糕点DIY店铺促销策划方案.docx

糕点DIY店铺促销策划方案糕点DIY店铺促销策划方案1一、市场分析(1)行业分析一一竞争分析温州DIY形式的店不少，茶吧咖啡吧巧克力吧。这种形式的店铺之所以能这么热，产品、店铺、品牌的推广也是至关重要的。财富中心的香香园糕点DIY店，其宣传推广非常到位。1、店铺在周围居民区张贴海报，发放传单2、在特殊节日，店铺会举行相应的活动，如中秋时，香香园专门推出家庭套餐，利用网络制作精美菜单，发到老顾客的邮箱，进行节日的问候并宣传店铺3、香香园还与附近的小学合作，提供承接小朋友的生日PARTY,班级或者是家庭可以来到香香园店铺为小朋友庆祝生日。幸福手工坊-一下吕浦海鸥，位于实验中学南浦校区1、这家店铺已经建有自己的网站，将自己店铺的材料放置在网上，可由顾客自行组合定制，也可以到店中由店员做好胚子，顾客写些字等2、除了自己的网站，他还给顾客开设了一个论坛，在论坛中可以哂出顾客制作的精美作品，相互评价讨论，使得更多的老顾客不断光顾。3、桂乡村a+店、好想品牌的蛋糕店都可以自己动手DTY糕点，但是需要提前两天预约。因为他们主要是糕点定做为主，DTY糕点并非主打，所以有部份的忠实顾客，无非价格会稍微偏高。(2)市场产品分析二、目标顾客描述1、年轻情侣：年龄：16岁-28岁职业：高中生、大学生、白领收入：学生800-3000,白领2500元/月以上需求特点：对西式糕点制作有强烈好奇心、需要情侣间可以甜蜜交流的活动、喜欢自己动手制作成功的满足感、需要学习工作之后的放松信息获取方式：户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机2、亲子：家庭组合：父亲、母亲、一个或者两个孩子年龄：孩子5岁-12岁、父母25岁-35岁家庭收入：5000元/月以上需求特点：父母希翼孩子得到动手锻炼、父母希翼和孩子一起参加愉快的活动、孩子喜欢西式糕点、孩子对自己动手制作有极大兴趣、父母希翼孩子在DIY过程中有所学习（如：发酵、色采搭配、口味搭配等科学知识的教授。）信息获取方式：（父母）户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机、老师推荐三、促销产品分析根据对目标顾客的分析，我们产品各自的有点显而易见。DIY重要的是享受快乐的过程，整的一个糕点制作的流程就是我们的产品。在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。1 .制作流程蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤（或者蒸）-冷却脱模-裱花装饰-包装储存2 .关键环节和服务说明（1）匡助顾客为蛋糕选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才干保证蛋糕产品的规格质量店铺可以为顾客提供配方，同时，店铺配有专业的营养师，协助顾客选择食材。营养师会咨询顾客的口味喜好，根据搜集的相关资料，推荐出最适合顾客的食材搭配，并针对顾客平时的饮食习惯进行分析，为其传授相关的饮食知识，让其在享受糕点DIY的过程中，建立健康饮食的观念。做到边娱乐边学习。(2)搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或者油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。在店铺大厅中，有工作人员进行现场演示搅拌打蛋，并配有糕点师进行现场指导，传授多种搅拌打蛋方法和技巧。(3)拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或者油浆中。在拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上劲”。也可根据配方，加入部份熟面粉或者玉米粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。(4)灌模成形蛋糕原料经调搅均匀后，普通应即将灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。我们提供形状为圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。依据蛋糕的配方指导顾客选用。(5)烘烤匡助顾客正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部份容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。常烤制温度以180220CC为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟摆布。如时间短，则内部发黏，不熟：如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵便进行调节。含糖高，温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间短。这些都是可以根据顾客提出的具体要求来调整。(6)裱花装饰在蛋糕冷却之后，就可以根据需要选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工。我们有制作精美的糕点图样，可供顾客参考，也可由专业人员进行指导。最后，我们把在店中顾客的欢乐画面制成相册，也可将情侣共同制作糕点的过程拍成视频并赠送与顾客，让他们永远保存着这份快乐。四、促销目标销量我们希翼在促销展开的这段时间里，销售额在上个月的基础上翻倍，达到6万元/月。品牌我们的目标是在这次的促销活动过后，店铺知名度能在原有的基础上得到20%的提升。五、设计促销传播信息1)促销内容促销主题：圣诞欢乐DIY2)信息形式信息结构(1)传单在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。(2)海报店铺周围张贴海报六、促销方案促销主题：圣诞欢乐DIY促销时间：20xx年12月23一20xx年12月25促销对象：所有目标客户群体促销地点：温州市鹿城区丹璐广场促销产品：糕点DIY促销方法：(1)传单在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。(2)海报店铺周围张贴海报(3)附加赠送：凡光顾本店都将赠送店铺精美糕点画册及相关的制作说明书，并有圣诞礼物一份(小蛋糕一份)(4)会员制：办理会员业务可享受9折优惠并在积分足额后可于生日当天获赠五折DIY的金卡促销媒介：印刷大量的宣传单提前发放，店面采用悬挂式的宣传条幅，店内摆放显目的价位卡促销活动详细说明本次促销活动以“圣诞欢乐DIYw为主题，将从12月23日持续到12月25日，为期三天。活动地点在温州丹璐广场新家园糕点DIY店铺，我们将用12月20日岛12月22日两天时间做好事先的准备工作，并发放促销活动宣传单。于12月22日结束营业前，将店面悬挂圣诞活动宣传条幅，并且布置好店铺摆设，安排特殊人员作为活动期间会员卡的登记和管理工作。活动期间一次性消费满50元即可免费办理会员卡一张，会员卡采用积分方式，一元积一分，一年达到800积分，可拿到店铺五折金卡。七、促销预算活动前物品预算：印制圣诞活动宣传单1000份，每份0.1元，费用为制定会员卡300张，750元制定3米厂宣传横幅，30元促销方案P148八、促销效果的评价方案100元糕点DIY店铺促销策划方案2一、前言现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每一个人都讲究个性突出、独一无二,在个性化大行其道的年代,利用各种物品充分表达自我的同时,也增强了人与人之间的感情。DIY是下一个比较流行的关键词，英文DoItYourself是自己动手的缩写。近年来，DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式，从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等，DIY开始渗入到大众生活的方方面面，它的卖点并非产品本身，而是制作产品过程的乐趣，这正是其吸引人的地方，从而也为生活娱乐留下了不少可以创意开辟的余地。DIY这种方式能让部份人得到精神上的满足，也让部份人DIY出了自己的人生，特殊受80年代、90年代及之后的年轻一代的欢迎。二、小和山概况(1)小和山高教园区周边环境分析：杭州小和山高教园区，是浙江省“科教兴省”战略中规划建设的五大高教园区之一，位于杭州市西湖区留下镇。目前，入驻的学校有浙江工业大学、浙江科技学院、浙江外国语学院、杭州外国语学校、浙江长征职业技术学院等院校。居民区有水木清华、翰墨香林、林野山居、小和山新村，屏风新村等。(2)小和山高教园区人口分析：小和山人口约为5.91万人，其中学生4.5万人，教工3000人,其他人口3900人。其中有不少的外教和各国的留学生、交换生。在小和山高教园区，有多所大学和多处居民区，人口密集，且18-30的人口所占比例接近较大，因此有着广阔的市场前景，具有不少的潜在顾客三、店铺选择我选择开一家DIY蛋糕店，原因有：1、小和山高教园区附近没有DTY的蛋糕店，竞争压力相对较小；2、随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展，而且年轻人大多喜欢吃甜食、比较重视生日，作为各种节日及派对的必须品，蛋糕产业已日益成熟；3、当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一律，或者千篇一律的蛋糕市场产品无法满足自己家的特殊需要，zzDoityourself"(我自己动手做)的念头会油然而生。这样就可以满足不少人想做就做的需要。4、全过程都有专业的师傅指导，可以让顾客享受做独特蛋糕的乐趣，让每一个做蛋糕的人和吃蛋糕的人都可以感受到幸福的滋味！四、店铺选址根据小和山高教园区的具体情况，我将店铺地址选择在外国语学院后门的街上，原因有以下几点：1、那里有许多的出租车在那里出租，还有公交车经过，开店后有利于进货，离市中心也有直达的公交车，从而降低了运输成本，节省了运输时间。2、因为那里主要是高教园区，还有大量的留学生，消费水平都偏高，所以有充足的购买力，大家都愿意在学生组织及个人生日、派对时购买蛋糕。3、那片虽然有几个蛋糕店，但是相对来说DIY蛋糕店更具优势，更吸引年轻人的眼球。4、因为那里位于杭外、浙外、浙江工业大学、浙江科技学院、长征学院的中间，学生客流量大，且那里距离水木清华、翰墨香林和小和山新村都比较近，特别是生日的时候，蛋糕肯定是少不了的，能够DIY生日蛋糕，是不是更有创意与新意？特殊是送“寿星”的蛋糕，这算不算是个Surprise?五、DIY蛋糕店的SwT分析1、优势：具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求。2、劣势：蛋糕的口味十分有限，需要不断推陈出新来迎合顾客的口味的变化，还需要靠各种不同的营销手段去吸引回头客。由于缺少经营经验，估计前期投入的成本和价格均比较高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。3、威胁：浮现时间较短，可借鉴的中国本土成功案例不多，挑战性更强、更需要不断探索以求稳定长远的发展。会有人参预到这个行业与我们进行竞争。4、机会：投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。在文三路附近虽然有蛋糕店，但并没有此项目，所以填补市场空缺的空间大。六、明确的营销目标不采取加盟方式，而是以直营方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。自制与定制相结合将成为我店个性化服务的两条主线。七、市场策划（一）市场调研：越来越多的人重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。开家特殊的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。投资不大，风险小。就饮食行业而言，每年并没有淡季可分。在几万人学生中，每天都有学生生日。大而单一的蛋糕房已经满足不了泛博学生的需求。（若有淡旺季之分，但是可以增加所卖东西，以平衡个季节收支）（二）市场细分：按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群；其中DIY糕点类主动消费人群为10-30年龄段人群；半主动消费人群为5-10年龄段人群，其余为被动消费人群。不仅要走DlY路线，也要成品出售和定制。（三）目标市场选择：目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人，所以目标客户就是学生。（四）市场定位：价格偏高，口味独特，制作过程独特（五）市场策略：根据市场需求的不同，采用无差异化策略和差异化策略。无差异化策略主要是针对大部份的学生提供大众化的消费服务购买成品。差异化策略主要是针对都特殊服务的老师和学生提供DIY和定做服务。八、营销预算估计初期投入约100OOO元，设备投资：房租3000元、押金6000元；门面装修（包括店面装修、灯箱、音响）约10000元；较忙时可在高校招聘兼职；机器设备最大的投资：5000元；广告媒介费用：20xx元；水电等杂费：700元；首期进货款：面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元。（其余开支暂且不计）