关于某食品地生活小知识.doc

word营养素参考值nutrient reference values, NRV指“中国食品标签营养素参考值的简称，是专用于食品标签的、比拟食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量RNI和适宜摄入量AI一，关于奶制品1. 牛奶是牛的乳汁：，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖。2. 加工后的伊利纯牛奶：，脂肪3.5g，碳水化合物5.0g，钠50mg，能量268KJ。3. - 哪些人不宜饮牛奶 a，经常接触铅的人: 牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒。可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。 b乳糖不耐者: 有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。 c返流性食管炎患者: 牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。 d腹腔和胃切除手术后的患者: 病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸与大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能与时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。 e肠道易激综合症患者: 这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反响失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶与其制品的过敏。 f胆囊炎和胰腺炎患者: 消化牛奶中的脂肪，必须供应胆汁和胰腺酶，牛奶加重了胆囊与胰腺的负担，结果使症状加剧。 平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者:这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。4. 食用误区 误区一：空腹喝牛奶 空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。喝牛奶最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。 误区二：食物搭配不当 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反响结块成团，影响消化。 误区三：加糖煮沸 牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶最好新鲜饮用，加热温度不宜过高。 误区四：偏爱加工牛奶 并非加工的牛奶营养都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状态的为佳期。因为经过屡次加工，参加了多种其它成分，如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需，有时还会过量。 误区五：高温久煮 牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在6062摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。 误区六：用文火煮牛奶 文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。 误区七：热牛奶贮在保温瓶里 随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。 误区八：用开水冲奶粉 奶粉不宜用100的开水，更不要放在电热杯中蒸煮，水温控制在4050为宜。牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量。 误区九：用铜器加热牛奶 铜器在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还在使用，比如铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反响具有催化作用，会加快营养素的损失。 误区十：吃冰冻牛奶 炎热的夏季，人们喜欢吃冷冻食品，有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制食品。其实，牛奶冻吃是不科学的。因为牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于 03为宜。 误区十一：用无色透明容器存放牛奶 鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。 误区十二：药与牛奶同服 牛奶中的钙、磷、铁容易和药中的有机物发生化学反响，形成难溶、稳定的化合物，使牛奶和药物的有效在分受到破坏。牛初乳是乳牛产后23天内所分泌的乳汁。较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量是普通乳汁的1017倍，维生素D和维生素A 分别为普通乳汁的3倍和10倍。初乳最引人注目之处在于它具有独特生理功能：初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物与病毒素等抗原结合，在新生儿自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以与用牛初乳为原料生产的乳制品。牛奶出去水分制成的粉末。最早马可波罗记载元朝蒙古军队携带。1全脂奶粉：它根本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需89千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。2脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。3速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。4加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。5婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进展了全面强化和调整。一般婴儿奶粉吃到一岁左右，都不会有营养缺乏的顾虑。但是婴儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的酵素与免疫蛋白等对抗细菌的有益成分。6特殊配制奶粉：适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。FDA关于DHA和AA膳食推荐量，即“足月婴儿每天每公斤体重40mgAA和20mgDHA；早产儿每天每公斤体重60mgAA和40mgDHA。2000年我国规定AA和DHA在婴儿配方奶粉中添加量分别是1.6-2.6g/kg和0.4-1.8g/kg，2003年又批准了二者在学龄前儿童配方奶粉中添加量分别为总脂肪酸的0.15%0.25%和0.09%0.15%。发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。 奶中脂肪含量一般是3%5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。 鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。蛋白质含量2.33.8不等。含蛋白质45-50。10公斤奶制得1公斤奶酪。二蛋类正常人每天摄入食物的胆固醇含量不宜超过300毫克，高血脂者更要严格控制，每天不得超过200毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量约为290毫克，一天食用一个鸡蛋。能量(千焦) 1372 蛋白质(克) 15.2也有说12 脂肪(克) 28.2 碳水化合物(克) 3.4 胆固醇(毫克) 1510 灰份(克) 1.7 维生素A(毫克) 438钙(毫克) 112 每一百克含量三豆类据科学测定，每100克黄豆含：钙：191(毫克)、磷：465(毫克)、钾：1503(毫克)、钠：2.2(毫克)、镁：199(毫克)、铁：8.2(毫克)、锌：3.34(毫克)、硒：6.16(微克)、锰：2.26(毫克)、碘：9.7(毫克)、硫胺素：0.41(微克)、核黄素：0.2(毫克)、尼克酸：2.1(毫克)、维生素E(T)：18.9(毫克)、维生素A：37(毫克)、胡萝卜素：220(毫克)、水分：10.2(克)、热量：359(千卡)、能量：1502(千焦)、蛋白质：35(克)、脂肪：16(克)、碳水化合物：34.2(克)、膳食纤维：15.5(克)、灰分：4.6(克)蛋白质含量一般为35-40，脂肪含量20-25，不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。北大豆腐含蛋白质10,3斤大豆制成1斤大豆腐。1斤大豆制成10-12斤豆浆。四肉类五水果十种营养价值最高的水果排行1、桃子含铁量居水果之冠民间有句俗话“桃子养人杏伤人。因桃子富含多种维生素、矿物质与果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。2、杏子止咳润肠通便好杏含有含蛋白质23%27%、粗脂肪50%60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类与多种维生素，柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便、维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害;抗癌。但是本草纲目记载“生食多，伤筋骨。 3、西瓜清热解暑又利尿我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的成效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。成效： 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。 西瓜还含有能使血压降低的物质。 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。把西瓜肉放在碗里压碎，然后小心地过滤出汁来，便是最好最天然的皮肤调色剂了。每天早晚在化妆之前将它当化妆水使用，清新而不刺激，坚持下去能使脸色更佳，妆容持久亮丽。用剩的西瓜汁可放在冰箱内保存，三天之内不会变质。西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎与十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否如此会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。以下人群不宜食用：一、产妇 产妇的体质比拟虚弱，而从中医的角度来说，西瓜属寒性，所以吃多了会导致过寒而损伤脾胃。二、肾功能不全者肾功能出现问题的病人如果吃了太多的西瓜，会因摄入过多的水，又不能与时排出这些过多的水，就造成了水分在体内储存过量，血容量增多，容易诱发急性心力衰竭。三、糖尿病患者吃西瓜会导致血糖的升高。病情较重的甚至会出现代谢紊乱而致酸中毒，危与生命。四、口腔溃疡患者口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。吃西瓜致使口腔溃疡患处复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，导致患者愈合时间延长。需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒与感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。4、柑橘柠檬烯有抗癌作用柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健成效。橘瓤外表的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰成效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的局部，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。柑橘每100克的可食局部中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、镁、硫、钠、氯和硅等元素。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。禁忌：一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟与鼻孔边缘发黄。另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，假设二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否如此，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。常吃柑橘可以预防坏血病与夜盲症。但是，柑橘好吃，不可多食。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。5、木瓜治疗蛋白质消化障碍木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜(papain)的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部与尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。1，木瓜富有营养，低卡路里，以致对进展减肥的人大有益处；2，木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；3，木瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，对于患骨质疏松症、关节炎和浮肿的人，最好有规律地食用木瓜，同时能够防癌。4，木瓜也能帮助头皮和头发的健康，木瓜的摄入量有助于头发的生长并能防止头皮屑头垢；5，木瓜是最有成效排毒方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素；6，对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。适宜人群一般人群均可食用1 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者2 不适宜：孕妇、过敏体质人士。6、菠萝分解蛋白质消血块每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块第一，菠萝具有医用效果。每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。其具有清热解暑，生津止渴，开胃消食，祛湿利尿之成效，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。菠萝中的菠萝酵素是天然的分解蛋白质高手，还能溶解血管中的纤维蛋白与血栓，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，真正让身体做到由内而外的调节。另外菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲，有益于产妇产后恢复。第二，菠萝具有美白瘦身的效果。其丰富的维他命不仅能淡化面部色斑，使皮肤润泽、透明，还能有效去除角质，促进肌肤新陈代谢，使皮肤呈现健康状态。肤色暗沉的人可用纱布浸菠萝汁擦拭，长期坚持能起到美白嫩肤的作用。在洗澡水中参加少许菠萝汁更能滋润肌肤，尤其适用于皮肤粗糙的人。在饭后食用菠萝，或是饮用菠萝木瓜汁，都是真正能调节肤色的好方法。另外，菠萝中还含有一种叫菠萝酶的物质，它能有效去除牙齿外表的污垢，令你的牙齿洁白如玉。食用菠萝不仅可以清洁肠道、帮助调节肤色，还有很强的分解油腻，减肥的作用。第三，菠萝还具有开胃和消化的效果。菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝可使菜肴口感清爽，帮助妈妈解决宝宝的厌食症的问题。饭后一个小时吃菠萝有助于消化。另外，家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用菠萝的成效虽然众多，但是菠萝的危害同样不能无视。1)菠萝中的“5-羟色胺是一种含氨的神经递质，具有强烈地使血管收缩和平滑肌收缩、使血压升高的作用，其结果表现为头痛。每100克果汁中含2.5毫克3.5毫克。2)菠萝中含有多种“生物甙，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒。3)菠萝中含有“菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，是一种医疗用药。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反响，多属于“速发型变态反响，吃后1560分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹俗称风疹块、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难与休克。健康吃法：1、如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水一般烧菜的咸度里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。2、菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在4550就开始变性，到100时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺如此溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。3、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。4、每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。不能盲目的食用菠萝，菠萝的危害不可小视，食用菠萝前一定要做安全性测试，因为有些人天生对菠萝过敏，一旦使用就会腹泻呕吐。同样，因为菠萝的成效十分强大，有凝血障碍、准备做手术、有代谢功能障碍、肌肤溃疡等问题的人最好不要使用菠萝。7、草莓减少日晒疼痛草莓外表粗糙，不易洗净，一定用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可杀菌又较易清洗。草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡与牙龈等疾病。草莓对胃肠道和贫血有调理作用现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的成效。草莓中的维生素与果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。鲜草莓有助于醒酒酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再参加等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯8、葡萄抗氧化效果好葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。9、香蕉抗忧郁助睡眠香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6与抗紧X的矿物质镁，也是必须氨基酸色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸与镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之成效。香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质12克、脂肪06克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。是一种很常见的水果，在热带地区广泛种植。香蕉营养丰富，它的成效也很多，可以清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等成效。因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之如此吉。例如胃寒口淡胃胀、虚寒泄泻、易晕、肾炎也属虚寒、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食。至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，如此可承受。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞与组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。香蕉皮涂抹治疗牛皮鲜。最有趣的，莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。预防中风。总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以将香蕉果肉煮熟后食用。 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便枯燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎与肾功能不全者忌食。【宜】香蕉与燕麦同食，可以提高人体血清素含量，改善睡眠。【忌】香蕉与芋头同食，容易导致胃部不适、腹部胀满疼痛。10、苹果降胆固醇预防胆结石每百克苹果含果糖6.511.2g，葡萄糖2.53.5g，蔗糖1.05.2g；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾与维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶与纤维素等。苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的成效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果或称为“全科医生。现在空气污染比拟严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。苹果还能防癌，防铅中毒。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等成效。城市生活节奏十分紧X，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧X、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假设不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假设不能保证苹果的“天然，吃苹果前最好洗净、削皮。不宜人群1. 溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩X、肠梗阻等并发症。 2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人： 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。 3. 冠心病、心肌堵塞、肾病、糖尿病患者慎吃。4.平时有胃寒症状者忌生食苹果。相克食物苹果不可与胡萝卜同食，易产生诱发甲状腺肿的物质。相宜食物1.苹果和牛奶同食，可清凉解渴，生津去热。2.苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加营养丰富，美味可口。3.苹果和洋葱都含有黄酮类天然抗氧化剂，同食可保护心脏。食用量每天吃12个苹果就足以达到上述效果了。男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。不要在饭后马上吃水果，以免影响正常的进食与消化。苹果富含糖类和钾盐，肾炎与糖尿病者不宜多食。不要空腹吃苹果，苹果所含的果酸和胃酸混合后会增加胃的负担。最优食用时间俗话说：早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是铜苹果，所以说苹果最好早上吃。中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。成熟的桑椹果营养丰富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素 E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸与油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质与淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。(3)补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素与人体必需的微量元素等，能有效地扩大人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。(4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。(5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素与烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，防止癌症发生的成效。疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便枯燥。1、桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的成效;2、研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康;3、桂圆有补益作用，对病后需要调养与体质虚弱的人有辅助疗效。适用人群一般人群均可食用1、适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;2、有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。食用成效桂圆味甘、性温;归心、脾经;有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之成效;可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。其他相关桂圆原产于中国南方，是亚热带的珍果之一。汉代以前即已栽培。传说南越王赵佗曾以桂圆进贡给汉高祖。神农本草经载有龙眼“久服，强魄聪明，轻身不老。南方草木状谓“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龙眼、荔枝，并对其生、形态作了具体描述。对其保健成效，李时珍说“食品以荔枝为美，滋益如此龙眼为良。食籍也多有记载。今为民间常用滋补食品之一。贴士1、购置时应注意与疯人果相鉴别，疯人果又叫龙荔，有毒，它的外壳较龙眼平滑，没有真桂圆的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，也没有龙眼肉有韧性，仅有点儿带苦涩的甜味;2、龙眼作为水果宜鲜食，变味的果粒不要吃;3、国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。关于桂圆的介绍就这么多，但是对于吃桂圆比拟注重量，少量比拟补、多吃会上火。可食用局部为60%。每100g中含能量134kj、水分90.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.2g,膳食纤维1.3g、碳水化合物7g、胡萝卜素8050g、视黄醉当量1342g,硫胺素0.01mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg,维生素C 41 mg、钾151mg、钠1.7mg、钙2nig、镁12mg,铁0.4mg,锰0.09mg、锌0.17mg,铜0. 16mg、磷24mg,硒0.14g。尚含酒石酸、柠檬酸、没食子酸、没食子鞣质、檞皮素、芒果甙等药用成分。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子如此可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果禁忌：1。饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用，否如此，可以使人发黄病，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。2。芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。3。芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。4。据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当药。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，假设本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记防止进食。5。湿是中医学上六个致病原因之一。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，都可谓之湿，体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。反而有些人会担心，吃芒果令青春痘增加，这想法如此属过虑。芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。无论如何，虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应防止进食，以免令喉头痕痒。而哮喘患者，亦应遵照医生咐嘱戒吃。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。12 / 12