食堂卫生消毒管理制度.docx

食堂卫生消毒管理制度一、厨房内应整洁有序，做到每天一小扫，每周一大扫。二、厨房用具；刀、板做到生熟分开，菜肉专用。用后洗净、擦干，定期消毒。三、厨内用具：孩子的餐具按时消毒，消毒后整齐地放入餐厨，并认真登记。四、搞厨房内卫生时，必须把食物和用具盖好。五、抹布、屉布要做到用完洗净，定期煮沸消毒，分别存放，不可乱用。六、冰柜内的肉菜，生熟分别存放。盛生肉的器皿用过后必须洗净、消毒。七、炊事人员要注意个人卫生，上班穿工作服，但不准穿工作服去厕所。八、炊事人员择菜、切菜和接触食物前，必须用肥皂和流动水洗手，特别是在大小便和接触污物后更应注意卫生。九、外面的非膳食工作人员不得随意入内，不准在食堂会客。十、炊事人员家中如患有传染性肝炎、痢疾、伤寒等传染病时，必须及时报告，以防传染。十一、炊事人员要定期做健康检查，每年一次。