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电子商务师临床营养学试卷（练习题库）1、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数（kcalg）分别是（）2、 完全胃肠外营养是O3、 肝性脑病膳食应（）4、 肾功能衰竭患者应（）5、 急性胰腺炎患者应（）6、 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）7、 糖尿病饮食控制的目的（）8、 肝功能衰竭病人膳食（）9、 手术前患者膳食（）10、 不平衡膳食可（）H、营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。12、 维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。13、 要素膳是一种不需消化或稍经消化就可吸收的无渣膳食。14、 匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。15、 肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。16、 肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。17、人体需要的营养素主要分为七大类、18、 卧床病人每日每千克体重需热能为O19、 医院基本膳食为、o20、 管饲途径常有、o21、 低盐膳食每日用食盐g,无盐是指、低钠是指O22、 钾钠定量试验膳食是用于诊断o23、 下列疾病膳食选择：伤寒（）24、 下列疾病膳食选择：慢性肾功能衰竭（）25、 蛋白质互补作用26、 功能性食品27、 PEM症28、 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。29、 研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。30、 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由O转化。31、 下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。32、 下列属于供能营养素的是（）。33、 维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。34、 膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致O的缺乏。35、 一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退36、 含锌量最丰富的食物是（）。37、 婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。38、 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。39、 一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）。40、 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（）。41、 下述哪项关于食物的描述是错误的（）。42、 慢性肝炎病人的适宜膳食（）。43、 重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。44、 多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。45、 碳水化合物有以下作用（）。46、 下列关于氮平衡的描述正确的是（）。47、 可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。48、 含碘量丰富的食品有（）。49、 以下是成酸性食物的有（）。50、 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。51、 某男性，48岁，身高175cm,体重80kg,血压1322kPa,血甘油三酯为3.2mmolL（52、 骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。53、 痛风病人可经常食用的食物有（）。54、 六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。55、 蛋白质-热能营养不良包括O和（）两种类型。56、谷类蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷类蛋白营养价值的方法有（）。57、 对于儿童来说必需氨基酸有（）种，不同于成人的是（）。58、 具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。59、 维生素D缺乏导致钙吸收（），在婴幼儿期会发生（），成年人会发生,Oo60、 克汀病是因缺O所致、异食症是因缺O所致。61、 机体水的来源包括三个方面（）、（）、Oo62、有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有（）。63、 铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。64、 白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、Oo65、 人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。66、 营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。67、 AL适宜摄入量68、 UL可耐受最高摄入量69、 RNI推荐摄入量70、 食品营养价值71、 食品的保质期72、 血糖指数73、 脂肪餐74、 营养健康教育75、 维生素Bl又称（），其缺乏症状是（）。76、 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。77、 简述糖尿病患者的营养治疗原则。78、 简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。79、 怎样防治中老年人便秘？80、 消化性溃疡患者的营养治疗原则是？81、 简述为婴儿添加哺食的原则。82、 简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。83、 简述半流膳食的适应对象及配膳原则。84、 简述高血压患者营养护理措施内容。85、 简述软食的适应对象及配膳原则。86、 简述孕早期膳食的要点。87、 简述对高血压患者的营养护理措施。88、 简述普通膳食的适应对象及配膳原则。89、 简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。90、 机体消耗氮量，称为必要氮损失。91、 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。92、 蛋黄中的铁吸收率高。93、 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。94、 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。95、 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%o96、糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。97、 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。98、 转基因食品包括（）。99、 少渣膳食的适用对象包括（）。100、 医院膳食包括（）。101、 钙缺乏可导致（）。102、 膳食调查通常采用下列几种方法（）。103、 母乳喂养的优越性包括（）。104、 糖尿病最基本的治疗措施是（）。105、 下列哪项为流质膳食的适用对象（）。106、 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。107、 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为（）。108、 正常成年人脂肪热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。109、 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。110、 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（）。Ilk隐血试验膳食适用对象有（）。112、 下列哪项为半流质的适用对象（）。113、 当人体内的元素含量小于O时，称为微量元素。114、 低喋吟饮食主要应用于（）。115、 下列哪项为软食适用的对象（）。116、 骨质疏松患者的膳食指导包括（）、（）、（）和（）。117、 半流质膳食全日供给蛋白质（）g,总能量在OkcalO118、 营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。119、 营养评估应从评估对象的（）、（）及（）三方面着手。120、 婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、O和（）。121、 不溶性膳食纤维包括O122、 医院膳食可分为（）、（）、（）三类。123、 膳食调查通常采用（）、（）、（）和（）几种方法。124、 膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。125、 均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。126、 辅食全日供给蛋白质Og,总能量在OkcalO127、 医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。128、 蛋白质生物价129、 氨基酸模式130、 少渣膳食的配膳原则有哪些？131、 简述呼吸功能不全的营养治疗原则。132、 II型高脂血症的营养治疗原则有哪些？133、 简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。134、 矿物质135、 什么是食物血糖生成指数（GI）?它有何应用意义？136、 简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。137、 糖尿病人膳食原则有哪些？138、 简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。139、 简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。140、 简述急性胃炎的营养治疗原则。141、 简述胰腺手术后的营养治疗原则。142、 简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则。143、 医院治疗膳食的种类有哪些？144、 高血压的营养治疗原则有哪些？145、 肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？146、 简述胆结石营养治疗原则。147、 简述肝脏手术后的营养治疗原则。148、 简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。149、 肠内营养有哪些投给方法？150、 肠内营养有哪些禁忌证？123»15k如何对肠内营养进行临床监测？152、 肠外营养有哪些输注途径？153、 中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些?154、 肠外营养输注系统由哪些部分组成？155、 简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。156、 合理营养基本要求有哪些？157、 营养素对人体健康有那些重要作用？158、 营养治疗的目的有哪些？159、 营养护理原则有几条？160、 试验膳食有哪些？161、 营养支持疗法的对象有哪些？162、 原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？163、 详述冠心病患者膳食治疗原则。164、 糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？165、 单纯性肥胖患者最佳饮食控制疗法有哪些基本要求？166、 痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？167、 慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？168、 消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？169、 急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？170、 无力性便秘饮食治疗原则有哪些？17k病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？172、 脂肪肝饮食治疗原则有哪些？173、 急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？174、 简述慢性胃炎营养治疗。175、 简述肠内营养适应症。176、 简述胆囊炎营养治疗原则。177、 营养治疗的作用是？178、 营养治疗的基本原则是？179、 某男，20岁，大学生，因低热5天，伴恶心，厌油，食欲差，出现黄疸。临床诊断：急性病毒性肝炎。1）180、外科患者营养缺失的原因有哪些？18k手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？182、 我国功能性食品是指适宜于特定人群食用，具有（），不以O为目的的食品。183、 膳食纤维具有预防肠道疾病和减肥功能，与其具有O的理化性质有关。184、 在严重的应激或疾病状态下，有些氨基酸容易发生缺乏现象，从而给人体带来不利影响，这类称为半必需或条件必185、 矿物质O是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。186、 -3族和3-6族多不饱和脂肪酸合成的前体物质分别是（）和（）。187、 人体中的维生素O大部分可以由阳光照射满足。188、 人体免疫类型包括（）和（）。189、 人体肠道内的细菌主要有三类，即（）、（）和（）。190、 常用判定肥胖的方法有（）、（）和（）。191、 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为192、 多元糖醇不是口腔微生物O适宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖，故长期摄入糖醇不会引起（）193、 过氧化氢酶属于O类自由基清除剂。194、 食品安全性毒理试验的检验程序有四个阶段：（）、（）、（）和（）。195、 减肥食品。226、 八项防癌措施。227、 食物、营养与癌症预防提出预防癌症的十点建议。228、 列举不科学的饮食方式及不良饮食习惯。229、 我国居民中近期目标是小康水平的食物结构，主要指标有哪些？230、 什么叫功能性食品？为什么世界上都受到欢迎？231、 什么叫保健食品？它必须符合哪些条件？232、 什么叫功能性食品的功效成分？可分为哪几大类？233、 什么叫健康与亚健康？功能性食品在促进健康方面有什么作用？234、 功能性食品与医药品有什么区别？235、 膳食纤维有什么特性和功能？236、 壳聚糖主要来源有哪些？在食品方面的应用有哪些方面？237、 简述从真菌实体中提取多糖的工艺。238、 什么叫功能性低聚糖？有什么生理功能？239、 为什么D-果糖是一种功能性单糖？240、 三种半必需氨基酸各有什么功能？241、 大豆球蛋白和大豆多肽各有什么生理功能？242、 自由基清除剂分为哪几大类？每类又有哪几种？243、 作为功能性食品，大豆多肽可以应用在哪些方面？244、 EP.DHA分别指什么？有什么生理功效？245、 磷脂有什么生理功效？246、 脂肪的替代品可分为哪几大类？举例说明其替代原理。247、 开发低能量食品的原理是什么？需要使用哪些低能量食品配料？248、 为什么说VA.VE.VC.三种维生素与功能性食品研究关系最大？249、 维生素的一般生产方法有哪些？250、 举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面？251、 什么叫类维生素？有哪些？252、 什么叫黄酮类化合物？主要有哪些生理功效？253、 作为必需微量元素的标准是什么？人体必需的微量元素有哪几种？254、 楮是必需的微量元素吗？有机错有什么功能？富铭的功能性食品基料有哪些？255、 硒在人体内主要通过什么起作用？富硒的功能性食品有哪些?256、 钙补充剂可分为哪几类？各有什么特点？257、 乳酸菌258、 酸牛奶259、 简述乳酸菌的生理功效。260、 乳酸菌发酵制品主要有哪些？261、 功能性食品评价学包括毒理学评价、功能学评价和卫生学评价，是对功能性食品的确认。262、 蛋白质的生理功能不包括O263、 膳食纤维的作用不包括（）264、 功能性便秘应避免O265、 空肠造疹管饲流质最佳温度是（）266、 代谢膳食制备要点是O267、 要素膳是O268、 少渣膳食要点是（）269、 乳糖不耐症病人不宜吃O270、 药膳的组成是（）271、 无机盐的生理功能不包括（）272、 维生素的生理功能不包括O273、 含喋吟最少的食物是O274、 关于匀浆膳的叙述，下列哪项是正确的O275、 动脉硬化病人宜食用O276、 肝性脑病早期膳食应O277、婴儿增添辅食应避免O278、要素膳的特点不包括O279、属脂溶性维生素的是O280、低脂、低盐（）281、膳食中限制蛋白质及钠盐（）282、高热能、高蛋白质、丰富维生素O283、肝性脑病的膳食选择O284、诊断原发性醛固酮增多症的膳食选择O285、低盐O286、少量多餐O287、禁食（）288、低渣膳食O289、低盐膳食O290、定量膳食O291、烧伤病人宜用（）292、肠伤寒病人宜用（）293、属产热营养素的是（）294、属人体必需营养素的是O295、能促进排便的是O296、蛋白质按必需氨基酸的含量可分为O297、糖尿病饮食治疗需（）298、结核病膳食应选择O299、 平衡膳食的优点有（）300、 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）>301、 非必需氨基酸是指人体代谢中可有可无的氨基酸。302、 匀浆膳是一种有渣饮食，可用匀浆机捣碎配制。303、 低脂低胆固醇膳食适用于40岁以上的病人。304、 引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。305、 有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。306、 膳食营养方案必须根据病人的疾病特点与护理、药物以及外科手术等情况相结合来制定。307、 痛风病人应限制蛋白质食用量，并应禁酒。308、 使用要素膳应从低浓度、小剂量、慢速度开始。309、 制备代谢膳食时要严格控制食盐，但味精用量可不受限制。310、 动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。31k人体每天脂肪供应量一般以不超过总热量的O为宜，低脂膳食每天脂肪限于Og以下。312、 低盐膳食每天食盐（）go无盐膳食是指（）。313、 低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量（）。314、 营养治疗方式有经口营养、（）、（）o315、 痛风病人应选用（）膳食。316、 我国常用的食品添加剂有（）多个品种。317、脂溶性维生素主要来源于（）和（）。318、319、320、321、322、323、324、325、326、327、328、329、330、331、332、333、334、335、336、337、338、339、医院基本膳食为普食（）、（）、及流质4种。我国食品安全法于O年公布实施。必需脂肪酸必需氨基酸食品添加剂维生素营养素何谓优质蛋白质？何谓绿色食品？简述食品添加剂的含义。何谓食品等值交换份？试述合理食谱的要求。简述营养状况评价内容。简述营养状况综合评价指标。简述肠外营养制剂的组成。简述肠外营养治疗的适应证。简述肠外营养的输入途径。简述肠外营养治疗的并发症。简述肠外营养治疗的监测。简述肠内营养制剂的分类及组成。要素型肠内营养制剂的基本组成及特点。冠心病的膳食营养治疗是？340、 简述心肌梗死的膳食营养治疗。341、 简述心力衰竭的膳食营养治疗。342、 简述高血压的膳食营养治疗。343、 简述高脂血症的膳食营养治疗。344、 简述慢性胃炎的膳食营养治疗。345、 简述消化性溃疡的膳食营养治疗。346、 简述胃癌的饮食防治。347、 简述肝炎的膳食营养治疗。348、 简述肝硬化的膳食营养治疗。349、 肝功能衰竭的膳食营养治疗。350、 简述肾病综合征的膳食营养治疗。351、 简述慢性肾小球肾炎的膳食营养治疗。352、 简述烧伤病人的膳食营养治疗原则。