职业中等专业学校饮食卫生应急安全实施方案.docx

职业中等专业学校饮食卫生应急安全实施方案根据食品卫生法和我校的具体情况，为保证就餐师生的身体健康和安全卫生，防止饮食卫生安全的发生，特制定以下预案：一、预防饮食卫生安全的发生伙房必须严格执行食品卫生法的各项规定，确保不发生饮食卫生安全。1、工作人员必须查体合格方能上岗。要讲好个人卫生，工作时穿戴整洁的衣帽，接触食品前要洗手。2、伙房必须做到不采购、不验收、不加工、不出售变质不洁、不符合卫生标准的各种食品，采购食品时要索取检验合格和卫生许可证件。3、剩余的饭菜不准下顿出售给就餐师生。4、食品清洗存放要离地离墙，加工时要生熟刀用具、肉鱼分开，以防交叉污染，饮食卫生安全。5、就餐用具要一日三餐清洗干净消毒40分钟后才可发放使用。6、伙房要保持工作间及餐厅的卫生，做到无鼠、无蝇、无灰尘、无垃圾，地面、桌面一日三餐后要清擦干净整洁。7、发放食品要用食品夹和食品工具。8、伙房要严禁无关人员进入，责任人要按时开门、锁门。9、搞好消防及治安保卫工作，确保就餐环境安全可靠。二、饮食卫生安全的应急处理伙房一旦因食品或其他原因发生意外出现饮食卫生安全,当事人应立即向学校领导报告，学校领导要及时报告当地卫生行政部门，并迅速组织人员由校医陪护将中毒病人送往医院治病，食品及现场按照食品中毒处理原则规定做出正确处理。三、责任追究因不按食品卫生法的规定和食品卫生采购、加工、出售要求出现饮食卫生安全事件，依据情节轻重追究当事人和伙房负责人的直接责任。除理赔受害人的全部损失外，情节严重的要负法律责任。四、饮食卫生安全应急处理组织1、领导小组组长：XX（校长）副组长：XX（副校长）组员：XX（总务主任）XX（办公室主任）XX（团委书记）XX（保卫科长）XX（伙房负责人）2、工作小组组长：XX（总务主任）副组长：XX（伙食管理员）组员：XX（保卫科长）XX（伙房负责人）XX（学校司机）卫生室2人3、处置事件的组织：学校领导，教育体育局、市政府领导，学校值日教师，卫生防疫部门人员。4、报告程序：（1）学校领导。（2）教育局、市政府领导。（3）根据事件需要，经领导同意后报告报告地方防疫部Ilo5、处置措施（1）发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。（2）以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。（3）由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。（4）立即组织骨干教师组成陪护人员队伍，由各学校领导安排负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。（5）根据领导要求，分别向上级主管部门和市、区防疫部门报告。6、注意事项（1）稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。（2）如有个别家长来校探视，由各学校做好家长的思想工作和接待工作。（3）事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好饮食卫生安全人员的思想工作。（4）如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意,未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。