各种冰激凌的制作方法-附图文教程.doc

夏天这么热, 冰淇淋却这么贵.还是在家自己做吧.各种冰激凌的制作方法, 附图文教程.来源：林小丫的日志苹果冰淇淋 材料：苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶两瓶. 工艺：将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入 白糖与1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成. 特点：果香味浓,滋味可口.柠檬冰激凌配料:柠檬1个,奶油5克,蛋黄5克,水500克.制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用,淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内,加500克水煮沸,加入捣烂的柠檬皮,使其降温,随后用纱布滤去柠檬皮.另取一 锅,倒入滤出的柠檬糖水,加入蛋黄,不断搅打至起泡沫,倒入淀粉,再将锅置于文火上加热,使混合液变稠,离火,仍继续搅拌,晾凉后,加入柠檬汁和搅拌过的 奶油,调匀后入冰箱冻结即可.作用:清热解暑,富含蛋白质.特点：清香可口,别具风味,助消化、清火和通便. 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中, 凝结后即成西瓜冰淇淋.鸡蛋冰激凌 基本原料：鸡蛋三个辅助原料：速容咖啡一包1.鸡蛋去蛋黄小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶,用手按下饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了. 动作要快,把瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除.2.把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,继续打匀,直至粉末完全溶解为止.3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰5个小时左右,取出即可食用鸭梨冰淇淋 取牛奶2瓶,鸭梨500克,白糖和奶油各150克,香精微量. 制作方法与"苹果冰淇淋"相同.色泽乳白,具有润 肺清热之功效.材料：大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克作法：1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里,在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化,筛入玉米淀粉后搅拌均匀.2、把牛奶煮开,一点点徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边别不停搅拌,搅拌均匀.倒牛奶一定要慢,一点点倒,不然蛋糊很可能变蛋花汤哦.3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火.煮好后放置一边降温.4、趁蛋糊降温的时间,将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍.5、把芒果去皮切块放入搅拌机,挤入半个柠檬的汁,一起搅打成果泥.6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀,再倒入芒果泥,充分搅拌均匀.7、倒入容器中放入冰箱冷冻,冷冻3小时后.每隔半小时拿出搅拌一次,使其没有冰渣,搅拌2、3次即果仁冰淇淋原料配方果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤制作方法1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用.2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用.3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋 意大利冰激凌材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法：1.牛奶30克放在锅里煮,加入少许藏红花,低火煮10分钟；2.5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲,加入绵白糖,再加入一些蜂蜜,用蛋抽子抽均匀,把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；3.放入冰箱冷却后就可以吃了.在制作的过程中也可放肉桂粉,也可以放丁香粉,还能放绿茶粉,完全可以根据个人喜好决定.草莓冰激凌原料/B：250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多点,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干如干步骤：1.牛奶煮点葡萄干,再晾凉,等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠,晾凉3.雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发.4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中,用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻,40MIN以后,拿出来用打蛋器搅一搅,注意把葡萄干往上捞7.再40MIN,再搅,共4次,你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要,从最开始用搅拌机到后来手动,都要保持往一个方向甜瓜牛奶冰激凌 材料： 甜瓜1个,牛奶100克 比例随自己； 做法： 1. 切开甜瓜； 2.取出瓜肉； 3.加入牛奶； 4.搅拌器搅拌后放入冰箱,每半小时 搅拌一次,大概4-5次就可以了三色冰激凌原料配方可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量制作方法1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆.把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用.2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用.同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用.3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋.8 / 8