第06章消化和吸收.ppt

第六章 消化和吸收,主要内容概览：1.概述2.胃内消化3.肠内消化4.吸收,第一节 概述,一 消化和吸收概念 消化：食物进入动物体后，经过一系列物理、化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的物质的过程称为消化(digestion)。吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入血液循环的过程，称为吸收(absorption)。,二 消化的方式 细胞内消化、细胞外消化物理性消化、化学性消化、微生物消化,三 消化道的模式结构由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜层。粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。粘膜下层是纤维性结缔组织，有血管、淋巴管和神经丛。,肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是平滑肌。有的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经丛，称为肠肌丛。外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。,四 消化道的运动方式 一般来讲，消化管的活动可归结为两种方式：一种是混合食物，即在消化管内任何一部分将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕动或局部的分节运动；另一种方式是推动内容物从一部位至另一部位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括蠕动、分节运动、摆动、紧张性收缩等。,五 消化腺的分泌和消化液的作用 消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。分泌过程就是分泌液在细胞内形成和向外排除的过程。越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且做了“功”。,六 消化管平滑肌的生物电现象（一）静息电位（二）基本电节律 1.概念：胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基本电节律，或称慢波。2.生理意义（1）提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受刺激而产生动作电位；（2）基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其传导方向决定了肌肉收缩的传播方向。,（三）动作电位 Ca2+通透性增加，Ca2+内流，产生动作电位。主要是Ca2+的作用，而Na+的作用较弱。,七 消化管平滑肌的生理特征（一）共性：兴奋性、收缩性（二）特性：1.兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长；2.富有延展性；3.自律性（神经丛，平滑肌）；4.机能合胞性：12%肌膜表面与相邻肌纤维形成融合膜，其余也很接近，这些部位电阻较低。,5.持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠的基础压力。6.对化学、温度、机械牵张等刺激敏感。返回,第二节 胃内消化,胃是在动物进化过程中出现的。从低等动物到脊索动物文昌鱼，都没有真正的胃。到了鱼类才开始有胃，但有些鱼类仍然没有胃，有的鱼类却具有复杂的胃。胃是消化道最膨大的部分，位于食道后方，其近食道的部分称为贲门部，近肠的一段称为幽门部。一般鱼类的胃组织结构有四层：最内为粘膜层，其次为粘膜下层，肌肉层，最外为浆膜层。胃与食道交界处有贲门括约肌，与肠交接处有幽门括约肌。在外形上可将鱼类的胃分成五种类型。胃的功能主要是贮存食物和消化食物。,一 胃的运动（一）容受性舒张 咀嚼和吞咽食物时，食团刺激咽和食道感受器，可反射性地通过迷走神经引起胃壁肌肉舒张称为容受性舒张。容受性舒张能使胃容量增加，有利于进食后食物在胃内的贮存。,（二）紧张性收缩 胃壁平滑肌经常保持着某种程度的收缩状态，称为紧张性收缩。紧张性收缩能维持胃内一定的基础压力，有利于食糜和胃液的混合，并协助推动食糜向肠移动。,（三）胃蠕动方向是从贲门部向幽门部。作用是使食物与胃液混合均匀并将食物由胃送入肠。变温动物（如鱼类）胃蠕动较慢。一定温度范围内，胃蠕动随温度的升高而加快。但超过一定温度会突然停止。,（四）胃运动的调节 1.神经调节交感神经：增强；副交感神经：增强。,2.体液调节胃泌素：增强乙酰胆碱：增强肾上腺素：增强促胰液素：减弱胆囊收缩素：减弱,二 胃腺及胃液（一）胃腺贲门腺：粘液（粘液细胞）幽门腺：粘液（粘液细胞）、胃泌素（G细胞）胃体腺：内因子和盐酸（壁细胞），胃蛋白酶原（主细胞），粘液（粘液细胞）以上均为管状腺。,注：鱼类的泌酸与泌酶细胞分工并不明确。例1：软骨鱼类粘液细胞分泌粘液；胃体部颗粒细胞既泌酸，又能泌酶。例2：硬骨鱼类粘液细胞分泌粘液；胃体部和幽门部酶原细胞既能分泌盐酸，又能分泌酶。,（二）胃液 胃液中除了水外，主要含有盐酸、胃蛋白酶和粘液。胃蛋白酶是由酶原细胞分泌的胃蛋白酶原在盐酸和已经转变成的胃蛋白酶的作用下转化而成的。胃蛋白酶适应于酸性环境。,盐酸的作用：1.激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境；使蛋白质变性，易于消化；2.杀菌；3.促进胰液、肠液或胆汁的分泌；4.促进铁、钙的吸收；5.和幽门反射有关。,粘液的作用：1.润滑；2.保护胃粘膜，使之不易受到机械的或生化 的损伤。思考题：为什么胃不会消化它自己？,值得提出的是，不同的鱼类，胃液成分不同，所含各种物质比例也不同。这与它们的食性相适应。如鲻鱼是植食性鱼类，虽然有胃，但并不分泌胃蛋白酶，却分泌淀粉酶和麦芽糖酶等。,三 胃液分泌的调节（一）哺乳类：哺乳类在空腹时，胃腺不分泌酸性胃液，只分泌中性或碱性的液体；进食时，开始分泌胃液。哺乳类的胃液分泌由两个途径所引起，一为神经反射途径，一为食物入胃的直接刺激。,神经性反射途径是胃液的分泌通过迷走神经的兴奋引起的。交感神经可以抑制胃液分泌。胃液的分泌也可以建立条件反射。对胃的直接刺激可通过三个途径引起胃液分泌。一是接触刺激，即食物接触胃壁，引起胃壁机械扩张从而引起分泌；二是化学刺激；再一是激素引起分泌。饱食动物胃幽门部的G细胞产生一种促胃液素（胃泌素），它被吸收入血后，循环到胃，引起胃液分泌。,（二）软骨鱼类 软骨鱼类胃酸的分泌受交感神经的抑制。切断迷走神经或者注射阿托品对胃酸的分泌没有影响。但在离体情况下乙酰胆碱和组胺能促进胃酸分泌。,（三）硬骨鱼类 硬骨鱼类在饥饿时胃呈中性。鲇鱼的胃液分泌过程存在着条件反射。在鲇鱼观察到神经系统对胃酸分泌的作用。,除神经调节外，胃液分泌也受体液因素影响。Ach、组胺、胃泌素（促胃液素）、生长抑素等都能促进胃液的分泌。在鱼类，给欧洲鲇鱼和鳕鱼注射组胺发现能使胃酸分泌增加。抑制胃液分泌的主要因素有盐酸、脂肪和高渗溶液。返回,第三节 肠内消化,一 肠的运动 1.蠕动：受神经控制，是神经元性的；2.分节运动：为一种以环行肌舒缩为主的节律性运动。3.摆动：是纵行肌缓慢而有规律的舒缩。摆动是肌原性的运动。4.集团运动：集团运动一般是在受到扩张或刺激的部位发生缩窄点，并使远端收缩，将内容物压缩成一团，向下推行。,二 肠运动的调节 1.神经调节 一般说来，副交感神经兴奋能加强肠的运动，而交感神经兴奋则产生抑制作用。但这种效果还依肠当时的状态而定，如肠肌紧张性高，无论交感神经还是副交感神经都使之抑制；相反，如紧张性低，则这两种神经兴奋都有增强其活动的作用。,在软骨鱼类，刺激迷走神经和交感神经都引起胃肠运动加强，而没有看到抑制效果。在硬骨鱼类，刺激迷走神经只引起胃运动，并不引起肠运动；刺激内脏神经（交感神经）引起肠运动。所以，在鱼类很少见到交感神经对胃肠的抑制作用。,2.体液调节 许多化学因素能够影响肠运动。如5-羟色胺可使肠蠕动加强，同时可使血管收缩。胃泌素、胆囊收缩素、P物质等都能加强肠运动。肾上腺素、胰高血糖素、促胰液素等则可抑制肠运动。,在软骨鱼类，乙酰胆碱可刺激离体胃的收缩。肾上腺素使胃紧张性增高，并增强其运动性，但作用于肠螺旋瓣或直肠时，则减低紧张度，抑制运动。对于硬骨鱼类，目前缺乏充分研究，只观察到乙酰胆碱可部分地增强其紧张性，促进运动作用，而肾上腺素则使之下降，所以药物效应和刺激相应植物性神经效应并不一致。,三 胰腺和胰液（一）胰脏 软骨鱼类胰脏是一个整体的致密组织，它的形状随鱼的种类有所差别，分大小不等的两叶，由峡部相连。硬骨鱼类胰脏分布有三种类型：一种是一块整体型的致密组织；一种是分叶型的，分布在体腔内许多部分，沿着肝脏、幽门垂、脾、肠等处的系膜中分布；一种是弥散型的，散步在体腔的整个表面。很多鱼类胰脏分布在肝脏内，称为肝胰脏，两种组织虽然混在一起，但各自是独立的器官。胰脏分为外分泌部和内分泌部。,（二）胰液 1.胰液的性质 胰液为透明、无色的碱性液体，pH值7.88.4。2.胰液的主要成分是碳酸氢盐、消化酶等。,碳酸氢盐是胰液的主要无机成分，它和水分决定了胰液的量和性质，使胰液呈碱性。碳酸氢盐的作用在于中和肠内的胃酸，使肠粘膜免受强酸的侵蚀，同时也提供了肠内多种消化酶活动的最适pH值环境。,胰淀粉酶可将事食物中的淀粉分解为麦芽糖。胰淀粉酶一经分泌，不需要激活就具有活性，最适pH值为6.77.0。,胰脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，最适pH值为7.58.5。胆盐可增强脂肪酶的活性。,胰蛋白酶和糜蛋白酶都以不具活性的酶原形式存在于胰液中。肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原，使之转化为有活性的胰蛋白酶。此外，酸、活化的胰蛋白酶本身及组织液等也可使胰蛋白酶原活化。糜蛋白酶则是在胰蛋白酶作用下转变为具有活性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶作用相似，都可将蛋白质转化为胨和示。当二者同时作用时，使蛋白质分解成多肽和氨基酸。其最适pH值为89。,胰提取液中除了有淀粉酶外，尚有其它糖酶，如麦芽糖酶、糖原酶等。蛋白酶中除胰蛋白酶外，尚有类胰蛋白酶、肠肽酶等。类胰蛋白酶也是以酶原形式分泌，在肠致活酶作用下被激活。,3.胰液分泌的调节在哺乳动物，食物可反射性地引起胰液分泌，传出神经主要是迷走神经，迷走神经兴奋引起胰液分泌增加，分泌的特点是含有丰富的消化酶，而水和碳酸氢盐的含量很少，因此分泌量不大。支配胰腺的内脏大神经有两种纤维：肾上腺素能纤维和胆碱能纤维，前者抑制胰液分泌，后者促进胰液分泌，因此内脏大神经对胰液分泌的影响不大。用乙酰胆碱、阿托品、组织胺和肾上腺素等注入鱼血管对胰液的分泌无效，所以，认为鱼类胰液分泌不受植物性神经影响。,在哺乳类，调节胰液分泌的体液因素主要是促胰液素和促胰酶素。其中，促胰液素促使胰腺分泌水和无机盐，而分泌的酶很少；促胰酶素则促使胰腺分泌丰富的酶类，而盐类则很少。这两种物质有相互加强的作用。在鱼类，盐酸能够使肠粘膜释放促胰液素，从而使胰液分泌增加。至于鱼类是否存在促胰酶素，现在还不得而知。近年来的研究证明，胆囊收缩素与促胰液素有协同作用。,四 肝和胆汁（一）肝肝在软骨鱼类分左右两叶，在硬骨鱼类，有单叶、两叶、三叶和多叶的四种。肝的功能复杂：消化、代谢、解毒、造血、排泄等。,（二）胆汁 1.性质 黄绿色，味苦，强碱性（在胆囊中为弱酸性）。2.成分和作用（1）成分：水、胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂和无机盐。,（2）作用（a）促进脂肪消化（激活脂肪酶、乳化脂肪）和吸收（复合物）；（b）使酸性变性蛋白胨和示沉淀；（c）促进维生素A、D、E、K的吸收；（d）有的鱼类胆汁内有消化酶。,3.胆汁分泌和排出的调节 迷走神经可以促进胆汁的分泌和排出，交感神经可能起抑制性的作用；调节胆汁分泌和排出的体液因素有胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素、胆盐等。在鱼类，用毛果芸香碱（胆碱能药物）注入血管，发现胆汁分泌增加；阿托品阻断副交感神经的作用，能抑制胆汁的分泌，因此，鱼类胆汁分泌可能受副交感神经支配。,五 幽门盲囊和螺旋瓣 大多数硬骨鱼类如鳜、乌鳢等，在肠开始处具有许多盲囊状突出物称幽门盲囊（幽门垂）。这是鱼类特有的一种结构。在软骨鱼类不具有幽门垂，但在肠处具有螺旋瓣。,幽门垂的作用：1.增大吸收面积；2.分泌消化酶。蛋白酶：类胰蛋白酶、肽酶、胰蛋白酶等；糖酶：淀粉酶、麦芽糖酶等。螺旋瓣的作用：增加消化和吸收面积。返回,第四节 吸收,一 吸收的部位和吸收的机制（一）吸收的部位在哺乳动物，小肠是吸收的主要部位。鱼类的肠也是吸收的主要部位。肠的皱襞多，粘膜血管丰富，柱状上皮细胞的边缘具有刷状缘，类似于哺乳动物的微绒毛。鱼类幽门垂也有吸收功能。,（二）吸收的机制主动吸收：载体、能量；胞饮被动吸收：滤过作用（静压差）、扩散作用（浓度差）、渗透作用（渗透压差，一种特殊的扩散）,二 主要营养物质的吸收（一）水、无机盐、维生素的吸收水：渗透 促肾上腺皮质激素-皮质醇系统控制无机盐：主动吸收 Na+的吸收与水、氨基酸、葡萄糖的吸收有关。维生素：大多数为扩散吸收，但VB12的吸收是通过胞饮作用。,（二）糖的吸收形式：单糖机制：主动吸收；过程：载体、能量、Na+,（三）蛋白质的吸收形式：氨基酸 GlyAlaCysGluValMetLeuTrpHe机制：主动吸收；过程：载体、能量、Na+,（四）脂肪的吸收部位：肠、幽门垂转运机制有争议。,三 消化吸收率（一）测定方法 原理：消化吸收率（%）=100【（Aa）A】A：摄食量（干重）a：排除残渣（干重）测定：消化吸收率（%）=100【1（饵料中指标物质浓度粪中指标物质浓度）（粪中营养成分浓度饵料中营养成分浓度）】指标物质：BaSO4、氧化铬、木质素、几丁质、硅酸、色素、放射性物质等。证明方法略。,（二）各种营养物质的消化吸收率 1.蛋白质的消化吸收率：总体上来说比较高；动物性蛋白质的消化吸收率高于植物性蛋白质 2.糖类的消化吸收率：总体上来说比较低；单糖和双糖的消化吸收率高于多糖 3.脂肪的消化吸收率：总体上来说比较高；一般熔点低的脂肪消化吸收率稍高；脂肪的消化吸收率也与碳链长短和是否饱和有关。返回,小结1 概述：消化与吸收的概念，消化的两种方式，消化道的模式结构，消化腺的分泌和消化液作用，消化道的运动方式；消化管平滑肌的生物电现象，消化道平滑肌一般特性。2 胃内消化：胃液性质、成分和作用，胃液分泌的调节，胃运动形式。3 肠内消化：肠的运动方式，肠运动的调节；肠内的化学性消化：胰液的性质、成分和作用及其分泌调节；胆汁的性质、成分和作用及其分泌调节。4 吸收：吸收的部位、机制和各种营养物的吸收。,