基本调酒方法.docx

基本调酒方法摇荡法：是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克瓶内，用劲来回摇动，使其充分混合I且入口顺畅。器材：雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器要决：摇动时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。步骤：将材料以量杯量出正确重量后，倒入打开的雪克壶中，用冰夹夹取冰块，放入雪克壶中。盖好雪克壶后:小拇指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。左手无名指几中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，.壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动，摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动咨搅拌法：将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼、曼哈顿等酒器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯备注：有时也可直接在酒杯中搅拌步骤：将材料以量杯量出正确重量后，倒入调酒杯中，用冰夹夹取冰块，放入调酒杯中。用调酒匙在调酒杯中:转两圈即可。果汁机混合法：用果汁机取代摇荡法主要用于有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好，事先:倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅拌，约十秒左右关掉电源，等马达停止时拿下混合杯，将器材：果汁机、量杯、夹冰器步骤：将材料以量杯量出正确重量后，倒入果汁机内，用冰夹夹取冰块，放入果汁机内。倒入其他配料，开动果汁直调法：把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制方法，做法特别简洁，只要材料重量掌握得好，初学者也可以做得很正名鸡尾酒，都是用这种方法调制的。器材：酒杯、量杯、夹冰器步骤：将材料以量杯量出正确重量后，倒入酒杯中，用冰夹夹取冰块，放入酒杯中。最终倒入其他配料至满杯即可。