学校培养学生健康的饮食行为.docx

校培养学生健康的饮食行为近年来，由于生活水平提高，高热量、高脂肪、高糖份的三高食物大量增加，加之膳食结构不合理、体力活动减少等原因，我市青少年肥胖检出率有大幅度增加的趋势。青春期是一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增而相当敏感，如果供给不足或不合理，将很容易导致各种营养缺乏症。一般情况下，青少年每天需能量10500-12550千焦耳，这些能量度46%来自蛋白质。糖类主要来自一天三餐的主食。要使膳食构成合理化，就需要科学搭配，充分利用各种食物的营养互补作用。所以三餐的设计对于学生来说,就相当的重要了。一、学生营养早餐设计的基本要求按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。二、学生营养午餐设计的基本要求学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的3540%o学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。三、学生营养晚餐设计的基本要求学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类,应在610种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。