幼儿园食品安全管理制度(各制度）.docx

XX市XX幼儿园20XX年食品安全管理机构姓名性别职务职责XX女园长主持幼儿园全面工作XX后勤园长协助园长主持幼儿园工作，主要负责分管后勤，安全食品安全大师傅主要食品操作。XX主管学校财务、统计报表、工资发放、征订分发、保险等工作。XX总务主任主持后勤全面工作。负责财产添置、维修、保管，财经管理，勤工俭学，校园美化绿化，水电维修等工作。XX工会主席主持工会日常工作XX教育处主任主持教育处日常工作，兼管爱卫、校园文化建设、安保等工作。XX事务长负责食堂日常管理、食堂食品采购、食堂保管、食品保管、农产品质量管理等工作。食品安全专职管理员：XXXX市葛家中学食品饮用水安全工作领导小组XXXXXX XX XX XX XX XX组长:副组长:组长XXXX食品饮用水安全工作:专职管理员：XXXXX幼儿园食品质量安全准入制度为加强对学校食堂、商店的监督和管理，确保师生员工的人身安全和身体健康，维护教学和生活秩序的稳定，进一步推动我校快速发展，按照“法律规范、政府监督、行业自律”的行业体制建设要求，根据国家法律法规及有关要求与学校实际需要，制定本制度。第一部分加工、经营第一条具有健全规范的内部加工、经营及食品卫生等管理制度。第二条具有一支高素质的员工队伍：1、从业人员应热爱饮食服务工作，身体健康并取得相应健康证明.2、从业人员必须具有较强服务和安全意识，必须了解与食品质量安全相关的法律法规知识，并经卫生知识培训等系列岗前业务培训合格。第三条生产食品所用原材料、添加剂等必须符合国家有关规定，不得使用非食用性原辅材料加工食品。食品加工、售卖、储存流程应当科学、合理，其过程应当严格规范，防止生物性、化学性、物理性污染，防止生食品与熟食品、陈旧食品与新鲜食品等各种类型的交叉污染。第二部分食品供应商第四条食品供应商必须具备国家和地方政府等相关行政部门批准的经营资质，持有国家规定的一系列证照，或与学校签订了食品安全协议。第五条食品供应商提供的食品所用原材料、添加剂等必须符合国家有关规定，不得存在掺杂使假、销售无证产品等行为。第六条食品供应商所供原料食品质量安全必须符合法律法规和相应的强制性标准要求，无强制性标准要求规定的，应当符合企业明示采用的标准要求。第七条食品供应商应具有完备的并符合相关行业标准的场地、配送工具及车辆，以确保食品原材料的保鲜，避免变质。第三部分食品原料第八条对食品采购保管验收人员工作要求1、将收进的食品或食品原料逐一打开检查，以保证不收进品牌、质量、重量等不合标准的货物。2、验收人员在所有收货单上签字，详实填写时间、品名、数量、单位等细目，以此作为与供应商核对的依据。3、认真填写验收日报表，分别登记直发类（购入即出库消耗）和存库类的食品或食品原料，并详细地进行分类（如粮油、肉类、水产、家禽），以此作为成本核算基础。4、及时将收进的食品或食品原料存入库房，防止丢失或变质，保证食品或食品原料按有关规定正常储存。定期进行盘存和结算，做到帐物相符。第九条对有以下情况的食品原材料不得进入学校食堂：1、冷冻食品或食品原料发现纸箱内有溶化液体或冷冻食品或食品原料结有大的冰块。2、冻鱼、水产品发现已化开，肚腹膨胀、脱骨，有异味、霉酸味。3、肉品表面发粘，颜色暗淡不正，有腐败气味，脂肪按压时发软泥烂,含水量大。4、禽品表皮无光泽、呈绿色或紫色，翅膀尖上发暗，颈部周围发绿，湿黏度大，按下呈凹陷不复原，腹腔有异味。5、蛋品裂纹、珞窝数量多，表面粪迹污秽较多，贴皮蛋、腐败蛋、白蛋数量多。6、蔬菜有腐烂变质部位、有斑点、有杂物、有泥土、有伤痕、有虫害，发蓄、干缩或变软、不新鲜，质地老。7、干货色泽不正常，有泥沙、有杂物、有异味，有虫蛀，包装破损，潮湿、霉变，已超过保质期。8、罐头食品有锈斑，包装物上下部位凸起或凹陷，打开有异味、有霉点，颜色不正常，已超过保质期。9、食用油脂色泽不正常、不透明、浑浊，气味酸败、有哈喇味或其他异味，水分或杂质超过0、2%O10、大米色泽暗淡，气味不正常，有米糠、杂物、沙子、虫害，已发霉、粘连、结块，米粒碎小或爆腰。11、面粉色泽暗淡、不光亮，有酸败味、霉味，有扶皮，潮湿(捏之形不散)，结块，增白剂超标。第四部分退出机制第十条凡在加工、销售中发生以下事故的，应强制辞退。(1)出现食品安全事故的；(2)有严重违反法律法规及学校有关规定等经营行为的；(3)被卫生、工商行政管理等部门处罚两次以上的；(4)因食品卫生较差、服务差等诸方面原因造成学校师生不满，给学校正常的教学、生活秩序带来较大影响的；(5)对学校师生提出的合理意见与要求不能在限期内给予合理解释与满意答复，因此造成多次(每学期两次)重复上访事件发生的。第五部分其它第十一条本制度未尽事宜按国家有关法律法规及食品安全准入制度执行。第十二条本制度自制订之日起实行。本制度由总务处负责解释。XXX幼儿园食品卫生与安全管理监督制度为了加强学校食堂各类从业人员的管理，防止学校食物中毒或者其他食源性疾病事故发生切实保障师生员工的身体健康。特订如下制度。一、成立学校食品卫生与安全管理工作监督小组：组长：XX副组长：XX组员：XXXX二、每期初开展一次食品从业人员法律法规学生和技能培训活动,使之学习和掌握：国家有关食品卫生的法律、法规和食品卫生的有关知识。三、定期（每个月一次）对食品采购、食品保管及使用情况进行抽样检查，督促采购人员、保管人员严格遵守有关制度，建立采购台帐和逐日使用登记表，便于及时调查和了解情况。四、不定期地对食品保管场所、食品加工场所进行卫生状况检查,出现问题及时整改，不留后患（每月2次以上）五、每年一次对食品加工人员进行职业道德教育和身体健康检查。使之树立牢固的安全防范意识。对身患传染性疾病，不利于从事食品加工行业的人员以及无证上岗一律予以解聘。六、建好食品卫生与安全管理监督工作档案，对每项监督检查的内容，参加人员、存在的问题及整改意见要逐项登记在册，并存档保存。XXX幼儿园食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足IOog,分别盛放在己消毒并编号的餐具中；3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染;4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）。5、食品留样后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；7、生、熟食品都必须留样，熟食留样必须保留48小时，生食留样必须保留24小时,时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。XXX幼儿园事务长职责1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。2、了解学校教育教学工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。3、在校长室、总务处的领导下，对食堂各方面的工作进行科学管理、合理安排、认真协调，为广大师生员工服务。4、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。5、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。坚持勤俭节约的方针，反对浪费。6、抓好食堂职工队伍建设，对不具备食堂工作条件的人坚决不予录用；加强思想教育，充分调动食堂职工的工作积极性，不断提高服务质量。7、负责食堂的业务联系，制定食堂的维修改造计划，采购食堂所必需的餐具、炊具、燃料、食油及其他有关物品。8、严格执行食品安全食品安全法，带领全体职工搞好食堂内外食品安全，保证食品安全洁净食品安全，保证就餐师生的身体健康。做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作9、负责定期组织对食堂工作人员进行体检，督促患病职工离岗，严禁食堂工作人员“带病”工作。10.负责处理食堂的一切日常事务11、加强学生用膳纪律教育：(1)、坚持排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。(2)、教育学生不随便乱丢、乱抛剩假菜，坚持剩余食品安全倒入指定地点。12、组织食堂工友政治业务学习，不断提高政治业务水平：(1)、根据总务处的要求，组织厨工政治学习，提高厨工素质。(2)、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。起好工友与领导的桥梁作用。(3)、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生伙食。13、定期召开膳食会会议，征求师生对伙食意见。14、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。15、具有一定的营养学知识，保证食品安全合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。16、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品安全供应给师生，杜绝食物事故的发生。17、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。食堂保管员岗位职责1、在总务处的直接领导、事务长的指导和饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，勤俭节约，杜绝物品流失。2、严格进、出库手续，收支有帐，做到帐物相符。对食堂所购物品进行签字验质、过秤、定价开具入库单，做好食品安全采购台账，并把当日使用的货物交食堂领班，当日不使用的放入储藏室并登记入帐。认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。3、搞好保管室的清洁食品安全，物资堆放分类整洁。保证食品安全的绝对安全，杜绝霉变、虫蛀等现象发生，并做好灭鼠工作。4、负责储藏室的防火、防盗、防潮、防事故等安全工作。5、保管室的钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，其他人不得擅自进出保管室。6、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报总务处，经研究后再作处理。7、食堂保管员有权对食堂出现的严重问题向总务处或校长室反映。8、对储藏室的物品及时盘底，并及时向事务长提出物品的使用、采购意见。9、协助事务长做好食品安全采购计划，及时将所采购物品的质量向事务长或总务处反馈。10、负责杀猪购肉、入库的记账统计工作。11、按时完成学校领导交给的其它工作。XXX幼儿园炊事员岗位职责一、在事物长的组织安排下，有计划的安排好当日当餐的食物品种，精心加工制作。二、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品安全，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品安全及其原料。三、要认真掌握主食加工中对碱、发酵、蒸、烤、烙、煮等技术，米饭做到洁白、松软适度；面食要做到数量足，形状标准，色面美观，花样品种繁多。加工食品安全必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品安全，其中心温度不低于70（。四、严格按照择菜、清洗、切配、烹调的加工程序操作，做到摘菜细致认真，无草、无腐叶、无虫无杂物，要做到洗菜无泥、无沙；切配要刀功成型均匀美观，厚薄划一配菜合理，菜肴色、香、味、形具佳。五、认真执行食品安全食品安全法，落实食品安全五四制，做到餐具、用具生熟分开无交叉污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净，定期消毒，用具要清洁，摆放整齐；要认真搞好食品安全食品安全和个人食品安全，个人工作服、帽围裙要洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。六、加工后的熟制品应当与食品安全原料或半成品分开存放，半成品应当与食品安全原料分开存放，防止交叉污染。食品安全不得接触有毒物、不洁物。七、不得制售冷荤凉菜。八、注意落实生产安全措施，遵守规章制度，按操作规程工作，防止发生事故。九、要主动热情，优质文明为就餐者服务。做到打菜数量准，不打人情菜，不准与就餐者争吵，不断提高服务水平。XXX幼儿园生活饮用水食品安全管理制度为进一步加强学校生活饮用水食品安全管理，保障师生员工生活饮用水的食品安全安全，根据教育部、食品安全部颁发的学校食品安全工作条例等有关法规，结合我校实际，制定本制度。一、加强对学校生活饮用水食品安全安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水食品安全安全工作，建立和完善饮用水食品安全管理制度；开展爱国食品安全和食品安全知识宣传教育活动，使广大学生养成良好的食品安全习惯；学校必须保证开水的供应，严禁学生直接饮用自备生水。二、必须保证在水源周围30米以内无生活性或工业性污染源；加强水源食品安全安全管理，井水加盖封闭，并及时清洗淤泥，并经检测合格后方可投入使用。井口要高出地面或密封，防止流水经地面倒灌入井,污染水源。三、及时清洗消毒供水设施。指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作，定期清洗（每学期进行一次清洗，每年一次水质检验），在夏、秋季节暴风雨过后要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。四、定期开展水质监测工作。学校饮用水的水质监测，水质监测如不合格应及时告知学校和教育局，确保学校生活饮用水食品安全安全。五、加强学校生活饮用水监督检查。自备水水源、供水设施、清洗消毒、管理等情况开展专项检查工作，在检查中发现的饮用水食品安全安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水食品安全安全。六、各部门要对师生员工开展相关生活饮用水食品安全安全常识的宣传教育，引导他们养成不喝生水的良好习惯，提倡喝开水或淡泉水。XXX幼儿园食堂管理制度一、严格执行食品安全食品安全法，学校食堂必须取得食品安全许可证后主可经营，食品安全从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品安全质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好食品安全制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品安全实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品安全与杂食，食品安全与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境食品安全、个人食品安全、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品安全从业人员的教育，经常进行营养、食品安全、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、思想水平，树立爱岗敬业精神。XXX幼儿园食堂采购、验收制度为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品安全采购关，并科学、合理地贮存食品安全，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。一、严把食品安全采购关原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效食品安全许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品安全原料，保管员要严把质量关，并做好保管工作。二、保管员要认真保管食品安全，所有进入食堂的原料、蔬菜必须由保管员进行质量检查，若发现所购物品不符合食品安全食品安全要求，应要求采购员坚决退换。保管员对所购食品安全原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品安全进入食堂。三、采购员必须采购合格食品安全，采购食品安全时，要采购新鲜、质好，符合食品安全要求的食品安全原料。同时，采购食品安全时，必须向购货方索取该批产品的食品安全检验合格证或者化验单，并索取货方“食品安全许可证”复印件。四、严格禁止采购以下食品安全：腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品安全；未经兽医食品安全检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品安全；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品安全食品安全标准和要求的食品安全。五、责任追究制定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长、总务主任负直接责任；学校要与食品安全定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，采购员、保管员要认真负责，对不按要求办事，造成师生食物中毒等事件时，按责任追究制的要求，严肃处理采购员、保管员的责任。餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度每天对所有用过的餐用、工用具进行清洗、消毒、保洁，食堂工作人员清洗时操作必须规范，做到一洗、二过、三消毒、四保洁。即第一步用洗洁精清洗；第二步过清水（3-4次）；第三步对用具进行消毒（消毒粉和蒸汽）；第四步消毒后将用具放置在保洁柜箱内。一、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。二、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关食品安全标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品安全标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所，并有明显的标记。四、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。XXX幼儿园食堂食品安全贮存制度为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品安全食品安全法和学校食堂与学生集体用餐食品安全管理规定，特制定本制度。一、食品安全原料、半成品和制成品必须妥善保存，防潮，防霉，防尘，防蝇，防鼠，防虫，防蜂螂，防变质，防污染。二、贮存的食品安全原料要分类，分架，隔墙，离地存放，摆放整齐有序，环境整洁食品安全。食品安全离墙应不小于30厘米，离地应不小于20厘米。三、定期检查贮存食品安全，及时处理变质或超过保质期限食品安全。四、食品安全贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。五、用于保存食品安全的冷藏设备，必须贴有标志，生成品、半成品和熟食品安全应分柜存放。标志明确。六、加工后的熟制品应当与食品安全原料或半成品分开存放,半成品应当与食品安全原料分开存放，防止交叉污染。食品安全不得接触有毒物、不洁物。七、食品安全在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2小时存放的，应当在高于60或低于I(TC的条件下存放。八、食堂剩余食品安全必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可供师生食用。九、库存食品安全台账项目清楚，标明进货日期、保存期、数量，做到先进先出、易坏先用。十、散装易霉食品安全勤晒，储存容器加盖、密封。十一、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥。十二、食品安全贮存必须严格执行本制度，违反本制度将给予处罚，造成不良后果的，将依法追究其责任。XXX幼儿园教师陪餐制度为落实上级有关食堂安全工作的文件精神，确保学生的生命安全,体现以人为本的办学宗旨，切实加强学校食品安全食品安全安全，确保学生就餐安全，结合我校实际，特制定教师陪餐制度。1、陪餐人员由学校教职工组成，统一安排，按时进入食堂进行陪餐。2、陪餐人员应按照安排，每顿提前5分钟进入食堂，首先检查食品安全食品安全，然后随同学生一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂食品安全环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。3、陪餐人员负责维持食堂学生秩序和纪律。4、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：食堂食品安全环境较差的；食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；食堂工作人员有不符合从业人员职业行为要求的；饭菜口味过淡或过咸的；饭菜加工距销售时间过长的；其他应当及时整改纠正以确保食品安全安全食品安全的情况。5、陪餐人对以下情况应当立即制止，并敦促食堂管理人员及时采取相应措施：食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；上餐剩饭菜未经冷藏保管，下餐继续加工销售的；土豆有发青、发芽现象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品安全未达到中心加工温度的；饭菜有发霉变质等感官问题的；饭菜有明显的口味异常；饭菜质量较差，学生反映突出的；其他危害学生食品安全安全食品安全的情况。6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品安全就餐学生进行跟踪观察。7、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校报告，并在就餐前安排好其他人员代班。8、值日行政人员应对陪餐情况做好记录。对未参加陪餐的教师，在期末扣除20元/次的补助。XXX幼儿园20XX年膳食管理委员会管理制度为进一步加强学校食堂安全食品安全管理，增强服务水平，改善伙食质量，确保师生饮食安全，根据国家、省、市有关文件精神，学校特成立了食堂膳食管理委员会，并制定相应的管理制度。一、葛家中学膳食管理委员会顾问：XX组长：XX副组长：XX成员：XXXX教师代表：XXXXXXXXXX家长代表：XXXX食堂膳食管理委员会下设办公室在总务处，具体负责学校食堂膳食管理员会对学校食堂的管理日常工作，阳普同志兼任办公室主任，王军同志兼任办公室副主任，XX、XX、龚竟荣三位同志为膳食管理委员会办公室成员。二、幼儿园膳食管理委员会工作职责1、在园长室领导下，负责学校食堂膳食管理的全面工作，按照有关政策、制度、道德规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实学校领导对食堂工作的各项指导，及时解决有关问题，保证食品安全安全和膳食质量，并定期向校长室和学校行政会汇报工作情况。2、对食堂工作人员监督伙委会办公室安排的值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。3、对食品安全采购的监督值日人员每天参与食品安全原料及辅料的采购，确保食品安全原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品安全进入食堂并做好索证工作。4、对食品安全清洗的监督督促食堂工作人员按规范进行原料的选择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。5、对食堂烹饪的监督监督食堂工作人员按规范对食品安全进行烹饪，确保假菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。6、对食品安全配送的监督烹饪好的食品安全必须按规定配送至分餐间，由值日人员负责进行监督，确保食品安全配送过程中安全无事故。7、对食堂食品安全的监督值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作。每天下班前认真做好食堂内、外食品安全打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。8、对饭、菜价成本的核算监督及食堂财务的管理值日人员每天参与菜价的核算，其中成本的核算包含原料、辅料、水电气费等其他费用；督促报帐员和票据员管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。9、对食堂安全监督每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全。10、定期召开膳食委员会会议，主动征求师生及学生家长的意见和建议，认真分析研究，及时改进工作QXXX幼儿园后勤物品采购制度为了规范我校采购行为，合理利用学校资源。量入而出，精打细算，励行节约。加强对校产资源的管理。在采购中，不论数量多少，都要体现公平竞争是核心，公开透明是体现，公正和诚实信用是保障为原则。现制订我校后勤采购制度如下：一、采购申请审批程序：由相关部门提出采购意见，报总务处。总务处制订出采购计划后，交校长审批。校长审批后交由总务安排采购。款项达到5000元以上的，则按要求报教育局批准后办理。(1)办公用品类：到总务处领取采购申请表。按要求填写表格。交由总务处提出采购计划后由校长审批。校长审批后由总务处安排采购员采购。总务处要严把价钱关和质量关。(2)教学辅导用书类：为把教学工作做得更好，各教师可按实际需要购买教学辅导用书。如一次性购买价钱在50元以下的可自行购买，购买后先到总务处签证明并做好记录入册，后到图书室管理员处盖印并记录入册。如价钱在50元以上的，则首先到总务处领采购申请表。填写后交总务处，由总务处交校长审批，批准后由总务处安排采购。二、采购要求：(1)3000元以上的采购，总务处必由园长签字(2)严把采购关，从正规渠道采购。价钱合理，产品合格。(3)凭发票报销。发票内容要齐全，金额要准确。严格按发票要求去做。为了保证食品安全食品安全安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持”一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1 .验包装上内容是否与检验报告内容相符；2 .验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;3 .验包装是否有厂名、厂址；4 .验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;5 .嗅气味，是否有异味；6 .手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1 .看：是否有腐烂、霉变的食物；2 .闻：是否有异味；3 .手感受有无异样；4 .蔬菜是否新鲜。XXX幼儿园食品安全从业人员健康管理制度为保证食品安全生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保障师生的健康，根据中华人民共和国食品安全生产安全等国家有关法律，对食品安全从业人员实施统一健康管理，为规范操作特制订本制度。一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全食品安全的基本要求。具有一定的食品安全食品安全知识和食品安全食品安全相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品安全的工作。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品安全食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的食品安全习惯，并且做到：(1)工作前、处理食品安全原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品安全之前应冼手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品安全。(4)不得在食品安全加工和销售场所内吸烟。六、有关部门负责从业人员的食品安全知识培训工作。七、从业人员必须进行食品安全食品安全知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。