职业中等专业学校从业人员个人卫生管理制度.docx

职业中等专业学校从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法食品安全法实施条例餐饮服务食品安全操作规范学校食品安全与营养健康管理规定和食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范等法律、法规及规章,制定本管理制度。一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间或专用操作区的操作人员还应戴干净的口罩（注：疫情防控期间所有人员佩戴干净的口罩，口鼻完全包住）。二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1 .处理食物前；2 .上厕所后；3 .处理生食物后；4 .处理弄污的设备或饮食用具后；5 .咳嗽、打喷嚏或摞鼻子后；6 .处理动物或废物后；7 .触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8 从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1 .开始工作前；2 .上厕所后；3 .处理弄污的设备或饮食用具后；4 .咳嗽、打喷嚏或摞鼻子后；5 .处理动物或废物后；6 .从事任何可能会污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。九、所有从业人员上班时间必须穿着统一配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。十、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样或标记上予以区分。十一、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。十二、从业人员上厕所前应在更衣室内脱去工作服。十三、工作服清洗时建议使用250mgL的84消毒液进行浸泡30分钟消毒，消毒后进行冲洗晾晒。十四、每名从业人员不得少于2套工作服。本制度自XXXX年9月1日起实施。