食品检验判定过程中应注意的问题汇总.docx

食品检验判定过程中应注意的问题汇总近年来，随着人民生活水平的提高，人们对食品的品质和安全日益关注，国家也加大了对食品安全的监管，各级抽检计划量多面广，国家标准体系日益完善。烟台市食品药品检验检测中心在食品安全监督抽检实施细则（2022年版）的框架下，将检验结果判定中常遇到的易混淆问题总结如下：1 .粽子的添加剂应按照哪个食品分类进行判定？对粽子中食品添加剂的判定，应依据GB2760-2014的食品分类系统进行归属。根据粽子生产工艺分两种情况来判定：对于真空包装、新鲜的粽子应符合GB2760-2014附录E中07.02.01中式糕点的限量规定；对于冷冻保存的粽子应符合06.08冷冻米面制品的限量。2 .芹菜在污染物和农药残留的判定中分类有什么不同？对芹菜中污染物的判定，应依据GB2762-2017的食品分类体系，将其归属为茎类蔬菜；而对其农药残留项目的判定，应依据GB2763-2021的食品分类体系，将其归属为叶菜类蔬菜。3 .芝麻酱应按照哪种分类进行污染物判定？对芝麻酱中污染物的判定，应依据GB2762-2017的食品分类体系，将其归属于坚果与籽类食品。4 .对大豆中农药残留的判定，应按照哪种分类进行归属？对大豆中农药残留的判定，按照GB2763-2021标准附录A,归属于油料和油脂的大型油籽类。5 .黄苣中农药残留的判定，应按照哪种分类进行归属？怎样理解GB2763-2021附录A中，蔬菜（叶菜类）-绿叶类-茎用黄苣叶与蔬菜（茎类）-茎用黄苣的测定部位，均为整棵？黄苣在农药残留判定中，葛苣叶按照GB2763-2021附录A中蔬菜（叶菜类）-绿叶类判定，黄苣茎部按照蔬菜（茎类）判定。GB2763-2021中，附录A叶菜类蔬菜茎用黄苣叶与茎类蔬菜中茎用苗苣测定部位均为整棵，在制样过程中，黄苣叶应只取叶部。茎用黄苣只取茎部。6 .鸡翅中、鸡翅尖在兽药残留的判定中应注意哪些问题？鸡翅中、鸡翅尖在兽药残留的判定中极易混淆，在GB31650-2019中，鸡翅中应按照家禽-肌肉判定，鸡翅尖应按照家禽-副产品判定。