于加快六大高耗能行业高质量发展的实施方案中相关规定。综上，本项目符合德州市人民政府关于印发德州市“三线一单”生态环境分区管控方案的通知（德政字202119号）与关于印发德州市“三线一单”生态环境分区管控方案2022年度更新内容（德环委办字202引8号）要求。3、项目选址合理性分析本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，选址合理性分析见下表。表1-5项目地址选择合理性分析一览表项目分析结论土地利用符合性本项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交汇处北，根据提供的土地证，项目占地为工业用地，符合土地利用规划。供水、供电、供气本项目用水由临盘街道办事处供水管网提供，川电来自临盘街道办事处供电管网提供，蒸汽来自恒利热电厂，供应水、电、气设施齐全。交通运输项目南侧不远处为开元西大街，交通运输条件便利。外界环境对项目影响本项R为啤酒生产项目，距离本项R域近的是南侧临邑六和食品有限公司，为肉鸭宰杀公司，对本项目影响较小.项目对外界环境影响本项目为啤酒生产项目，对环境影响因子主要是颗粒物、臭气浓度。距离本项目最近的敏感目标是南侧52米的王为民事迹展览馆，距离较近，但是本项目在南侧主要设置停车场，生产车间位于厂区北部，经采取合理的防控和治理措施后环境影响较小。对风母名胜区的影响本项目周围2km范闱内无风景名胜区。由以上分析可知，项目选址合理。二、建设项目工程分析建设内容1、项目概况临盘街道办事处为大力J农作物生产、农产品加工、5提升了发展竞争力。临盘街IJ同发展的原则，由山东省德:万元，在临邑县临盘街道办马建设项目。该项目配置糖化设备、；包装设备等，将外购的麦芽2过滤、濯装、杀菌等工序来I2、项目组成本项目组成主要包括主彳具体组成情况见下表。隹进农村产业集聚发展，以一二三产融合为主，为实现If发、示范、服务于一体，真正让产业链条''延起来”，营办事处坚持以农村集体经济为主导，多种经济成分共H市临邑县临盘街道门刘村村民委员会组织投资5(X)()多处开元大街与为民路交汇处北建设年产900千升啤酒发酵罐、制冷设备、滤酒设备、制水设备、灌装设备、杀过加湿粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、冷却、发酵、主产啤酒，项目建成后将达到年产900千升啤酒。本工程、辅助工程、储运工程、公用工程、环保工程等，S2-1本项目工程组成一览表序号工程类别内容工程内容备注1体程主工生产车间建筑面积4(XX)m2,购置制冷设备一套、啤酒过滤机一套、高能稀群机一套、制水设备一套、灌装设备3台、包装设备6台、粉碎机一台、杀菌机3台。2栋，新建糖化车间建筑面积650m2,购置糖化设备一套新建发酵区建筑面积3000平方米，购置发酵解6个，2个用于存放软水新建2辅助工程办公楼2层，建筑面积为500新建研发中心1层，建筑面积300平方米新建仓库建筑面积4000平方米新建3公用工程供水拟建项目采用纯水的环节及用水量为溶液配制用水、增湿粉碎用水、糖化用水补水、循环冷却用水、发酵前发酵罐预清洗用水、啤酒桶清洗用水和ClP系统设备清洗用水，合计拟建项目纯水用水量9.62m"i(2472.4m3a)。拟建项目设置1套纯水制备设施，制水工艺采用“砂灌器+活性炭过滤器+RO反渗透”方式制备，制水能力5m%,产水率达80%,则新鲜水消耗量12.03nd(30905m3a).则生产过程中新鲜水总消耗量13.53mjd(3540.5mVa)。办公生活用水量为7.5m"d(2250mVa),由临盘街道办事处供水管网提供。排水本项目产生的循环冷却产生的废水冷却结束后作为酿造水回用于糖化用水，无外排：杀菌废水收集至储水罐内循环使用，不外排。发酵罐预清洗废水、啤酒桶清洗废水、设备清洗（QP系统）废水、糖化产生的蒸汽冷凝水、地面清洗废水排入厂内污水处理站处理，处理达标后与制水废水、经化粪池预处理后的生活污水、厂区间接加热产生的蒸汽冷凝水混合后废水水质满足污水综合排放标准（GB8978-1996）表4中三级标准要求及啤酒工业污染物排放标准（GB19821-2005）表1啤酒企业预处理标准，通过市政管网排入临邑县育萍污水处理有限公司（二厂）深度处理。废水产生量约15.83m3d（4315.1m3a）供电本项目用电量约16.2万kwha,由临盘街道办事处供电管网提供。供气拟建项目糖化工序、杀菌工序、煮沸工序需要蒸汽，均是间接接触，杀菌工序采用蒸汽加热自来水，然后自来水再用杀菌，蒸汽用量200吨/年。由恒利热电有限责任公司提供.5保工程废气治理拟建项目废气主要为投料粉尘、发酵废气以及污水处理站、车间等恶臭投料粉尘经集气罩收集后采用布袋除尘器处理，处理后经一根15米排气筒排放；发酵废气主要是二氧化碳，含少量臭气。65%的被收集后用于罐体加乐、补乐及啤酒桶背压使用，15%溶解在麦汁中，5%残留在发酵罐内，剌余15%以无组织形式排放；污水处理站恶臭气体经管道收集至UV光氧催化设施处理后，经一根15m高的排气筒排放。废水治理废水主要是发酵罐预清洗废水、啤酒桶清洗废水、设备清洗（CIP系统）废水、制水废水、糖化产生的蒸汽冷凝水、地面清洗废水及生活污水。项目清洗废水、制水废水、地面清洗废水、糖化产生的蒸汽冷凝水均经污水管道排至自建污水处理站深度处理项目拟建设1座污水处理站，设计规模IOmML采用“调节池+厌氧池+好氧池”工艺，处理达标后排入处理达标后再通过市政污水管网进入临邑县春萍污水处理有限公司（二厂）深度处理。制水废水直接从厂区排污口进入临邑县吉萍污水处理有限公司（二厂）深度处理。生活污水经化粪池预处理后再通过市政污水管网进入临邑县青萍污水处理有限公司（二厂）深度处理。厂区间接加热的蒸汽冷凝水通过污水排放口排入临邑县清萍污水处理有限公司（二厂）°噪声治理项目设备均采用低噪声设备，并安装基础减震、隔声、消声等减噪设施，运行噪声同时经厂房隔声、距离衰减后，对周用环境的影响较小。固废治理固体废物主要是麦糟、热凝固物、废酵母、废反渗透膜、废石英砂、污泥、废UV灯管、废润滑油、化脸废液、废硅藻土、废包装物和生活垃圾等。一般固体废物：包括麦糟、热凝固物、废酵母、污泥、废包装物废、废反渗透膜、废硅痰土、废石英砂，其中麦格、热凝固物、废酵母作为饲料原料外售，每天定期由附近养殖单位或饲料加工单位专车宓闭清运；污泥、废反渗透膜、废石英砂、废硅藻土交由环卫部门定期清理；废包装物外售废品回收单位。危险废物：包括废UV灯管、废润滑油、化验废液，均交由有资质单位处理生活垃圾：采用垃圾袋、密闭垃圾收集桶收集，交由环卫部门清运拟建一般危险废物暂存间1间，位于停车场东侧，一般固废存放于仓库内。3、项目主要产品及产能本项目建成后年可生产啤酒900千升，分为1.5L桶装和5(X)ml罐装，桶装啤酒和罐装啤酒交替生产，生产一天桶装，生产一天罐装鲜啤酒，生产规模分别为450千升/年罐装啤酒、450千升/年桶装啤酒。表22本项目产出方案一览表序号产品名称产品规模产品组成规格1精酿原浆鲜啤酒3000Ld12°鲜啤酒1.5U桶2精酿原浆鲜啤酒30Ld12°鲜啤酒50Onw城3总计3(XX)Ld拟建项目啤酒的卫生、理化和微生物指标参照执行啤酒(GB49272008)、食品安全国家标准发酵酒及其配制酒(GB2758-20I2)、食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)和食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-20I7),具体见表23表24表23感官要求一览表项目优级一级外观透明度消亮，允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物(非外来异物)浊度EBC0.91.2泡沫形态泡沫洁白细腻，持久挂杯泡沫洁白细腻，较持久挂杯泡持性bs桶装180130罐装150110香气和口味有明显的酒花的香气，口味纯正，酒体协调，柔和，无异香、异味有较明显的酒花的香气，口味纯正，酒体协调，柔和，无异香、异味a、对非瓶装的鲜啤酒无要求b、对桶装(鲜、生、熟)啤酒无要求表24理化指标一览表项目优级I一级酒精度(vol)>2.5原麦汁浓度/(OP)>7.8总酸(ml100ml)<2.2二氧化碳C%(质量百分数)0.35-0.65双乙酰/(mgL)<0.10I0.15蔗糖转化酶活性d呈阳性c、桶装(鲜、生、熟)啤酒冷刘d、仅对“生啤酒”和“鲜啤酒”有要求七碳不得小于0.25%(质量分数)表2-5微生物指标一览表项目指标鲜啤酒熟叫酒菌落总数(CUfYmL)<50大肠菌群(MPNZlOOmL)<33肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出4、公用及辅助工程(一)给水系统(1)溶液配制用水设备清洗ClP系统使用的碱液(2%氢氧化钠溶液)及消毒液(2%双氧水)在各自清洗系统配套储罐内进行配制，配制用水采用纯水。其中碱液由固体氢氧化钠加水配制(质量比1:49),消毒液由2%的双氧水与水稀释配制(质量比1:49)0根据企业提供数据，拟建项目双氧水、片碱消耗量均为05ta,则其溶液配制纯水用量均为0.08m3d,合计0.16m3d(49m)0(2)增湿粉碎用水拟建项目麦芽粉碎前需要采用纯水将其增湿混合。根据建设单位提供资料，增湿粉碎工段麦芽与纯水比例为1:4.2,麦芽消耗量200ta则增湿粉碎工段纯水用量为2.8nWd(840m3a)。(3)糖化用水使用酿造水(即纯水)，产品精酿原浆浓度主要为12°,根据建设单位提供资料，拟建项目麦芽与酿造水比例为144,麦芽消耗量20()ta,则糖化酿造水用量为2.93m3d(880m3a),其中循环冷却水0.73m3d(220m½)回用于该工序，因此该工序补水量为2.2nd(660na)。(4)麦糟过滤用水糖化过滤工序由于过游槽中残留的麦糟含部分麦汁，需要进行洗糟，得到低浓度麦汁，其中清洗方式采用自来水一次清洗-2%氢氧化钠减洗T自来水二次清洗,其中碱性清洗液循环使用。根据企业提供数据，拟建项目麦糟过滤用新鲜水量0.2m3d(60m3a)。(5)循环冷却用水经回旋沉淀槽分离后的麦汁采用2C冰水进行一段式冷却，冷却水采用纯水。根据企业提供数据，循环冷却系统循环用水量O.73mVd(22Om-Va),循环过程损失27%,即损失量0.2nd(59.4na),则循环冷却过程中总计用纯水量0.93m3d(279.4m)。冷却结束后，全部作为酿造水回用于糖化用水。(6)发酵前发酵罐预清洗用水根据与企业沟通，每批产品发酵前均需要对发酵罐采用纯水进行预清洗，清洗用水量023m3d(60m3a),>(7)啤酒桶清洗用水项目产品采用不锈钢桶(一次桶)灌装。不锈钢桶需采用纯水进行清洗一遍。根据企业提供的资料,清洗系统耗纯水量约()2KL啤酒,项目每天生产啤酒3KL,年运行300天，则该过程纯水消耗量0.6d(180m3a)(>(8)杀菌用水采用蒸汽对自来水加热后对熟产品进行巴氏杀菌，杀菌用水收集后循环使用，定期补水。根据企业提供资料，新鲜水消耗量5(X)LKL啤酒，损失量20%,熟啤酒产生量3KLd,则杀菌用水量0.3m3d(90m3a)0(9)CIP系统设备清洗用水糖化锅、发酵罐等生产设备及管道清洗均采用CIP系统清洗，根据生产使用情况，糖化锅、过滤槽、煮沸锅等设备每天清洗一次，发酵罐每20天清洗一次。灌装机每天清洗一次。清洗过程为水冲洗->2%NaOH溶液清洗一水冲洗-2%双氧水(消毒剂)冲洗一水冲洗。清洗后碱液和消毒液分别收集于系统配套储罐中，循环使用。根据建设单位提供的资料,CIP系统清水清洗均采用纯水,消耗量为0.9m3KL啤酒,项0每天生产啤酒3KL,年运行300天,则纯水消耗用量为2.7m3d(405m3a)°(10)地面清洗用水办公及生产区地面每天采用拖把擦洗一遍，车间局部物料洒落区需用水冲洗。地面清洗用水量约1.50m3d(450m3a)(>根据以上分析，拟建项目采用纯水的环节及用水量为溶液配制用水0.16mVd(48m3a)、增湿粉碎用水2.8m3d(840m3a).糖化用水补水量2.2m3d(66()m3a).循环冷却用水0.93n?/d(279.4m½),发酵前发酵罐预清洗用水0.23r113d(60m%)、啤酒桶清洗用水0.6nd(180m)和ClP系统设备清洗用水2.7n?/d(405Pa),合计拟建项目纯水用水量9.62m3d(2472.4m-)o拟建项目设置1套纯水制备设施，制水工艺采用“砂漉器+活性炭过滤器+RO反渗透”方式制备，制水能力5m3h,产水率达80%,则新鲜水消耗量12.03m3d(3090.5m3a)。则生产过程中新鲜水总消耗量13.53m3d(3540.5m)。(11)办公、生活用水项目职工50人,生活用水量按150L/人d计，则生活用水量为7.5nd(2250m3a).综上，项目用水量为21.53m3d(5790.5m½)。(二)排水系统拟建工程排水主要包括软水制备废水、蒸汽冷凝水、设备清洗废水、啤酒罐清洗废水、生活污水、地面清洗废水。软水制备废水：生产工序用水主要是糖化、过滤、煮沸、发醉过程使用软水，制备软水过程中产生软水制备废水，废水产生量为2.41nr%1(618.1m)0蒸汽冷凝水：煮沸过程中蒸汽冷凝水产生.量为25m3d(750nWa)；厂区间接供热产生的蒸汽冷凝水量为054mWd(162m½)o设备清洗废水：本项目设备清洗废水产生量为3.27m3d(516m½,包括啤酒罐清洗废水、啤酒桶清洗废水、设备(CIP系统)清洗废水)。生活污水：生活污水产生量为6nd(1800mVa)0生活污水由化粪池处理后通过市政污水管网排入临邑县清萍污水处理有限公司(二厂)：厂区间接换热产生的蒸汽冷凝水通过污水口排入临邑县清萍污水处理有限公司(二厂)。软水制备废水、蒸汽冷凝废水、设备清洗废水、啤酒罐清洗废水经厂内污水处理站处理后通过污水管网排入临邑县清萍污水处理有限公司(二厂)。本项目设雨污分流系统。本项目总废水量为4315.InrVa(15.83m3d)o具体水平衡见图2/和22。(三)供电由临邑县临盘街道办事处电网统一供应，用电量约为16.2万kWhao(四)供热拟建项目糖化工序、杀菌工序、煮沸工序需要蒸汽，均是间接接触，杀菌工序采用蒸汽加热自来水，然后自来水再用杀菌，蒸汽用量200吨/年。由恒利热电有限责任公司提供。厂区间接加热产生的蒸汽冷凝水通过污水排放口排入临邑县清萍污水处理有限公司（二厂）。1.5地面清洗用水、火O清洗麦槽3酵母t/a固体0.5袋装冷敏保存4水t/a固体5790.55液碱t/a固体0.5袋装6硅藻土t/a固体0.5袋装7双氧水t/a液体0.5表27本项目原辅材料理化性质一览表序号名称性质1麦芽本品呈极形，长812mm,宜径34mm0表面淡黄色，背面为外移包围，具5脓；腹面为内程包围。除去内外移后，腹面有1条纵沟：基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。2啤酒花多年生塘援草木，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶卵形或宽卵形，长约4-11厘米，宽4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圆形，不裂或3-5裂，边缘具粗锯优，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黄色腺点：叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄荔均为5：雌花每两朵生于一苞片腋间：苞片呈粒瓦状排列为一近球形的秘状花序。果秘球果状，直径3«厘米：宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋2个，内藏。花期78月，果期9/0月。3醉母醒母是种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，为兼性厌氧菌。6、设备情办本项目主要I实验设备详见下表。表28本项目生产设备一览表序号设备名称单位数量设备型号备注I麦芽粉碎机台I2糖化设备套12.1糖化锅台12.2糊化锅台12.3过滤槽台I2.4煮沸锅台12.5沉淀槽台13制冷机冷却设备S14发酵罐台6150吨2个用于存放软水5空压机台26啤酒过滤机套17清酒耀台4100吨8啤酒杀菌机台320吨/小时9灌装机台310包装机台611贴标机台312CIP清洗系统套313制水设备套114啤酒高能稀释机套115CO2回收设备套116冷水罐个117热水罐个118冷媒水罐个119理瓶机台120套把机台121喷码机台622化验室设备517、工作制度及另本项目劳动定员共计3000ho8、厂区平面布年产900千升口汇处北，占地面积4两部分，北半部分自是停车场。项目平面合理性分析：1、厂区内各构夕方便生产管理。2、项目生产区上3、根据生产的中方便了生产管理。整个厂区总平面平面布置见附图。由以上分析可知审动定员60人，实行每天白班制，每天工作10小时。年工作300天，I卑酒建设项目位于临邑县临盘街道办事处开元大街与为民路交5亩，建筑面积15800平方米，一条东西走向的路把厂区分为西向东依次是办公楼、化验室、仓库、生产区：南半部分主要布置情况见附图2-2.尤物布置比较紧凑合理，缩短了物料的运输距离，节省能耗，与办公区分开，保证了办公环境的安静。守点进行了分区，使得生产流程合理、运输路线通畅，同时，布置工程分区明确、布局合理、既相互独立又相互联系。厂区,项目厂区平面布置较为合理1、施工期工程分析本项目为啤酒生产项目，施工期3个月。工程施工期间的基础工程、主体工程、设备安装、工程验