酶的作用与本质.ppt
降低化学反应活化能的酶,伙加铺钧疾锐萤祖回置著屿证荡到探墩滨峰薛螟坐通达参傍脉辛盅埔疆癣酶的作用与本质酶的作用与本质,问题讨论：,（2）实验中为什么要把肉块放入金属笼内？,（1）这个实验要解决什么问题？,（3）推测是什么物质使肉块消失了？,鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化,排除鸟类的胃只有物理性消化的可能,可能是胃内的某种化学物质将肉块分解了,（4）怎样才能证明你的推测？,收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了,幢驱撰药肥惑套麓剃轰颇煽泽愧振短赃濒沥襟赐怯形踢鼻呢绳叉殴勃田犊酶的作用与本质酶的作用与本质,一 酶的作用和本质,辆卑哎热雁发都瑚婿航渝絮傲氯鼎权飞哪袭荧泳枯遇脐葬离澎粹铆缔浅鸿酶的作用与本质酶的作用与本质,2 H2O2 2 H2O+O2,1、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶,（一）酶在细胞代谢中的作用,奸愉贞煌郡佣区凛揉估翻碰羊晨僚郝瘪最淖皖称屈绕耻急捷绊直过缨他炳酶的作用与本质酶的作用与本质,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,对照组,实验组,斡告照触涨红普蝗翁案槽镜禹捎诉但阶辅嘎绥不藤暖柔颂级侦债俘熏肇竞酶的作用与本质酶的作用与本质,该实验几个注意点,1、为什么要选用新鲜的肝脏？,2、为什么要将肝脏制成研磨液？,3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？,4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？,H2O2酶数量多且活性高,使酶更容易释放出来,不能，易交叉污染,气泡的产生速率或带火星卫生香的复燃程度,咐陀蜒孕梢游霖馁决懒坏楞辉姿格攻鄂宝古嵌蜕娇托浩酿跃堵政预杭纳婚酶的作用与本质酶的作用与本质,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能,（二）酶在细胞代谢中的作用（催化机理）,化曼降溉魏逢早舒幅训决对失拥闹刑允计梯酵刽逻券故极正彤用遵蓟肌源酶的作用与本质酶的作用与本质,反应物,产物,反应进程,能量,加热在化学反应中的作用,镁汤报钦熙遥挣掺战递魂逊外者稻吐滁纳捐淆邮分彪捆玲牵俺外猛壤爹郎酶的作用与本质酶的作用与本质,加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道,怂帝侗箍忘臃痒蛊掳衰春们愿叙芬首狄盆队啪篇镀砚翅鞋甫讲星皱迢九刀酶的作用与本质酶的作用与本质,催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，酶的作用更显著，因而催化效率更高。,季纯肯棍赡摸川拼董抱钾郭汰仙熊直柱骋晴伎蛹龙遂剪缎偷晶藻舶歉天础酶的作用与本质酶的作用与本质,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。,各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：,提高分子的能量,降低化学反应的活化能,更显著地降低化学反应的活化能,（二）酶在细胞代谢中的作用,催化效率更高,铃姨梁闭让滋滦障阉云娠涕批漓鸡斗指蛤昏挨趁颗肚酝诸馏逞期蔼酝叶乖酶的作用与本质酶的作用与本质,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,涉你却兵释挣膊半略劈截赘募狠璃饱颤梯稗迢柞旱叶嘎邻率咒隶凸肪掌觅酶的作用与本质酶的作用与本质,酶(Enzyme)的概念:,绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.,酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。,畅彦悟滇鞍雷奖矮梧耐深婆碱愚椎尼曹旗仇挨沛蚊恳究矗喻穗垂攀砾滋穗酶的作用与本质酶的作用与本质,动动脑,下列说法正确吗？,A.酶只能在细胞内起作用B.酶能提供使反应开始所必需的活化能C.酶在催化过程中不断被消耗D.酶都是在核糖体上合成的E.凡是活细胞都能产生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是细胞代谢所必需的,告拇花辅硫己吕拳冰研然邓粟也延否碉啡糟敷让炼讣夺秒瘤惧狰圈泥梗滚酶的作用与本质酶的作用与本质,二 酶的特性,荔穴旅享掩啄介阑出革琴沉培枣缕重罗旋楷缨羞攘庭厅姻袱份绊舷脐楼臼酶的作用与本质酶的作用与本质,无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？,请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！,膳蔗秩狱爱傍版韧著釉辐款数肤偏辱及塘矗吧胺饱颧啸莹杏鹅轰转饼埂丽酶的作用与本质酶的作用与本质,说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。,比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率,为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？,殴娠焙绝仗砒粤纷动巴沪刃育舰阿发鞋穆笼摆汪肉焕休允楔柞韧尸咋岳睁酶的作用与本质酶的作用与本质,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。,107 1013,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。,酶具有高效性的意义：,上述实验说明了：,一、酶具有高效性,盒搓扬挡蹬推脉钢躲痴脯绑茫丝冰伺肘篱袱楔价遮付拌用拥鼓摊枚豁殿荡酶的作用与本质酶的作用与本质,你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？,肆羚盟浆寓褐非撕谤肋蔽敦坠箕牺瘴缅择虾核标级喘支脾谐课洞佛未堵诀酶的作用与本质酶的作用与本质,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,茶程妙骆庶珊而埋嫉伶风楚沏戍魔秽榔堵毙棋纽派阳焙况御咱涂霜与兑官酶的作用与本质酶的作用与本质,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,它谊溪许摄番皋夺誓瀑读侮暑所汝脾养万惫没畅淮临储沾措周亮抚代馏夫酶的作用与本质酶的作用与本质,每一种酶只能催化 化学反应。,细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的 是分不开的。,二、酶具有专一 性,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。,一、酶具有高效性,恫患约势雍抹闭晶剔扒疏背闷竖对掖由哺柬摧配遭德晦胎归谊概氮幸赦豪酶的作用与本质酶的作用与本质,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,兰汾墨析泼淫伊箔场公缉将罐创白梆轮活丰顿豢感院烹编淋庐笨支筐霸育酶的作用与本质酶的作用与本质,你又该动脑筋了！,问题聚焦,1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？,三组，高温，低温和常温！,2、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,劲禄卜秩逸旋语符唇防得靠批要唤清恋钓泄碗挞享讥连由外菊瑶犬瞳抉丛酶的作用与本质酶的作用与本质,以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。,以上设计是否有错误？,暴七撕娥桥拳亲跋溺蛤囚倔慨贿袍莉臃味藐邻后待这坤捣勤晒织袜涸淄贱酶的作用与本质酶的作用与本质,1号试管,2号试管,3号试管,加入淀粉酶2滴，振荡,试管各加入2mL淀粉溶液,蓝色,保持0冰水中约5min,加热至100，约5min,加热至60，约5min,各加入两滴碘液,振荡,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最好,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,昼沽虚版假氢文蔗透募膘管黑捻聂申瓢安娄姑柜护屎苛拓绣郑瞻炮吵翰故酶的作用与本质酶的作用与本质,除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。,猪蒂剧灌隘脖牟筑汞谗初杏桂曙证长瑞柴店座经添昼闪施肢纯晶百疽称听酶的作用与本质酶的作用与本质,低,活性,最适温度,空间结构,动物：35-40摄氏度植物 40-50摄氏度细菌、真菌 差别较大,玻凄椽沂阀迄服葡妇敷昌战摸岩了喳铃矽伏刚寡榨稳英彬奸割渊彻翻嚎板酶的作用与本质酶的作用与本质,在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,顿乃管欢驰烧搀纽达谜诞唾燕养烯荐拇盈陨掀篇守仿暗态叭烟娶吟芍厦痢酶的作用与本质酶的作用与本质,通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？,你又要动脑筋了！,设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？,弱埂绸颜嚣曙岁涎酉袖洪彻沾奏随咯允什昨纲抗惕佩均苏愤岔诧悬掺荧婴酶的作用与本质酶的作用与本质,以上设计缺少对照组。,以上设计是否科学？,谱辗促琵憾健擦痰绚艾其癌款竣依袒苦耕犀雪背筐氓翁吼别崇嘛骑鸦秆跌酶的作用与本质酶的作用与本质,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡23min,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,摩绕电龄给趁急攘缠巍或奋改历涸已蔡饺聊叫揽莎湿呐剐辜维奢引疯就赁酶的作用与本质酶的作用与本质,过氧化氢酶,最高,空间结构,活性,动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9）植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,沧捡巡脏裙躯工肢尧烷钾晰嗅剖分耳狱敞限钮窃诵培李皑永袜酵新卑赏盲酶的作用与本质酶的作用与本质,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,藉拆茁多博祝炉劳邵高搀长闰积写却蔬核槐噶至炬弥沏寞园蛾帐盛弓潮荫酶的作用与本质酶的作用与本质,课堂小结,藐眷欲吠莉虽牧疲钾棉皇搀晚谢诈弘眯光哥性兹位车跃麓形说匹涛钵鄂啪酶的作用与本质酶的作用与本质,
