粮油检验基础知识全套.docx
粮油检验基础知识(-)常用的化学仪器托盘天平用于精度要求不高的称量分析天平常用仪器，有光电天平和电子天平化学分析玻璃仪器移液管容重瓶滴定管(二)粮食采样方法从一批粮食中采取原始样品的过程称为采样。说明1 :样品分原始样品、平均样品、试验样品和保留样品四类。说明2 :每区50 Irf ,粮堆边缘点设在距边缘约50 Cm处，堆高2m以下 分上下两层，堆高23m分上中下三层，堆高35m分四层，5m以 上酌情增加层层次。上层在粮面下1020 Cnl处,中层在中间，下层距 底部20 cmo说明1 :样品分原始样品、平均样品、试验样品和保留样 品四类。说明3 :中小粒粮食、油料采样包数不少于总数5% ,小麦粉等采样包 数不少于3%o特大粒粮食、油料取样包数200包以下取样不少于10 包，200包以上每增加100包增取1包。说明4 :桶装油7桶以下逐桶打，10桶以下杆7桶，1150桶杆10 桶，51100桶杆15桶,101桶以上不少于总数15%o说明5 :散装油按高度分上中下三层，上层距油面40 cm ,中层在中间， 下层距底部40 cm ,杆取数量比例为1 ： 3 ： Io样品数量500吨以下不 少于1.5 kg z501-1000吨不少于2.0 kg ,1001吨以上不少于4.0 kgo三、小麦、稻谷国家标准及有关规定L小麦的分类：（1）硬质白小麦：种皮为白色或黄色的麦粒不低于 90% ,硬度指数不低于60的小麦。（2 ）软质白小麦：种皮为白色或 黄色的麦粒不低于90% ,硬质指数不高于45的小麦。（3 ）硬质红小 麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90% ,硬度指数不低于60的 小麦。（4 ）软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90% , 硬度指数不高于45的小麦。（5 ）混合小麦：不符合以上四点规定的小 麦。2、小麦质量要求：各类小麦质量要求见表L其中容重为定等指标，三 等为中等。表1小麦质量要求表2早轴稻谷、晚釉稻谷、轴糯稻谷质量指标表3粳稻谷.粳糯稻谷质量指标5、关于执行粮油质量标准有关问题的规定中，对收购中不符合质 量标准的粮食各项指标增扣量办法：Q）水分：实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的水分指标 为基础，每低0.5个百分点增量0.75% ,但低于标准规定指标2.5个百 分点及以上时，不再增量。实际水分含量高于规定的粮油，以标准中规 定的指标为基础，每高05个百分点扣量1.00% ,低或高不足0.5个百 分点的，不计增扣量。（2）杂质：实际杂质含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标 为基础，每低05个百分点增量0.75% ,实际杂质含量高于标准规定的 粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.5% ,低 或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。矿物质含量指标超过标准规定 的,加扣量0.75% （养麦除外），低于标准规定的，不增量。养麦中矿 物质指标每低于或高于标准0.1个百分点，增扣量05% ,低或高不足 0.1个百分点的，不计增扣量。(3)不完善粒：不完善粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的 指标为基础，每高1个百分点，扣量0.5% ,高不足1个百分点的，不 扣量；低于标准规定的，不增量。(4)整精米率：整精米率低于白准规定的粮油，以标准规定的指标为 基础，每低1个百分点，扣量0.75% ,低不足1个百分点的，不扣量； 高于标准规定的，不增量。整精米率低于38%的早粕稻、中晚粕稻和 整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性粮食收购范围。(5)谷外糙米：谷外糙米含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的 指标为基础，每高2个百分点,扣量1.0% ,高不足2个百分点的，不 扣量；低于标准规定的，不增量。(6)黄粒米：黄粒米含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标 为基础，每高1个百分点，扣量1.0% ,高不足1个百分点的，不扣量； 低于标准规定的，不增量。(7)互混率：互混率高于标准规定的，以标准中规定的指标为基础扣 量，互混率低于标准规定的，不增量。釉、粳谷中混入糯谷，以标准中 规定的指标为基础，每高5个百分点，扣量1.0% ,高不足5个百分点 的,不扣量。(备注:标准中凡规定质量等级的,一律以中等为计价基础。)6、关于提高2011年小麦、稻谷最低收购价的通知为保护农民种 粮积极性，进一步促进粮食生产发展，国家决定2011年继续在小麦和 稻谷主产区实行最低收购价政策，并适当提高最低收购价水平。经报请 国务院批准，2011年生产的白小麦（三等，下同）、红小麦、混合麦 最低收购价分别提高到每50公斤95元、93元、93元。每50公斤早 粕稻（三等，下同）、中晚袖稻、粳稻最低收购价格分别提高到102 元、107元、128元。7、稻谷、小麦储存品质指标：（见表4、表5）表4稻谷储存品质指标项目釉稻谷粳稻谷色泽、气味宜存轻度不宜存重度不宜存宜存轻度不宜存 重度不宜存脂肪酸值(KOH干基)/ ( mg100g )正常正常基本正常正常正常基本正常30.037.0>37.025.035.0>35.0品尝评分值/分7060<607060<60表5小麦储存品质指标项目宜存轻度不宜存重度不宜存色泽、气味正常正常基本正常 面筋吸水量/ ( % )180<180品尝评分值/分7060 且 <70<60计算题某粮库2010年6月6号收购卖粮人小李120包小麦，净重为10800 公斤重，经检验质量为：品种为白小麦，色泽、气味正常，容重755 , 水份13.1% ,杂质1.6% ,不完善粒9.5% ,硬度指数61o 1、判定 此批小麦是什么等级？什么品种？ 2、计算小李所售小麦的实际入库量。解答：L此批粮食判定为三等硬质白小麦。2、质量扣量%二水分扣量Lo0%+杂质扣量L5%+不完善粒扣量0.5%=3.0%质量总扣量=净重X质量扣量=10800x3.0%=324 （公斤）实际入库量=净重-质量总扣量=10800-324=10476 （公斤）
